大年正月初三是中国传统节日中的一个重要日子，各地有不同的习俗和菜谱。以下是一些常见的传统和现代的菜谱推荐。
合子
合子是一种薄皮的小馅饼，象征着团圆和和气生财。常见的馅料有韭菜鸡蛋、茴香猪肉等。合子不仅美味，还富含文化寓意，适合大年初三家庭团聚时食用。
菜包饭
菜包饭是将米饭、菜、肉包在生菜中食用，象征着金银财宝和团圆。这种吃法不仅美味，还能在视觉上给人留下深刻印象，寓意新的一年财源广进。
韭菜盒子
韭菜盒子是用韭菜和鸡蛋做馅的盒子，皮薄馅大，象征和合和美。韭菜盒子不仅味道鲜美，还能在节日中增添家庭的温馨氛围。
山药南瓜蒸糕
山药南瓜蒸糕是用山药、南瓜、红枣等蒸制的糕点，寓意步步高升。这种糕点不仅营养丰富，还能在新年中带来好运和祝福。
葱香辣味荷包蛋
葱香辣味荷包蛋是用大葱和辣酱炒制的荷包蛋，象征聪明和顺利。这道菜简单易做，但寓意美好，适合早餐或午餐时食用。
蒜辣鱼头
蒜辣鱼头是用鱼头和蒜辣料蒸制的菜肴，象征年年有余。这道菜味道鲜美，寓意吉祥，适合家庭聚餐时食用。
冷水面
冷水面是用冷水和面制成的面条，象征顺顺利利。这种吃法在现代社会中依然受欢迎，既能保持面条的筋道，又能带来清爽的口感。
蚝油生菜
蚝油生菜是用生菜和蚝油炒制的菜肴，象征生财。这道菜简单易做，但营养丰富，适合作为节日中的清爽小菜。
剁椒焖鸡翅
剁椒焖鸡翅是用鸡翅和剁椒焖制的菜肴，象征出门大吉。这道菜味道鲜美，寓意吉祥，适合作为节日中的开胃菜。
笋煮腊肉
笋煮腊肉是用腊肉和笋煮制的菜肴，象征节节高升。这道菜不仅美味，还能在节日中带来好运和祝福。
鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐是用鱼头和豆腐炖制的菜肴，象征年年有余。这道菜味道鲜美，寓意吉祥，适合家庭聚餐时食用。
大年正月初三的传统菜谱和现代变化都体现了人们对美食的热爱和对传统文化的传承。无论是传统的合子、菜包饭，还是现代的冷水面、蚝油生菜，都能在节日中增添家庭的温馨氛围和美好的祝愿。
正月的习俗丰富多彩，涵盖了从初一到十五的多个方面。以下是一些主要的正月习俗：
初一：拜年、守岁、放鞭炮、贴画鸡、吃饺子。初一的禁忌是不能动用扫帚，倒垃圾，意思是会扫走运气，破财。还有不能打碎碗盘，若不心摔了，得赶快说一声“碎碎（岁岁）平安”。
初二：回娘家、拜财神。出嫁的女儿携丈夫小孩一起回娘家给父母长辈拜年。在娘家吃完晚饭就回家，不能在娘家过夜。
初三：不外出、吃合子、冷水面。初三又称“赤狗日”，通常这天不外出拜年，传说中是说这天容易与人发生争执。还有一种传说是说初三晚上是“老鼠娶亲”的日子，为了避免扰乱“鼠辈”，人们会早早熄灯睡觉，并在家中各处撒些米粒，意为“老鼠分钱”。
初四：迎灶神、祭诸神。传说灶王爷这天要查户口，不宜出远门。要供三牲、水果、酒茶，拜诸神。
初五：破五、赶五穷、吃饺子。俗称“破五”，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。
初六：送穷鬼、开市。每家每户要把节日积存的垃圾扔出去，这叫送穷鬼。商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮。
初七：人之日、吃七宝羹、面条。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”，所以初七就是人日。人日要尊敬每一个人，连罪犯都不能在这一天处决，所有的家长都不能训自己的小孩。
初八：谷日、顺星节。传说是谷子的生日，也叫顺星节，传说是诸星下界的日子，天空星斗全都出现。如果这天天气晴朗的话则预示着五谷丰收，天阴则年歉。
初九：玉皇大帝诞辰、祭天。要举行盛大的祭天活动，祈求新的一年里风调雨顺，平安健康。
初十：石日、祭祀石头。这一天凡磨、碾等石制工具都不能动，甚至要祭祀石头。在山东郓城等地有抬石头神的说法。
十一：子婿日、宴请女婿。是岳父宴请女婿的日子。初九庆祝“天公生日”剩下的食物，除了在初十吃了一天外，还剩下很多，所以娘家不必再破费，就利用这些剩下的美食招待女婿及女儿。
十二：备元宵、选灯笼、搭灯棚。过了正月十一，人们开始准备庆祝元宵节了，正月十二开始选灯笼，搭盖灯棚。
十五：元宵节、吃元宵、赏花灯。正月十五元宵节，也是一年中的第一个月圆之夜，又称“上元节”。这一天，大家都会聚在一起吃元宵、汤圆，寓意着团团圆圆。
以下是关于大年正月初三的禁忌：
忌走亲访友：大年初三被称为“赤狗日”，不宜外出拜年，以免遇到不吉利的事情。
忌杀猪：正月初三是猪的生日，传统上忌讳在这一天杀猪，以示对六畜的尊重。
忌动刀子和剪子：初三动了刀和剪，口舌是非全难免，所以大年初三忌动刀剪。
忌点灯：初三是老鼠娶亲的日子，入夜后必须早早熄灯就寝，以让老鼠家族举行婚礼。
不扫地、不烧火、不打水：大年初三是天庆节，这天不扫地、不烧火、不打水，寓意聚财。
忌吃米饭：正月初三俗称“谷子生日”，禁食米饭，以表达对谷神的敬重。
忌白天午睡：过年期间白天睡午觉，表示整年度都会很懒惰，对客人不礼貌。
忌倒污水、垃圾、扫地：从事洒扫工作容易把家中的财气扫掉，所以大年初三忌讳这些活动。
忌被他人自口袋掏取物件：过年期间不要让人从自己口袋掏东西，以免整年度钱财被人家掏走。
忌向人讨债：无论是被要债还是跟人家要债的人，在这一整年间都会很倒霉，所以忌讳向人讨债。
大年正月初三的传统美食包括：
1. 合子：合子是一种薄皮大馅的馅饼，通常用韭菜、鸡蛋等食材制作，寓意和和美美、财源广进。
2. 冷水面：冷水面是一种用冷水和面制成的面条，寓意顺顺利利、万事如意。
3. 菜包饭：菜包饭是将米饭和各种蔬菜、肉类等食材混合在一起，用菜叶包裹起来食用的一种传统美食，寓意财源广进。