做人懂得看八字，炒菜自然有诀窍。八字擅厨不单止是看面相，关键是要懂得将生辰八字的手脚特性和厨艺结合，才能掌握真功夫。以下就教大家具体如何操作。
日柱定方向
日柱是八字的核心，直接反映个人特长。天主属火的人，生来就适合炒锅功夫，尤其擅长川湘菜系的爆炒技法。属木的人刀工精准，切配蔬菜鲜脆度定会赢人；属金的人最懂得掌握火候，煲汤炖盅特别稳当；属水的人调味层次分明，海鲜料理和酱汁调配最得心应手；属土的人最擅长大锅菜，宴会流水席根本不用怕。
五行补缺诀
如果八字缺火，就要特意加强热处理训练。每天坚持练习猛火爆炒半小时，炒锅温度要练到能煎蛋起镜面。缺金的人要勤练刀工，每天切一千片白萝卜，要求每片厚度误差不超过0.1毫米。缺水的人要专研低温料理，从隔水炖开始，逐步掌握分子料理的乳化技巧。缺木的人要学雕刻，每天雕十朵萝卜花，要保证每朵花瓣角度完全一致。
食材配五行
属火厨师炒菜要配红色食材，比如红椒、胡萝卜、西红柿、红白萝卜丝炒肉片要猛火快炒三分钟。属金厨师炖汤必加金银花、罗汉果，清润解燥。属水厨师煲海鲜汤要加两片海盐和半块柠檬，去腥味特别有效。属木厨师做凉拌菜要放薄荷和薄荷叶，能提升三成鲜度。属土厨师蒸鱼要铺老姜片，鱼身抹少许面粉，蒸足八分熟最鲜美。
火候有玄机
属火厨师炒牛肉要热锅冷油，油温烧到冒青烟才下锅。属金厨师煲老火汤要文火煲足三小时，中途绝不能揭盖。属水厨师煎鱼要等油冒烟才下锅，鱼身要干水，煎至两面金黄才下酱油。属木厨师炸春卷要油温控制在180度，用筷子插入冒小泡沫为准。属土厨师蒸鸡要旺火蒸足十二分钟，关火后焖煮五分钟才揭开盖子。
调味法
属火厨师做辣味菜要加半茶匙花椒粉，能提升两倍辣味度。属金厨师煲汤要放两颗冰糖，汤汁特别清甜。属水厨师炒青菜要下少量虾籽，颜色会转油亮。属木厨师做糖醋汁要加一汤匙白醋和半茶匙陈醋，酸甜比例刚好。属土厨师煮火锅要放两片竹蔗和半颗沙梨，汤底不会燥喉。
摆盘看格局
日主属火的人摆盘要讲究层次，用红色餐盘配金边，食物要堆高。属金的人要摆成几何形状，用方形白瓷盘最配。属水的人要摆成波浪形，用深蓝色餐盘显高级。属木的人要摆成植物造型，用竹编餐盘最搭。属土的人要摆成圆形，用粗陶盘最合适。
心态最重要
属火厨师炒菜时要保持兴奋，心跳加速反而能提升灵敏度。属金厨师炖汤时要静心，呼吸要与汤水沸腾频率同步。属水厨师调味时要专注，闭眼细味能捕捉到0.1%的咸淡差异。属木厨师切菜时要放松，手腕要与刀锋保持三度角。属土厨师办席时要从容，就算同时炒三锅菜也要保持节奏。
传承有讲究
属火师傅教徒弟要带他去集市挑菜，教他看蔬菜新鲜度。属金师傅教徒弟要带他去药材行，教他配药膳汤底。属水师傅教徒弟要带他去渔港，教他懂得选活海鲜。属木师傅教徒弟要带他去果园，教他看水果成熟度。属土师傅教徒弟要带他去酒楼后厨，教他懂得控场面。
八字擅厨是门大学问，关键是要懂得将命理知识转化成实操技巧。每天练习时要配合生辰八字的旺相休囚，比如属火的人子时（23-1点）练习刀工效果最好，属水的人午时（11-13点）炒菜最得心应手。只要坚持三个月的针对性训练，保你的厨艺突飞猛进。