潮汕结婚宴席的12道菜菜单不仅包含了丰富的潮汕美食，还融入了深厚的文化寓意。以下是推荐的菜单及其详细介绍。
前菜
低温慢煮烟熏肥鹅肝
精选本地600克左右肥嫩狮头鹅肝，先低温卤熟，再用甘蔗渣烟熏，赋予鹅肝更复杂的风味，结合了潮菜卤鹅和熏鸭的传统技艺。
这道菜作为前菜，既能满足宾客的味蕾，又能展示潮汕菜系的精致和复杂。
主菜
1. 生菜龙虾饭
冻龙虾肉撕成小块，拌以生菜和石榴、杨桃等应季水果，蘸料有桔油、酱油青芥末和沙拉酱。生菜龙虾饭在宾客食欲最旺盛时上桌，能够提升整体宴席的档次和口感。
2. 焗脆皮婆参
猪婆参先浸发再炖煮，最后油炸而成，外皮脆而不硬，内里软糯入味。这道菜不仅美味，还能展示潮汕菜系的烹饪技艺。
3. 火腿烧响螺
白灼响螺片用高汤白灼，蘸料有咸虾酱和黄芥末，烧螺则需用花椒、肥肉丁等配料烧制。火腿烧响螺和盐蒸大黄鱼是潮汕婚宴的常见主菜，象征着富贵和吉祥。
4. 龙穿虎肚（鳗鱼猪肠）
去骨河鳗肉穿过猪肠，卤煮入味后脆炸上桌，名字惊艳，口感独特。龙穿虎肚这道菜不仅美味，还寓意着新人的生活丰富多彩。
点心
1. 金瓜甜芋泥
金瓜刨皮去籽切块后腌制脱水，芋头蒸熟后揉压成蓉，与猪油、白糖一起翻炒成泥。金瓜甜芋泥作为甜点，既好看又好吃，是潮式甜品的代表。
2. 鸳鸯鸡
鸳鸯鸡寓意新人夫妻恩爱，吉祥如意。鸳鸯鸡在婚宴中出现，象征着新婚夫妇的美好未来。
早生贵子
圆枣仁子羹寓意新人能够早生贵子，为家族延续后代。这道甜品不仅美味，还寄托了长辈对新人的美好祝愿。
喜气洋洋
大漠风沙鸡寓意今天是个喜气洋洋的日子，为新人送上祝福。大漠风沙鸡作为主菜，象征着新人的生活充满喜悦和幸福。
白头偕老
鲍菇松阪肉寓意祝愿新人能够天长地久，白头偕老。鲍菇松阪肉不仅美味，还表达了对新人婚姻长久的美好祝愿。
荤素搭配
菜单中有6-8个荤菜（如龙虾、响螺、鳗鱼等），搭配4-6个素菜（如芥蓝、花菇等），确保营养均衡。荤素搭配不仅能让宾客吃得满意，还能体现潮汕菜系的多样性和精致。
色彩搭配
菜单中有红色、橙色、棕色等多种颜色的菜品，象征着喜庆和吉祥。色彩丰富的菜品不仅能提升宴席的视觉效果，还能增加宾客的食欲。
潮汕结婚宴席的12道菜菜单不仅包含了丰富的潮汕美食，还融入了深厚的文化寓意。从低温慢煮烟熏肥鹅肝到金瓜甜芋泥，每道菜都有其独特的风味和象征意义，旨在为新人送上最美好的祝福。
潮汕地区结婚宴席的饮料选择丰富多样，旨在满足不同宾客的口味需求，同时体现潮汕地区的独特文化和礼仪。以下是一些常见的饮料选择：
茶水：潮汕工夫茶是当地的特色，以乌龙茶为主，泡茶技艺讲究，寓意着对宾客的尊重和欢迎。
甜茶：在婚礼等喜庆场合，甜茶（在茶水中加入红糖）是必不可少的，象征着甜蜜和祝福。
果汁：如橙汁、苹果汁等，这些果汁不仅口感丰富，还能为宾客提供维生素，是婚宴上的常见选择。
