福州和福建各地的冬至传统食物丰富多样，融合了地方文化和风俗习惯。以下是一些常见的冬至食物及其文化背景。
米时
福州的冬至习俗中，最具代表性的食物是“米时”。米时是由大米和糯米按一定比例混合，磨成浆后压成半干，再搓成圆形丸子。煮熟后，这些丸子会被裹上豆粉、芝麻、糖等，象征着团圆和美好的寓意。
米时的制作过程不仅体现了福州人对食物的精细制作，还寓意着家庭团圆和未来的好运。这种传统食物在冬至这一天具有特别的意义，象征着家庭的温暖和幸福。
搓丸
在冬至前夕，福州人会“搓丸”，这些丸子通常是用糯米粉制成的，颜色有红有白，还会捏成各种小巧的玩具，象征着兴旺吉祥。搓丸不仅是制作食物的过程，更是家庭团聚和互动的时机，寓意着家庭的和谐与繁荣。
酿青红酒
福州人在冬至这一天会酿“青红酒”，利用冬至后的低温环境促进酒的发酵，使酒更加醇香。酿青红酒不仅是一种传统习俗，还反映了福州人对自然环境的理解和利用，体现了他们对生活的热爱和对未来的美好祝愿。
数九消寒
冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也是进入“数九寒冬”的开始。从冬至日开始，按9天一个时段，分为9段来“数九”，亦称“冬九九”。
数九消寒不仅是一个气候概念，更是一种生活态度，象征着人们对春天的期待和对生活的积极面对。
厦门姜母鸭
厦门人在冬至这天会吃姜母鸭，以红面番鸭为原料，搭配老姜和米酒炖煮，具有疏肝润肺、养胃健脾的功效。姜母鸭不仅是厦门冬至的传统食物，也是一种滋补佳品，反映了厦门人对健康和养生的重视。
泉州搓丸
泉州人在冬至前夕会“搓丸”，这些丸子通常是用糯米粉制成的，颜色有红有白，还会捏成各种小巧的玩具，象征着兴旺吉祥。泉州的搓丸习俗与福州类似，都体现了家庭团聚和吉祥如意的主题。
漳州冬至糖圆
漳州的风俗是冬至要吃冬至糖圆，节日前夕，家家户户用糯米粉搓丸，放置在竹筛上，第二天清晨放入红糖锅内煮熟，作为节日早餐。
漳州的冬至糖圆习俗不仅是一种食物制作过程，更是家庭团圆和幸福生活的象征。
莆田冬至圆
莆田人称冬至前夜为“冬至暝”，家家户户会准备各种粿和汤圆，祭拜祖先，并在家中厅堂正中间支起桌子，摆放福橘和“福禄寿”红花，寓意吉祥和团圆。
莆田的冬至习俗不仅体现了对祖先的尊重，也反映了家庭团圆和对未来美好生活的祝愿。
福建各地的冬至传统食物丰富多样，每个地方都有其独特的风俗和习惯。无论是福州的米时、搓丸，还是厦门的姜母鸭、泉州的搓丸，这些食物不仅满足了人们的味蕾，更承载着丰富的文化和传统。
福州冬至的习俗丰富多彩，主要包括以下几个方面：
1. 搓“米时”：
福州人称冬至为“冬节”，在这一天，家家户户都会搓“米时”（福州方言：拨隆细），这是一种由糯米制成的小吃。搓“米时”的过程寓意团圆和“时来运转”。搓好的“米时”在冬至当天煮熟，外裹黄豆粉和糖食用，象征好运。
2. 吃汤圆：
虽然福州冬至的主要食物是“米时”，但一些家庭也会选择吃汤圆，象征团圆和美好。
3. 酿酒：
冬至是福州酿制青红酒的最佳时节。家家户户会在这一天炊饭酿酒，因为此时的气候适合酿酒，且糯米质量好，酿出的酒更香醇。
4. 扫墓祭祖：
福州人有在冬至扫墓祭祖的习俗。外出的人会回家过冬节，表示年终有所归宿。福州乡村还有“冬至分‘米时’入祠堂”的习俗，多举行敬老酒宴。
