寒露是二十四节气中的第十七个节气，标志着秋季的深入和气温的显著下降。了解寒露的三候和习俗有助于更好地理解这一节气的自然特点和文化内涵。
一候鸿雁来宾
寒露时节，鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁，此时是最后一批南迁的大雁，古人称后至者为“宾”。鸿雁南迁是秋季的重要物候现象，象征着季节的变化和气温的下降。鸿雁的迁徙不仅反映了气候变化，也体现了古人对自然规律的观察和尊重。
二候雀入大水为蛤
深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的。这一物候现象反映了古人观察自然现象的能力，虽然现代科学已证明雀鸟并不会变成蛤蜊，但这种观察和解释反映了古人对自然界的理解和想象。
三候菊有黄华
寒露时节，菊花已普遍开放，尤其是在霜寒露重时，菊花开得更加艳丽。菊花在寒露时节开放，象征着秋天的结束和冬季的临近。菊花的高洁和耐寒特性使其成为秋天的象征，同时也体现了古人对菊花的喜爱和敬仰。
饮菊花酒
寒露时节，古人们会喝菊花酒，又称“长寿酒”。他们将采来的菊花加糯米、酒曲酿成酒，在登高远眺时饮用，能一解秋臊、养肝明目、延缓衰老。
饮菊花酒是寒露时节的重要习俗，反映了古人对菊花的喜爱和对健康的关注。菊花酒不仅具有保健功能，还能增添节日的气氛，体现了古人的生活方式和文化传承。
观红叶
寒露时节，红叶逐渐变红，山间层林尽染，成为赏红叶的好时节。特别是在北京香山，红叶成为秋季出游的重头戏。观红叶不仅是寒露时节的一大美景，也反映了古人对自然美的欣赏和追求。红叶象征着秋天的结束和冬天的临近，具有很高的观赏价值和文化意义。
秋钓边
在江南地区，寒露节气前后有“秋钓边”的习俗。由于气温下降，鱼儿游向水温较高的浅水区觅食，此时钓鱼更易上钩。秋钓边是寒露时节的一大特色，反映了古人对自然规律的观察和生活实践。秋钓不仅是一种娱乐活动，还能提供美味的鱼类食物，具有重要的实用价值。
吃螃蟹
在寒露时节，螃蟹肉质细嫩、味道鲜美，是秋季的美味佳肴。尤其是雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。吃螃蟹是寒露时节的重要习俗，反映了古人对美食的热爱和对季节变化的敏感。螃蟹不仅美味，还具有一定的滋补作用，体现了古人的生活智慧和饮食文化。
寒露节气的三候和习俗丰富多彩，反映了古人对自然现象的观察、对健康生活的追求以及对美好生活的热爱。通过了解寒露的三候和习俗，我们可以更好地理解这一节气的自然特点和文化内涵，从而更好地适应和享受秋季的美好时光。
寒露节气期间，菊花、桂花、木芙蓉、凌霄花、秋海棠、杜鹃花、鸡蛋花、四季海棠、紫菀、千里光、斑叶兰等花卉开始盛开。
寒露节气适合吃以下食物：
1. 果蔬类：苹果、柿子、梨子、葡萄、莲藕、南瓜、胡萝卜等。这些食物含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助增强免疫力，防止感冒和其他疾病的发生。
2. 杂粮类：大麦、小米、糯米、绿豆等。这些食物营养丰富，含有大量的蛋白质、纤维素及微量元素，可以帮助消化调节肠胃功能，增强身体的抵御力。
3. 坚果类：核桃、杏仁、花生等。这些食物富含蛋白质、脂肪和维生素，可以增强体力，缓解疲劳。
4. 食用菌类：香菇、银耳、木耳等。这些食物营养丰富，富含多种维生素和矿物质，可以调节身体机能，增强人体免疫力。
5. 温补食物：羊肉、鸡肉、鱼肉等。这些食物能温补阳气，增强体质，抵御寒邪侵袭。
6. 酸味食物：苹果、石榴、葡萄、柚子、柠檬、山楂等。这些食物可达到生津润燥之效，也有帮助肺气收敛之功。
寒露节气是秋季的第五个节气，标志着天气由凉爽向寒冷过渡。在这个时期，农民们会忙于秋收、秋种和秋管等工作，以确保农作物的丰收并为冬季做好准备。以下是寒露节气期间的主要农事活动：
秋收：在北方地区，农民们忙着收获玉米、大豆、花生等农作物，以及梨、石榴、苹果、柿子等水果。南方地区则主要收获晚稻，并及时采摘棉花。
秋种：长江流域的农民开始播种油菜，华北平原的农民则抓紧时间播种冬小麦。
秋管：对于晚稻等农作物，要加强田间管理，如适时灌溉和施肥，以提高产量和品质。