碳酸饮料：如可乐、雪碧等，以其独特的冒泡口感，成为婚宴上的热门选择，为宾客增添一丝活力。
酒类：包括白酒、红酒、啤酒等，其中白酒如茅台、五粮液等，红酒如张裕解百纳干红等，啤酒如青岛啤酒等，都是婚宴上的常见酒类。
潮汕地区的结婚宴席饮料选择不仅体现了当地的饮食文化，也展现了主人的细心和对宾客的尊重。
潮汕结婚菜单12个菜的具体菜品包括：
1. 低温慢煮烟熏肥鹅肝：结合了潮菜卤鹅和熏鸭的传统技艺。
2. 生菜龙虾饭：潮菜的古早味，龙虾饭取肉撕成小块，拌以生菜和应季水果。
3. 焗脆皮婆参：猪婆参先浸发，再炖煮，最后油炸而成。
4. 火腿烧响螺：顶级潮菜，白灼响螺片，蘸料有咸虾酱和黄芥末。
5. 盐蒸大黄鱼：野生大黄鱼简单用盐抱腌后再蒸熟。
6. 龙穿虎肚（鳗鱼猪肠）：去骨的河鳗肉穿过猪肠，卤煮入味后脆炸上桌。
7. 花椒焗膏蟹：膏蟹切块，不过油，仅凭油水比例和火力的控制，使花椒的滋味与螃蟹的膏脂结合。
8. 石橄榄炖猪肺：青橄榄与响螺头共炖，有清肺润燥的功效。
9. 生腌大闸蟹：利用饱和盐水的析出方式来为螃蟹进行代谢杀菌，72小时超低温处理后的生腌。
10. 腌赤心虾姑：饱膏的虾姑，腌制入味后放在冰箱中冷冻。
11. 炒红脚芥蓝：揭阳芥蓝尤为出名，用猪油猛火爆炒，同时加少许鱼露。
12. 金瓜甜芋泥：金瓜和芋头都是当令食材，金瓜刨皮去籽切块后用白糖腌制脱水，芋头蒸熟后揉压成蓉，与猪油、白糖一起翻炒成泥。
以上信息仅供参考，具体菜品可能会因地区和个人喜好而有所不同。
潮汕结婚宴席的菜单设计非常讲究，不仅要求菜好饭足，菜式的寓意更有讲究。以下是一些潮汕结婚宴席菜单设计的讲究：
菜单设计讲究
双数为主：潮汕地区的习俗是一桌10~12个煮菜，加上头尾两个甜品，鱼肉海鲜营养搭配。按人数的菜点，应当让酒店根据每桌人数适当作出调整。适当增加点心数量，让宾客在酒席中有饱足感。潮汕地区一般忌菜式单数，尤忌吃用三样菜。
荤素搭配：一般菜单里要有6-8个“硬菜”，也就是鸡鸭鱼肉海鲜类，但为了解腻，还要搭配一些荤素混炒菜或素菜。
口味搭配：咸、鲜、辣、甜、酸，这几种口味最好也都要兼顾到，要有清淡也要有口味偏重。
色彩搭配：婚宴一定要喜庆，酱红、棕红、橘红、胭脂红的菜要有，另外再加些各式颜色的菜，以保证色香味俱全。
必点菜品
四喜拼盘：开胃菜，通常包括潮汕卤制品或小吃和春卷，番腰果，肉卷等。
卤鹅：潮汕地区的特色菜，象征着丰盛和吉祥。
海鲜：如清蒸龙虾、清蒸螃蟹等，象征着年年有余。
甜品：如金玉满堂（糕烧番薯芋）、莲子百合甜汤等，寓意着美好的生活和甜蜜的未来。
上菜顺序
潮汕宴席上菜顺序讲究，通常是先冷后热、先浓后淡、先肉后菜，头道和最后一道菜是甜品，寓意从头甜到尾。
通过这些讲究，潮汕结婚宴席不仅展现了潮汕地区的饮食文化，也体现了对新人的美好祝愿。