福州的“七月半”或中元节是一个重要的传统节日，充满了丰富的习俗和独特的美食文化。了解福州人民在这一天的饮食传统，可以更好地理解这个节日的文化内涵。
海鲜
福州靠海，海鲜是节日餐桌上不可或缺的菜品。蒸螃蟹、海虾、老酒炖蛏等都是常见的海鲜菜肴，鲜美且富有地方特色。海鲜不仅美味，还象征着丰收和富饶，符合福州人对海洋的依赖和敬仰。
鱼丸和太平燕
鱼丸是用鲨鱼或鳗鱼加入地瓜粉搅拌而成，中间加入猪肉馅，口感鲜美，汤汁四溢。太平燕是一道特色风味小吃，象征“太平”和“平安”，是节日喜庆名菜。
鱼丸和太平燕不仅是美食，还富含文化寓意，体现了福州人对吉祥、平安的祝愿。
荔枝肉
荔枝肉已有二三百年历史，因外形似荔枝而得名。其制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋等调料。荔枝肉不仅美味，其独特的制作工艺和象征意义使其成为节日中的重要菜品。
鸭汤
福州人爱喝鸭汤，尤其在七月半这一天。鸭肉滋阴润肺，适合湿润的天气。鸭汤不仅美味，还有食疗功效，体现了福州人对健康的关注。
五谷杂粮和瓜果点心
祭祀供品通常包括五谷杂粮、瓜果点心和酒水菜肴，以示对祖先的与敬意。这些供品不仅是对祖先的尊重，也反映了福州人对丰收和生活的感恩。
楮衣和纸钱
福州中元节还有焚楮衣的习俗，楮衣是用毛边纸印上衣裤图样，折叠后焚烧，作为祭品送给祖先。楮衣和纸钱不仅是祭品，还象征着对祖先的送衣送钱，表达对祖先的怀念和敬意。
环保理念的普及
随着环保理念的普及，传统的焚烧纸钱等习俗逐渐被献花、植树等环保方式替代。这种变化反映了现代社会对环保的重视，同时也保持了传统节日的文化内涵。
年轻人参与
越来越多的年轻人开始关注并参与鬼节活动，他们通过社交媒体分享祭祀心得，甚至发起线上祭祀、VR扫墓等新颖方式。年轻人的参与为传统节日注入了新的活力，使其在现代社会中得以传承和发扬。
福州的“七月半”或中元节不仅是一个传统节日，更是一个充满美食、文化和仪式感的盛会。从传统的海鲜、鱼丸、荔枝肉到现代的环保祭祀方式，福州人民在这一天通过丰富的饮食和仪式，表达了对祖先的怀念和对生活的热爱。
福州鬼节，即中元节，是福州地区重要的传统节日，通常在农历七月十五日举行。这一天，人们会进行一系列的祭祀活动，以纪念祖先和已故的亲人。以下是福州鬼节的一些主要传统习俗：
祭祀祖先
烧楮衣：人们会准备楮衣（纸衣）和纸钱，通过焚烧这些物品来供奉祖先和孤魂野鬼。
准备丰盛的祭品：包括食物、酒水等，以表达对祖先的敬意和怀念。
放河灯
在中元节的夜晚，人们会在江河湖海中放船灯，目的是普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼，希望他们能够得到超度。
游塔骨
如果当地流行传染病，人们会举行“游塔骨”的活动，以驱除病魔。塔骨是由竹子编制的人形，人们会将其套在身上，巡游街坊，抓捕鬼怪。
做“半段”
“半段”是福州地区特有的习俗，通常在农历七月十五日前后举行。人们会在这一天宴请亲朋好友，庆祝丰收，同时也是为了祭祀祖先和孤魂野鬼。
吃鸭子
在中元节这一天，福州人通常会吃鸭子，因为“鸭”与“压”谐音，寓意着压制鬼魂，保家宅安宁。
福州鬼节期间的禁忌包括：
1. 晚上出门不宜呼喊名字：避免在夜晚叫喊他人名字，以防被鬼魂盯上，带来不必要的麻烦。
2. 不穿带自己名的衣服：夜晚外出时，不要穿着有自己名字的衣服，以免引起鬼魂的注意。
3. 不乱拍别人肩膀：避免随意拍打他人的肩膀，因为这可能会熄灭人身上的“三把火”，增加被鬼魂侵扰的风险。
4. 不可偷吃祭拜的祭品：祭品是专门为祖先和鬼魂准备的，偷吃祭品不仅不敬，还可能招来厄运。
5. 不要随便捡起路边的钱：路边的钱可能是鬼魂放置的，捡起这些钱可能会带来不好的果报。
6. 不乱踩冥纸或乱烧冥纸：冥纸是献给鬼魂的，随意踩踏或焚烧冥纸会打扰到鬼魂，导致不祥。
7. 路经丧事场所，嘴里及心里不可有不敬的念头或言语：在丧事场所附近，要保持肃穆和敬意，避免说不敬的话或心生不敬。
8. 不宜在床边挂风铃：风铃的声音可能会惊动鬼魂，导致不宁。
9. 睡觉鞋头不宜对床：鞋头朝床放置可能会引来鬼魂，建议将鞋头朝外。
10. 不宜玩碟仙笔仙灵异游戏：这类游戏容易招惹鬼魂，带来不必要的麻烦。
福州鬼节，即中元节，是福州地区重要的传统节日，期间有许多民间传说和习俗。以下是一些与福州鬼节相关的民间传说：
目连救母传说
目连救母的故事与中元节密切相关。目连为了拯救在地狱受苦的母亲，向佛祖祈求帮助。佛祖指示他在七月十五日举行盂兰盆会，以超度亡魂。中元节也被称为“盂兰盆节”，成为人们祭祀祖先和亡魂的重要时刻。
七月半鬼门开传说
民间传说七月十五日是“鬼门开”的日子，会打开地狱之门，放鬼魂回到人间游荡。人们在这一天会进行各种祭祀活动，以安抚游荡的鬼魂，防止它们作祟。
“塔骨”巡游传说
在福州，有一种旧俗叫做“游塔骨”。人们用竹子编制成人形的“塔骨”，披上神的衣服，戴上帽子，然后巡游街坊，抓捕作祟的鬼怪。这一习俗旨在驱除邪气，保家宅安宁。
放船灯习俗传说
放船灯是中元节期间的重要活动之一。人们将船灯放在江河湖海中，任其漂泛，目的是普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。
这些传说不仅反映了人们对祖先的敬畏和对亡魂的同情，也体现了福州地区丰富的民俗文化和传统信仰。