福建清明节的风俗和食物因地域不同而有所差异，体现了丰富的地方文化和民俗特色。以下将详细介绍福建清明节的风俗和特色食物。
扫墓祭祖
清明节是祭祖和扫墓的重要节日，福建各地在清明节期间都会进行扫墓祭祖活动。扫墓时，人们会携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，最后折几根嫩绿的柳枝插在坟上，表示对先人的怀念和敬仰。
扫墓祭祖是清明节的核心习俗，体现了中华民族传统的孝道文化和对祖先的敬仰之情。福建各地的扫墓祭祖活动虽然形式各异，但共同体现了对先人的尊重和怀念。
踏青
清明时节春光明媚，草木吐绿，正是人们春游的好时候。福建各地在清明节期间都会进行踏青活动，人们会到郊外欣赏春色，感受春天的气息。踏青是清明节的重要活动之一，不仅有助于人们亲近自然，还能增进身心健康。福建的踏青活动形式多样，既有家庭出游，也有集体组织的春游活动。
放风筝
放风筝是清明节的传统活动之一，人们在清明节期间会放风筝，据说这样可以除病消灾，给自己带来好运。放风筝活动不仅具有娱乐性，还蕴含着深厚的文化内涵。福建各地在清明节期间都会举行放风筝活动，象征着驱邪避灾、祈求平安。
植树
清明时节是植树的好时节，福建各地在清明节期间都会进行植树活动，人们会种植树苗，寓意生机勃勃和长寿。植树活动不仅有助于环境保护，还能传承中华民族的爱护自然的精神。福建的植树活动形式多样，既有家庭植树，也有集体组织的植树活动。
菠菠粿（清明粿）
菠菠粿是福州特有的传统糕点，外皮用菠菜汁混入米浆揉成，内馅有枣泥、豆沙、萝卜丝等。菠菠草的青绿色象征着春天的绿意。菠菠粿不仅是清明节的传统食物，还寓意着春天的到来和生机勃勃。福建各地的菠菠粿制作方法略有不同，但共同体现了地方特色和文化传承。
清明龟
清明龟是莆田一带最具特色的节果，外形酷似龟状，用糯米和清明草磨粉拌和温水制成，内馅有红绿豆或地瓜干加糖煮熟。清明龟不仅是清明节的传统食物，还寓意着祖先灵气长存，子孙平安长寿。福建各地的清明龟制作方法略有不同，但共同体现了地方特色和文化传承。
乌稔饭
乌稔饭是闽东畲族的传统食物，用乌稔树的叶子泡制而成，颜色乌黑但米香扑鼻。清明节期间，闽东各地都会食用乌稔饭。乌稔饭不仅是清明节的传统食物，还体现了畲族的独特文化和风俗。福建各地的乌稔饭制作方法略有不同，但共同体现了地方特色和文化传承。
润饼菜
润饼菜是闽南地区的传统食物，用面粉制成薄皮，卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴。润饼菜象征着“包金包银”，寓意招财进宝。润饼菜不仅是清明节的传统食物，还体现了闽南地区的饮食文化和风俗。福建各地的润饼菜制作方法略有不同，但共同体现了地方特色和文化传承。
福建清明节的风俗和食物丰富多样，既有传统的扫墓祭祖、踏青、放风筝和植树活动，也有各具特色的地方美食，如菠菠粿、清明龟、乌稔饭和润饼菜。这些风俗和食物不仅体现了福建的地方文化和民俗特色，也反映了中华民族传统的孝道文化和对祖先的敬仰之情。
福建清明节的传统习俗丰富多样，主要包括以下几个方面：
1. 扫墓祭祖：清明节是祭祖扫墓的重要时刻，福建各地的人们会在这一天前往祖先墓地，清理杂草，献上酒食果品、纸钱等物品，表达对先人的尊敬和怀念。
2. 踏青：清明时节正值春光明媚，草木吐绿，人们会趁此机会外出踏青，欣赏大自然的美景，感受春天的气息。
3. 食俗：福建各地的清明节饮食习俗各具特色，如福州的“菠菠粿”、闽南的“润饼菜”、三明的“暖菇包”、莆田的“清明龟”、南平的“鼠曲粿”、龙岩客家的“艾粄”等。
4. 插柳：清明前后，人们会在门口或屋檐插上柳条，认为这样可以辟邪，带来好运。
5. 其他习俗：一些地方还有荡秋千、放风筝、植树等传统活动，丰富了清明节的庆祝方式。
福建清明节的独特食品包括：
1. 润饼菜：闽南地区流行的一种传统小吃，用面粉制成的薄皮包裹各种蔬菜和肉类，象征“包金包银”的招财寓意。
2. 菠菠粿：福州地区的传统糕点，外皮用菠菠草（鼠曲草）汁制成，内馅多为萝卜丝或芝麻花生，象征春天的绿意。
3. 暖菇包：三明泰宁的特色小吃，用暖菇草制作，分为咸馅和甜馅，常用于祭祀和家庭聚餐。
4. 清明龟：莆田地区的特色食品，外形似龟，寓意祖先灵气长存，子孙平安长寿。
5. 鼠曲粿：闽北地区的传统小吃，用鼠曲草汁和糯米粉制成，常包有甜或咸的馅料。
6. 艾粄：客家地区的传统食品，用艾草和糯米粉制成，具有清香祛风的功效。
7. 乌稔饭：闽东畲族的传统食品，用乌稔树叶汁浸泡糯米制成，具有独特的香气和风味。
福建清明节的民间传说主要与寒食节和介子推的故事相关。相传春秋时期，晋国公子重耳在流亡途中，因饥饿难耐，随臣介子推割下自己的大腿肉为他煮汤。重耳即位后，介子推却隐居绵山，重耳为逼他出山，放火烧山，结果介子推被烧死。为纪念介子推，晋文公下令禁火寒食，形成了寒食节，寒食节的后一天被定为清明节。