二月初一，春意渐浓，家家户户的餐桌上都飘着诱人的香气。这一天，人们习惯用美食迎接春天的到来，既是为了讨个头，也是为了慰藉熬过寒冬的肠胃。这天到底该吃些什么呢？
春饼卷万物
薄如蝉翼的春饼是二月初一的绝对主角。用烫面擀成圆片，上锅蒸熟，趁热揭开，柔软又筋道。卷上炒好的合菜——豆芽、韭菜、胡萝卜丝，再配上酱肉或鸡蛋，一口咬下去，满嘴都是春天的鲜嫩。老人们说，吃春饼是“咬春”，能把一整年的活力都咬进肚子里。
饺子藏福气
北方人家这天常包饺子，馅料里藏着小心思：韭菜馅“久财”，白菜馅“百财”，甚至有人会塞一颗糖进去，谁吃到就寓意甜甜蜜蜜。捏饺子时全家围坐，边唠家常边手上忙活，热腾腾的蒸汽混着笑声，比什么山珍海味都暖人心。
甜粥润肝肠
早起喝碗红枣桂圆粥是不少地方的老讲究。糯米熬得黏稠，红枣甜香，桂圆肉糯，再加几粒枸杞，既养胃又应景。俗话说“二月初一喝甜粥，一年到头不犯愁”，甜甜的一碗下肚，连风里都带着温柔的滋味。
青团咬春色
江南一带，艾草刚冒嫩芽，主妇们就采来捣汁和面，包上豆沙或芝麻馅，蒸出碧莹莹的青团。咬一口，艾草的清苦混着馅料的甜，像把整个春天含在嘴里。孩子们等不及放凉就抢着吃，手指染绿了也不在乎。
炸糕盼兴旺
金黄酥脆的炸糕在油锅里“滋啦”作响，寓意“步步高升”。糯米粉团包上红糖或豆沙，炸到外皮起泡，趁热咬开，糖馅儿能拉出丝来。街边小摊前总排着队，买两块揣兜里，边走边吃，连风都是香喷喷的。
这一天吃什么其实没那么复杂，重要的是那份辞旧迎新的心意。无论是卷春饼的利落，嚼饺子的满足，还是抿甜粥的熨帖，食物里裹着的，都是人们对新岁最朴实的期盼——日子，总要过得有滋有味才好。