立冬是中国二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。在杭州，立冬节气有许多传统的食物和习俗，这些食物不仅有助于御寒，还能滋补身体。
红枣
红枣味甘、性温，有补中益气、养血安神的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂，还可以健脾益胃。
红枣的温补特性使其成为立冬时节的理想选择，特别适合脾胃虚弱和气血不足的人群。
栗子
栗子被称为“肾之果”，具有补肾壮腰、活血化瘀的功能。其性温味甘，适合冬天食用，尤其适合老年人。栗子的补肾作用使其成为立冬时节的重要食物，有助于增强体质和预防冬季常见的腰膝酸软症状。
羊肉
羊肉在冬季食用对身体更为有益，能促进血液循环，改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉的高热量和丰富的营养成分使其成为立冬时节的理想选择，特别适合寒冷季节食用。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。牛肉的高蛋白和丰富的氨基酸使其成为立冬时节的理想选择，有助于增强体力和免疫力。
饺子
在北方，立冬时节吃饺子是一种传统习俗。饺子外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不会受冻。饺子的象征意义和温暖特性使其成为立冬时节的重要食物，尤其在北方地区。
掏羊锅
在杭州，立冬时节有“掏羊锅”的习俗。这是一种源于清光绪年间的传统，以冷板羊肉烹制，味道鲜美。掏羊锅的独特风味和温补特性使其成为立冬时节的重要食物，特别适合寒冷季节食用。
立冬鸡
在杭州临平，立冬时节有吃“立冬鸡”的传统。这种鸡需选用好鸡，加上生姜、黄酒、黄芪等调料，蒸煮约两三个小时。立冬鸡的独特做法和滋补特性使其成为立冬时节的重要食物，特别适合体质虚弱的人群。
早睡晚起
立冬时节应遵循“早睡晚起”的原则，避免寒气侵袭，减少老年人慢性支气管炎、肺心病等疾病发作。早睡晚起的养生方法有助于身体的阳气潜藏和阴精蓄积，是立冬时节的重要养生建议。
饮食调养
冬季饮食调养应以甘温为主，遵循“秋冬养阴”的原则，适当加强营养，增加热量。合理饮食调养有助于增强体质和抵御寒冷，是立冬时节的重要养生建议。
运动调养
立冬后运动应以轻缓为宜，养阳气，使阳气潜藏。可选择太极拳、八段锦等运动方式。适当的运动有助于增强体质和调节情绪，是立冬时节的重要养生建议。
立冬时节，杭州的传统食物和习俗丰富多彩，既能御寒又能滋补身体。红枣、栗子、羊肉和牛肉等食物是立冬时节的首选，而饺子、掏羊锅和立冬鸡等习俗则增添了节日的温馨和乐趣。通过合理的饮食、作息和运动调养，可以在立冬时节保持身体健康，迎接寒冷的冬季。
杭州立冬的气候特点和气温变化趋势如下：
杭州立冬的气候特点
气温下降：立冬后，杭州的气温逐渐下降，尤其是早晚温差较大。虽然白天气温可能仍保持在20℃左右，但早晨的最低气温已经降至10℃以下，人体感觉较为凉爽。
降水减少：立冬前后，杭州的降水量显著减少，空气变得干燥。虽然偶尔会有小雨，但整体上降水不多。
霜冻和雾的出现：随着气温的下降，杭州开始出现霜冻现象，尤其是在夜间和清晨。由于空气湿度较高，雾霾天气也较为常见。
立冬后杭州的气温变化趋势
持续走低：立冬后，杭州的气温将逐步走低。预计在未来几天内，最低气温将降至-1℃左右，最高气温也会降至6~7℃，山区气温更低。
寒冷天气：受冷空气频繁南下的影响，杭州将迎来寒冷天气，尤其是早晚气温较低，需要注意保暖。
杭州立冬的传统习俗包括：
1. 吃迎冬圆子：在临平水乡塘栖地区，家家户户会制作“迎冬圆子”，用糯米团包裹鲜美馅料，寓意迎接冬天的到来，储存食物。
2. 吃饺子：立冬吃饺子是北方习俗，在江南地区也逐渐流行，寓意抵御严寒，祈求平安。
3. 掏羊锅：在余杭区仓前街道，有“掏羊锅”的习俗，即烹制羊肉汤，已有一百余年历史，是当地非物质文化遗产。
4. 赏菊：立冬时节，西湖边的菊花展览吸引众多市民观赏，增添了节日氛围。
以下是立冬节气适合杭州人的食谱推荐及制作方法：
1. 板栗乌鸡汤
材料：乌鸡500克，板栗200克，山药50克，红枣5枚，枸杞15克，生姜3片。
做法：
1. 乌鸡去内脏洗净，切成大块，板栗剥壳去皮，红枣、枸杞洗净备用。
2. 所有食材放入锅中，加足量水，大火煮开后，小火慢煮约2小时，加盐调味即可。
功效：滋肾益精，健脾养血。
2. 山药炖羊肉
材料：山药一根，羊肉400克，姜片3片，胡萝卜、枸杞适量。
做法：
1. 羊肉洗净切块，山药洗净削皮切块，姜切成片备用。
2. 锅中依次放入羊肉、山药、姜片、胡萝卜，加入没过食材的水。
3. 大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，加几粒枸杞继续炖至软烂，加盐调味即可。
功效：补精血、治虚劳。
3. 迎冬圆子
材料：糯米粉、南瓜瓤、南瓜叶子、馅料（甜或咸）。
做法：
1. 糯米磨成粉，揉进煮熟的南瓜瓤和切碎的南瓜叶子，用老底子的方法给糯米粉上色。
2. 将粉团择成小块，放馅料、揉成团，垫粽叶。
3. 蒸制，蒸笼内垫粽叶，将圆子放入蒸笼，蒸熟即可。
功效：温暖身体，寓意迎接冬天的到来。
4. 胡萝卜羊肉汤
材料：胡萝卜200克、羊肉250克、生姜3片。
做法：
1. 羊肉洗净，切块，在加了绍酒的沸水中稍滚片刻再洗净沥干。
2. 羊肉与生姜一起下瓦煲，加适量清水大火煮开后改小火煮1小时。
3. 放入胡萝卜，继续煲约1小时，用少许食盐调味即可。
功效：温补身体，抵御寒冷。
5. 虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：
1. 老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入锅中煮开至水中起沫捞出。
2. 将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量。
3. 将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时，鸭熟即可。
功效：滋阴润肺，补肾养血。