5. 捏土人：
这是孩子们在冬至期间的传统活动。一对小土人摆在案桌前，寓意“回进宝”。祭拜祖先的仪式结束后，小土人会被分给孩子当玩具。
6. 数九消寒：
冬至过后，各地气候进入最寒冷的阶段，福州人会开始“数九”，即从冬至日开始，每9天为一个“九”，共数81天，直到春暖花开。
7. 占卜：
古代福州人喜欢在冬至这天进行占卜活动，以预测来年的旱涝和丰歉。这种习俗反映了人们对未来的美好期盼。
福建冬至的传统食物丰富多样，各地有着独特的制作方法和食谱。以下是一些主要的冬至食物及其制作方法：
福州
米时（糍粑）
制作方法：
1. 将糯米和大米按比例混合，浸泡后磨成浆，压干成“葜”。
2. 将“葜”揉上劲，搓成小球。
3. 花生、芝麻炒香磨成粉，与糖混合。
4. 锅中水烧开，放入米时，煮至浮起后捞出，裹上糖粉。
厦门
姜母鸭
制作方法：
1. 鸭肉切块，用盐、面粉抓洗后焯水。
2. 老姜切片，与鸭肉一起用麻油煸炒。
3. 加入米酒、酱油、蚝油、盐等调料，焖煮至鸭肉熟烂。
泉州
冬至丸子（元宵）
制作方法：
1. 糯米粉加水揉成面团，分成小剂子。
2. 包入甜或咸的馅料，搓成丸子。
3. 锅中水烧开，放入丸子煮熟。
漳州
冬至糖圆
制作方法：
1. 糯米粉加水揉成面团，搓成小圆球。
2. 放入红糖水中煮熟，作为早餐。
莆田
搓丸子
制作方法：
1. 糯米粉加水揉成面团，搓成小丸子。
2. 煮熟后，有的会贴在门楣上或撒在屋檐上，寓意吉祥。
宁德
“Cué”（咸汤圆）
制作方法：
1. 糯米和小米磨浆，压干后搓成丸子。
2. 煮熟后，加入炒好的咸馅料（如冬菇、芹菜、肉丝、海鲜等），煮成咸汤圆。
南平
糍粑
制作方法：
1. 糯米蒸熟后倒入石臼中，用木杵舂成糍粑。
2. 搓成丸子，沾上豆粉、糖或猪油等食用。
三明
笋馅、菜馅、肉馅汤圆
制作方法：
1. 糯米粉加水揉成面团，包入笋、菜、肉等馅料。
2. 锅中水烧开，放入汤圆煮熟，可加入竹笋、香菜等佐料。
龙岩
“鬼糕”
制作方法：
1. 苎麻或艾草捣碎，和糯米粉揉匀成淡绿色面团。
2. 包入梅菜、笋干、香菇、五花肉等馅料，蒸熟。
平潭
咸米时（时来运转）
制作方法：
1. 地瓜和地瓜粉制成薄皮，包裹虾仁、蟹肉、猪肉、紫菜等馅料。
2. 可蒸可煮，作为主食食用。
福州冬至有许多特别的食品商家推荐，以下是一些值得关注的商家及其特色美食：
1. 福州百洋：
竹荪抱虾滑：鲜美营养，适合多种烹饪方式。
竹荪御花：鲜香味美，老少皆宜。
竹荪御膳笼包：多汁鲜美，温暖冬日。
竹荪御片：脆嫩竹荪，多种烹饪方式。
2. 同利肉燕：
肉燕：福州百年老字号，燕皮薄如纸，馅料鲜香。
3. 永和鱼丸：
鱼丸：手工制作，鱼香四溢。
4. 叶家花生汤：
花生汤：软糯香甜，古早味浓郁。
5. 我想吃鱼了：
福州春卷：冬至特惠，消费满88元即赠。
燕麦汤圆：冬至特惠，到店消费即赠。
6. 花巷肉松老铺：
肉松：福州传统小吃，白粥的最佳搭配。
7. 芳记石井捞化：
捞化：鲜香十足，福州人的心头好。
8. 石井元宵：
元宵：福州人冬至必吃单品，鲜肉馅料。
9. 聚春园：
佛跳墙：闽菜代表，滋补佳品。
荔枝肉：酸甜可口，外酥里嫩。