月饼作为中国传统文化的重要组成部分，有着丰富的别称和历史背景。以下将详细介绍月饼的别称及其相关历史和文化背景。
胡饼
胡饼是月饼最早的名称之一，据说在汉代由张骞出使西域时引进芝麻和胡桃等辅料，制作出以胡桃仁为馅的圆形饼，称为“胡饼”。胡饼的名字来源可能与当时的西域文化有关，反映了月饼在早期历史中的文化交流和融合。
宫饼
宫饼在北宋时期是皇家中秋节喜欢的糕点，民间俗称“小饼”或“月团”。宫饼作为皇家御用糕点，体现了其在当时社会中的重要地位。其名称可能源自宫廷的命名习惯，象征着高贵和精致。
小饼
小饼是宫饼的民间俗称，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”。小饼的名称形象地描述了其小巧玲珑的外形和美味的口感，体现了民间对月饼的喜爱和赞美。
月团
月团也是月饼的一种俗称，主要在南宋时期流行。月团的名字不仅描绘了月饼的圆形外形，还寓意着团圆和美好，反映了月饼在节日中的重要象征意义。
团圆饼
团圆饼是月饼的另一种俗称，象征着家庭团圆和和睦。团圆饼的名称直接表达了月饼在中秋节中的核心文化意义，即家庭团聚和幸福。
起源
月饼的起源可以追溯到殷周时期的“太师饼”，这是我国月饼的“始祖”。太师饼作为最早的月饼雏形，奠定了月饼的基础，显示了其悠久的历史和深厚的文化底蕴。
发展
汉代张骞引进西域食材，唐代月饼制作技艺提升，宋代月饼成为流行点心，明代中秋节吃月饼习俗普及，清代月饼制作工艺进一步完善。
月饼的发展历程反映了其在不同历史时期的文化演变和工艺进步，体现了中华美食文化的丰富性和创新性。
象征意义
月饼象征着团圆和美满，中秋节吃月饼的习俗在民间广泛流传。月饼不仅是一种食品，更是中华文化的象征，表达了人们对家庭团聚和幸福生活的追求。
月饼的别称如胡饼、宫饼、小饼、月团和团圆饼，反映了其在不同历史时期的文化背景和工艺特点。月饼不仅是中秋节的必备食品，更是中华文化的象征，体现了人们对家庭团圆和幸福生活的追求。
月饼的起源时间可以追溯到唐朝，当时被称为“胡饼”。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
月饼的制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 准备材料：包括饼皮材料（如面粉、白糖、植物油、水、食用色素等）和馅料材料（如豆沙、枣泥、莲蓉、五仁等）。
2. 制作饼皮：将面粉、白糖和植物油混合搅拌均匀，逐渐加入水，边搅拌边倒入，直到成为柔软的面团。将面团分成几份，分别加入不同的食用色素，调成不同颜色。
3. 制作馅料：选择自己喜好的馅料，将其搓成小球备用。
4. 月饼成型：将饼皮面团擀成薄片，然后包入馅料小球，封口后揉圆。将月饼放入模具中，轻轻压实，然后取出。
5. 烘焙：将烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中烘焙15-20分钟，直至月饼表面呈金黄色。取出后放在烤网上晾凉即可。
中国月饼种类繁多，不同地区的月饼口味和特色各具千秋，以下是一些主要地区的月饼特点：
1. 广式月饼：广式月饼以皮薄馅多、油润松软著称，常见的口味有莲蓉、豆沙、五仁和蛋黄等。其制作工艺精细，外观精美，适合各种场合。
2. 京式月饼：京式月饼又称提浆月饼，皮厚馅少，口感扎实。常见的口味有五仁、豆沙和冰糖等。其制作工艺传统，深受北京人喜爱。
3. 苏式月饼：苏式月饼源于江苏，以酥皮、香甜闻名。常见的口味有豆沙、莲蓉和鲜肉等。其制作工艺独特，口感层次分明。
4. 潮式月饼：潮式月饼源自广东潮汕，皮薄馅足，香甜细腻。常见的口味有豆沙、莲蓉和五仁等。其制作工艺讲究，注重馅料调配。
5. 滇式月饼：滇式月饼是云南特色，以鲜花和火腿为馅，口感清新。常见的口味有鲜花和火腿月饼。其制作工艺独特，展现了云南的自然风光和人文特色。
6. 秦式月饼：秦式月饼以陕西为代表，皮酥馅香，甜而不腻。常见的口味有五仁、蛋黄和鲜花等。其制作工艺古老，深受当地人喜爱。
7. 港式月饼：港式月饼以精致著称，常见的口味有冰皮和流心奶黄。其制作工艺新颖，适合现代人口味。
8. 东北月饼：东北月饼以五仁和豆沙为主，皮薄馅鲜，口感酥脆。其制作工艺简单，但味道醇厚，深受东北人喜爱。