平和枕头饼是福建漳州平和县南胜地区的著名茶料甜点，以其独特的制作工艺和历史背景而闻名。以下将详细介绍其制作方法、历史背景、原料和配料以及文化意义。
工序
选料：选用精面粉、优质猪油、白冬瓜条、精白糖上饴、山柑、炸油葱等原料。
制馅：将猪肥膘肉、冬瓜糖、蜜枣切成小丁，花生仁、芝麻炒熟研末，混合加入白糖、花椒盐拌匀成馅料。
印形：将馅料包入酥皮中，捏成枕头形状。
烘烤：将生坯放入油锅中炸至两面呈浅黄色至熟。
包装：采用蒸过的两片竹叶隔二层包装，以保持其新鲜度和香味。
制作要点
制干油酥：油酥的硬度要适中，既不太硬也不太软，以硬中带软为宜。
包馅：包时要捏紧不露缝，确保馅料不会流出。
炸制：炸时要掌握好油温，避免炸焦。
起源
明代嘉靖年间：枕头饼最初为明太常典簿李文察府中茶点，李文察告老还乡后，从京城带回一位制饼师傅制作。
朝廷贡品：万历年间，枕头饼被列为朝廷贡品，后传入民间，逐渐成为大众化食品。
传说故事
李文察夫人患病，游方和尚用特殊药饼治愈，李文察将其改良为茶点，成为朝廷贡品。
主要原料
面粉：选用精面粉，分为干油酥和水油面团。
猪油：优质猪油用于制作油酥和水油面团。
冬瓜糖：增加甜味和口感。
蜜枣：提供甜味和果香。
花生仁和芝麻：炒熟后研末，增加馅料的口感和香味。
辅助配料
白糖：提供甜味。
花椒盐：增加馅料的风味。
山柑：增加回甘味道，使馅料更加独特。
传统与创新
传统工艺：枕头饼的制作工艺历经数百年，代代相传，保留了传统的制作方法和风味。
现代创新：现代技术与创新使得枕头饼的制作过程更加精细化，口味也多样化，如芝士口味、巧克力口味等。
文化传承
枕头饼不仅是美食，更是文化的传承，代表着平和县的历史和传统。
平和枕头饼以其独特的制作工艺、丰富的历史背景和独特的风味，成为福建漳州平和县的重要茶料甜点。无论是作为节日礼品还是日常茶点，枕头饼都深受人们喜爱，体现了当地人对美食文化的精致追求。
平和枕头饼，作为福建漳州平和县南胜地方名点，不仅是一种美味的茶料甜点，更是承载着丰富历史渊源和文化背景的传统食品。以下是对其历史渊源和文化背景的详细介绍：
历史渊源
起源时间：枕头饼已有四百多年历史，起源于明代。
与李文察的关系：相传最初为明太常典簿李文察府中茶点。李文察，字延谟，平和县琯溪侯山人，著名音乐理论家。李文察历任辽州太守、晋州太守，因“进奏乐书”，得嘉靖皇帝赞许，招任太常典簿。万历年间，李文察告老回到侯山老家，为了宣示“京官”气派，他从京城带回一位制饼师傅，制作出与众不同的糕点，即枕头饼。
成为贡品：“小溪枕头饼”被钦命为贡品进贡朝廷，后来开始传入民间。
文化背景
在民间的传播：据《漳州府志》载，明万历年间曾被列为贡品。直到乾隆年间才传入民间，逐渐成为大众化食品。
制作工艺的传承：制作枕头饼是一种费时费力的苦差，要经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序。其中配料要选精面粉、生油、白冬瓜条、麦芽糖、山柑、炸油葱、花生仁、芝麻等，按适当比例调配而成。制作过程漫长且耗人力，仅这烘烤一道工序就够折腾人了。
与茶文化的结合：枕头饼小巧芳香，常被用来做赠品，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品。它新颖别致，小巧芳香，佐茶绝妙，故得名“小溪枕头饼”。
平和枕头饼不仅是一种美味的食品，更是平和县乃至漳州市的文化象征，体现了当地人民的智慧和创造力。
平和枕头饼是福建漳州平和县南胜地方名点，属于茶料甜点，以其形状类似枕头而得名。以下是制作平和枕头饼的详细步骤：
材料准备
精粉：500克
蜜枣：50克
猪肥膘肉：100克
芝麻：75克
白糖：350克
冬瓜糖：50克
花椒盐：3克
猪油：200克
花生仁：75克
花生油：800克
制作步骤
1. 制作油酥面团：将150克精粉加入100ml猪油，搓成油酥面团，静置半小时。
2. 制作水油面团：将剩余的350克精粉加入100克猪油和130克清水，揉成水油面团，摘成面剂。
3. 包酥：将水油面包入油酥面，擀成酥皮。
4. 准备馅料：将猪肥膘肉、冬瓜糖、蜜枣切丁，花生仁、芝麻炒熟研末，混合加入白糖、花椒盐拌匀成馅料。
5. 成型：左手托皮，右手拿汤匙舀一份馅料，提成枕头形的生坯。
6. 炸制：炒锅置中火上，倒入花生油至成热时，将生坯放入油锅中炸，两面呈浅黄色至熟，捞出即成。
注意事项
制作干油酥时，既不太硬，又不太软，以硬中带软为宜。
包时要捏紧不露缝。
炸时要掌握好油温。
通过以上步骤，您可以在家中尝试制作平和枕头饼，享受制作传统美食的乐趣。
平和枕头饼是福建漳州平和县南胜地方名点，属于茶料甜点，以其独特的形状和香脆可口的口感而闻名。以下是关于平和枕头饼的主要成分及其健康益处的详细信息：
主要成分
面粉：作为主要原料，提供基本的碳水化合物和蛋白质。
白糖：增加甜味，提供能量。
猪油和花生油：增加口感和香气，提供脂肪。
芝麻：增加香气和口感，富含纤维素。
盐：调味，平衡甜味。
健康益处
蛋白质：面粉中的蛋白质对生长发育和维持正常生理功能重要。
碳水化合物：提供能量。
脂肪：适量摄入有助于维持正常生理功能。
纤维素：芝麻中的纤维素促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素和矿物质：白糖和盐中含有的维生素和矿物质对正常生理功能重要。
平和枕头饼不仅美味，还具有一定的健康益处。由于其高糖、高脂肪的特性，建议适量食用。