月饼作为中秋节的传统食品，有着悠久的历史和多样的制作方法。其中，冰皮月饼作为一种新兴的月饼类型，因其独特的制作方法和口感，近年来在市场上备受欢迎。以下将详细介绍冰皮月饼的由来及其与传统月饼的区别。
越南起源
冰皮月饼最初起源于越南，作为中秋节的传统食品，已有数百年的历史。
80年代，越南难民将冰皮月饼的制作方法带到香港，这一创新迅速在香港流行开来。
香港发展
1989年，面包西饼有限公司推出了全球首创的冰皮月饼，并迅速风靡全球华人社区。
香港月饼因其独特的口感和制作方法，成为了冰皮月饼的代名词。
推广与改进
2007年，深圳市五谷子进出口有限公司将冰皮月饼从香港引进内地，尽管初期由于运作成本和温度保持等问题未能全国推广。
随着技术的进步和市场的需求，冰皮月饼的制作工艺和原料不断改进，逐渐在全国范围内流行开来。
口感与原料
新式月饼在口感上更加多样化，常见的包括水果味、巧克力味、咖啡味等，满足了不同消费者的口味需求。
新式月饼的原料也更为丰富，常使用低糖、低油的配方，注重健康饮食。
制作工艺
新式月饼的制作工艺更加灵活多样，有些口味可以通过烘焙取代传统的油炸或蒸制，使得制作过程更加简便。
冰皮月饼作为新式月饼的代表，无需烘烤，工艺简单，且在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，保持其冰凉清爽的口感。
文化内涵
传统月饼承载着中秋节的传统文化，象征着团圆和美好的祝愿。
新式月饼则更注重创意和个性化，更容易吸引年轻一代的喜爱。
冰皮月饼作为一种新兴的月饼类型，起源于越南，并在香港得到进一步的发展和推广。其独特的制作方法和口感，使其在现代市场上备受欢迎。新式月饼在口感、原料和制作工艺上的创新，使其更加符合现代人对健康饮食的需求，同时也丰富了中秋节的饮食文化。
软软糯糯的新式月饼口味多样，以下是一些热门推荐：
1. 冰皮月饼：
原味皮包冰感榴莲夹心：软糯的饼皮包裹着冰凉爽口的榴莲馅，口感独特。
生椰拿铁：软糯的咖啡皮加上冰凉的生椰咖啡馅，类似高级甜品。
花香软糯的粉色饼皮加冰感重瓣玫瑰夹心：一口下去仿佛置身玫瑰园。
抹茶：抹茶饼皮搭配冰感抹茶夹心，双重抹茶的冲击。
2. 米月饼：
枣泥核桃：米香浓郁的饼皮包裹着枣泥和核桃，香甜可口。
生椰松子：椰香与松子的结合，清新爽口。
芋泥：软糯的芋泥馅料，香甜软糯。
3. 其他创新口味：
榴莲月饼：香甜的榴莲果肉馅料，适合榴莲爱好者。
咸蛋黄肉松月饼：肉松的松软与咸蛋黄的醇厚相结合。
椰子月饼：浓郁的椰香内馅，热带风味十足。
情人果月饼：水蜜桃般的口感，清新可口。
蔬菜月饼：多种蔬菜的搭配，健康营养。
传统冰皮月饼的制作方法和步骤如下：
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、色拉油、糕粉（炒熟的糯米粉）等。
2. 制作面团：将糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀。静置30分钟后，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度。
3. 准备馅料：根据个人口味选择豆沙、莲蓉、抹茶、巧克力等馅料，分成小球备用。
4. 包馅：将面团分成小块，每块约25克，搓圆后压扁，放入馅料，收口搓圆。
5. 成型：将包好的面团放入模具中，按压成型，脱模后放在铺了油纸的烤盘上。
6. 冷藏：将成型的冰皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时，使冰皮更加坚固，口感更好。
新式月饼和传统月饼在口感和制作工艺上存在显著差异：
口感差异
传统月饼：外皮香酥，馅料细腻，口感层次丰富，回味悠长。常见的馅料有豆沙、莲蓉、枣泥等。
新式月饼：口感更加多样化，如冰皮月饼的软糯冰凉，低糖低脂月饼的健康口感，以及各种创新口味如冰淇淋、巧克力、水果等。
制作工艺差异
传统月饼：采用糖浆做皮，颜色金黄，需经过烘烤。制作过程包括和面、包馅、成型、烘烤等步骤。
新式月饼：如冰皮月饼使用糯米等原料，制作过程无需烘烤，需在冷冻或冷藏中保存。新式月饼在馅料和形状上也更加创新。