彰化肉圆是台湾彰化县的著名小吃，以其独特的制作方法和丰富的口感而闻名。以下将详细介绍彰化肉圆的制作过程、历史背景、特色风味以及品尝方式。
材料准备
外皮材料：主要使用特选番薯粉（清明节后产制），辅以在来米粉和澄粉。
馅料材料：通常包括猪后腿肉制成的绞肉、香菇、笋干、红葱酥、酱油、五香粉、胡椒粉等。
制作过程
1. 馅料制作：将笋干洗净浸泡30分钟，用热水煮过去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后切小丁，里肌肉片切小块备用。烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。
2. 粉浆制作：将粉浆材料（在来米粉100公克、蕃薯粉300公克、水550cc）拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后等粉浆降至35℃时即可制作肉圆。
3. 成型蒸制：将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中，一一做好，用中小火蒸熟，约需6~8分钟。
4. 油炸处理：将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份。
5. 佐料制作：将酱料材料（糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油）一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。
起源
传说与历史：彰化肉圆相传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创，起源于清朝末年的一次大水灾。当地居民因灾荒将甘薯捣成粉再加些糖来充饥，后来逐渐改良加入了猪肉、笋子等配料，形成了今天的彰化肉圆。
发展：肉圆最初是作为解决灾荒的食物出现的，后来逐渐在台湾各地流传，并发展出不同的地方特色和做法。
文化意义
传统与创新：彰化肉圆不仅是一种传统小吃，还代表了台湾人对食品安全和健康的关注。现代生产中，虽然机器生产逐渐取代手工，但传统的味道和制作工艺仍然被保留下来。
推广与传承：彰化肉圆通过电影《那些年，我们一起追的女孩》等文化作品推广，吸引了更多食客的关注和喜爱。
特色
外皮：彰化肉圆的外皮以甘薯粉为主，蒸熟后表皮Q弹，油炸后外皮酥脆。
内馅：内馅丰富多样，通常包括猪后腿肉、香菇、笋干等，部分地区还会加入蛋黄、冬虾等。
佐料：特制的甜酱和酱油是彰化肉圆的标志性佐料，甜酱由糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成，酱油则提升了整体的风味。
风味
口感：彰化肉圆的口感独特，外皮Q弹，内馅鲜美，蒸熟后外皮透明，油炸后外皮酥脆，搭配特制酱料，味道绝佳。
多样性：不同地区的彰化肉圆在做法和配料上有所差异，北部肉圆软糯酒香，中部肉圆Q弹鲜美，南部肉圆纯净传统。
品尝方式
清蒸：清蒸的彰化肉圆是夏季的热门吃法，口感清爽，适合不喜欢油腻的人。
油炸：油炸的彰化肉圆外皮酥脆，内馅鲜美，是传统的吃法。
佐料搭配：彰化肉圆可以搭配不同的酱汁食用，如蒜泥酱、辣椒酱等，增加风味。
推荐店铺
老担阿璋肉圆：位于彰化市，以其大颗肉圆和特制酱料闻名，吸引了许多美食爱好者。
阿三肉圆：以其酥脆的外皮和饱满的内馅著称，特别是加入鸡蛋和干贝的版本。
正宗员林肉圆：以其外皮Q弹、内馅扎实和独门灵魂酱汁受到好评。
彰化肉圆是台湾彰化县的著名小吃，以其独特的制作方法和丰富的口感而闻名。其外皮以甘薯粉为主，内馅多样，蒸熟后表皮Q弹，油炸后外皮酥脆。彰化肉圆不仅是一种传统小吃，还代表了台湾人对食品安全和健康的关注。通过不同的品尝方式和搭配不同的酱汁，彰化肉圆可以满足不同人群的口味需求。
彰化肉圆是台湾彰化县非常有名的小吃，关于它的历史渊源，有几种不同的说法：
1. 创始人的传说：一种说法是，彰化肉圆由彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。据说他在19世纪末期发明了这种小吃，最初是为了应对当地的食物短缺问题。
2. 水灾后的创新：另一种说法是，肉圆起源于186年前（约19世纪中叶）台湾北斗地区的一次大水灾。当时，居民们将甘薯捣成粉，加入糖来充饥，后来为了改善口味，加入了咸味的猪肉和香菇等配料，逐渐演变成了今天的彰化肉圆。
3. 寺庙的赈灾食品：还有一种说法是，肉圆由在北斗地区寺庙担任文笔生的范万居所创。他在水灾后，利用地瓜粉和猪肉等材料制作成食品，分发给灾民，这种食品后来发展成为肉圆。
台湾彰化肉圆的制作方法和步骤如下：
食材准备
外皮材料：在来米粉100公克、蕃薯粉300公克、水550cc
馅料材料：笋干200公克、里肌肉片150公克、香菇30公克、红葱酥3大匙、酱油1/3小匙、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
其他材料：香菜少许、蒜茸少许、小碟子数个、红色食用色素少许、酱油膏5匙、海山酱3大匙、味噌2大匙、糖3大匙、水2/3杯、在来米粉3大匙、水4大匙
制作步骤
1. 准备馅料：将笋干、香菇、里肌肉片分别切丁，炒香后加入调料拌匀，放凉备用。
2. 制作粉浆：将粉浆材料拌匀，小火慢煮至浓稠，降至35℃后即可制作肉圆。
3. 包制肉圆：在小碟子上抹油，加入馅料和粉浆，包制成圆球状，放入蒸笼蒸熟。
4. 炸制肉圆：蒸好的肉圆冷却后脱模，油炸至表皮Q软，捞出沥油。
5. 制作酱料：将酱料材料煮滚后勾芡，淋在肉圆上，撒上蒜茸和香菜即可。
彰化肉圆是台湾彰化县的特产，以其独特的制作方法和风味闻名。以下是一些著名的彰化肉圆店家：
1. 老担阿璋肉圆：
地址：彰化市长安街144号
特色：阿璋肉圆采用善化蕃薯粉制作外皮，内馅以温体猪后腿肉为主，搭配香菇和竹笋，经过蒸熟后油炸，外皮Q弹，内馅香嫩。店铺历史悠久，是电影《那些年，我们一起追的女孩》的取景地之一，吸引了众多游客。
2. 阿三肉圆：
地址：彰化市三民路242号
特色：阿三肉圆的外皮是蒸过后再裹上蕃薯粉，油炸后酥脆可口。内馅除了香菇，还有油炸过的鸭蛋和虾米，大肉圆则加入干贝，风味独特，常在肉圆节中获奖。
3. 正·彰化肉圆：
地址：彰化市北门口（具体地址未提供）
特色：正·彰化肉圆以其扎实有Q劲的外皮和多层次的口感著称，内馅采用猪肉腿肉、香菇及蛋。店铺因房仲插队事件而成为热门话题，吸引了许多食客。
4. 北门口肉圆：
地址：彰化市北门口（具体地址未提供）
特色：北门口肉圆的外皮Q硬，内馅丰富，酱料调配独特，尤其是民生路店的酱料中加入了黑芝麻调味，深受当地人和游客喜爱。