在中国文化中，请客吃饭有很多讲究，尤其是关于上菜数量的忌讳。了解这些忌讳可以帮助你更好地安排宴会，避免不必要的误会和不礼貌。
不上三个菜
在招待客人时，忌讳上三个菜，因为“三”在汉语中有“散”和“丧”的谐音，容易引起不吉利的联想。祭祀时常常用三个菜，因此在上菜时摆三个菜会被认为是对客人的不敬。
这种忌讳反映了中国人对吉祥数字的重视，尤其是在宴请场合，双数被认为代表吉祥和完满，而单数则可能带来不好的寓意。
不上五个菜
虽然上菜数量没有严格的上限，但在某些地区，尤其是北方，第一顿饭忌吃五个菜，因为“五”与“我”谐音，可能会让客人觉得自己不受欢迎，有撵客的意思。这种说法主要流行于北方地区，反映了对客人感受的细致考虑，避免因数字的谐音而产生误解。
不上七个菜
在一些地方，尤其是广州，请客吃饭忌讳上七个菜，因为“七”与“妻”谐音，可能会被误解为“吃光老婆”，带来不好的寓意。这种忌讳体现了对语言谐音的敏感和对客人感受的尊重，尤其是在正式或重要的场合。
不上八个菜
在一些地区，尤其是山东，忌讳上八个菜，因为“八”与“发”谐音，但又有“七上八下”的说法，意味着不稳定，可能会让客人感到不安。这种忌讳反映了对数字含义的重视，尤其是在喜庆场合，追求稳定和吉祥。
筷子的摆放
筷子不能长短不一，也不能竖插在米饭上。摆放筷子时不能乱摆，以免让人联想到“三长两短”，这在古代有烧香拜佛的祭祀之意。这些礼仪体现了中国人对细节的关注，尤其是在正式场合，这些细节往往能反映出主人的细心和对客人的尊重。
席位的安排
在宴请客人时，避免让客人坐成“乌龟席”，即两排各两人，中间两人对坐，形状像乌龟。这种座位安排被认为不吉利。这种忌讳反映了对吉祥和美好寓意的追求，尤其是在重要的社交场合，避免给人留下不吉利的印象。
在中国文化中，请客吃饭有很多讲究，尤其是关于上菜数量的忌讳。不上三个菜、五个菜、七个菜和八个菜是常见的忌讳，这些忌讳反映了对吉祥数字的重视和对客人感受的尊重。筷子的摆放和席位的安排也有特定的礼仪要求。了解这些忌讳可以帮助你更好地安排宴会，避免不必要的误会和不礼貌。
准备15个菜的菜单需要考虑菜品的多样性、口味搭配以及制作时间。以下是一些建议的菜品和搭配，您可以根据自己的口味和实际情况进行调整：
菜品推荐
冷盘：冷切牛腱子肉、夫妻肺片。
蒸菜：风、小酥肉、广式腊肠、湖南烟熏腊肉、八宝甜米饭。
成品菜：酱烧牛蹄筋、梅菜扣肉。
现场炒制：香芹炒鹅肠、葱油蚝汁蛏子、辣炒梭子蟹、槐花炒鸡蛋。
汤菜：海米白菜、米酒汤圆。
甜点：山楂锦鲤、水果罐头。
菜品制作思路
提前准备：冻品提前解冻，大块肉类提前一天缓冻。
节省时间：部分菜品提前蒸好或制作好，如八宝甜米饭、酱烧牛蹄筋、梅菜扣肉。
现场制作：现场炒制的菜品如香芹炒鹅肠、葱油蚝汁蛏子等，确保新鲜。
菜单搭配建议
口味搭配：确保菜单中有咸、甜、酸、辣等多种口味，以满足不同宾客的口味需求。
营养均衡：搭配肉类、蔬菜、海鲜等多种食材，确保营养均衡。
视觉效果：注意菜品的颜色搭配，使菜单更加美观诱人。
通过以上建议，您可以准备出一桌丰盛且美味的15个菜的菜单。记得提前规划好时间，确保每道菜都能准时上桌。
在招待客人时，了解并避免一些餐桌上的忌讳是非常重要的，这不仅体现了对客人的尊重，也是中国传统文化的一部分。以下是一些在招待客人时应避免的菜品和餐桌礼仪：
忌讳上的菜品
三盘菜：在古代，三盘菜通常用于祭祀，因此用三盘菜招待客人被认为是不吉利和不礼貌的。
五盘菜：五这个数字在某些文化中与不吉利的事物联系在一起，因此避免上五盘菜也是出于对客人的尊重。
七盘菜：与五盘菜类似，七盘菜也被认为不吉利，应避免在招待客人时上桌。
餐桌礼仪
筷子的摆放：筷子应长短一致，不能一长一短，避免形成“三长两短”的不吉利寓意。
座位安排：避免六个人坐成“乌龟席”，即两边各坐两人，中间坐两人，这种座位安排容易让人联想到不雅的形状，应避免使用。
通过遵循这些餐桌礼仪和忌讳，可以确保您的招待活动既体现了对客人的尊重，又展现了中华民族的传统文化魅力。
请客吃饭时，根据客人的口味和喜好来选择菜品是确保大家都能享受美食的关键。以下是一些实用的建议：
了解客人的口味和饮食习惯
地域差异：中国各地的口味偏好差异较大，如江浙沪地区偏爱甜味，四川、湖南等地则喜辣。
年龄因素：老年人可能更喜欢松软、易消化的食物，而年轻人可能更喜欢尝试新奇、口味独特的菜品。
健康状况：了解客人是否有特殊饮食需求，如素食、无辣等，以确保每位客人都能找到适合自己的菜品。
考虑菜品的多样性和搭配
荤素搭配：确保菜单中既有荤菜也有素菜，以满足不同客人的饮食习惯。
口味多样性：提供不同口味的菜品，如酸甜、咸鲜、麻辣等，以适应不同客人的口味偏好。
菜品数量：根据客人数量合理点菜，一般建议人均一菜，避免浪费。
特殊考虑
文化习俗：了解客人的文化背景和习俗，避免点选可能触犯忌讳的菜品，如某些宗教信仰者可能不食用猪肉或海鲜。
季节变化：根据季节选择当季食材，不仅更健康，也能让客人感受到季节的变化。
通过以上步骤，您可以更好地根据客人的口味和喜好来选择菜品，确保每位客人都能享受到满意的用餐体验。