立冬是中国二十四节气之一，标志着冬季的开始。在北方地区，立冬有吃饺子的习俗，而在陕西，立冬吃饺子的传统也有其独特的文化和历史背景。
陕西立冬吃饺子的习俗
酸汤饺子：陕西人在立冬时喜欢吃酸汤饺子，这种饺子的汤不是清水，而是酸汤，当地人称其为酸汤饺子。酸汤饺子不仅美味，还能在寒冷的冬天提供温暖，具有驱寒的作用。
饺子种类：陕西的饺子种类繁多，包括羊肉泡馍、羊肉火锅等，这些食物不仅美味，还能提供丰富的营养，帮助人们抵御严寒。
陕西立冬吃饺子的原因
传统习俗：立冬在陕西被视为一个重要的节日，人们在这一天吃饺子已经成为一种传统习惯。饺子形状像耳朵，寓意吃了饺子冬天耳朵就不会受冻。
文化传承：陕西的饺子不仅是食物，更是一种文化的传承。一家人围坐在一起包饺子，不仅是对家庭的团聚，也是对传统文化的尊重。
历史渊源
医圣张仲景的故事：相传东汉末年，张仲景告老还乡时，看到百姓在寒冬中耳朵冻伤，便发明了“祛寒娇耳汤”，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材包裹在面皮中煮熟，分给百姓食用。人们为了纪念张仲景，便在立冬时节吃饺子。
“交子之时”：立冬是秋冬季节之交，饺子与“交子”谐音，象征着新旧交替，人们在这一天吃饺子，寓意着迎接新季节、祈愿新旧交替顺利。
文化寓意
家庭团聚：饺子象征着团圆和和谐，立冬是一个家庭团聚的时刻，人们通常会在家里和亲人团聚，包饺子、吃饺子，增进感情。
抵御寒冷：立冬后，天气逐渐寒冷，人们需要补充足够的能量来抵御严寒。饺子的馅料丰富，富含蛋白质、维生素等营养成分，能够提供充足的热量和养分。
现代演变
多样化馅料：现代的饺子馅料更加多样化，不仅有传统的肉类馅料，还有各种蔬菜、海鲜等，满足了不同人群的口味需求。
便捷制作：随着科技的发展，饺子的制作方法也越来越便捷，有专门的饺子机和生产线进行工业化生产，也有家庭用的电动饺子皮机，让人们更加轻松地享受制作和品尝饺子的乐趣。
陕西立冬吃饺子的习俗不仅是对传统的传承，也是对家庭团聚和温暖的一种表达。立冬吃饺子不仅是为了抵御寒冷，更是为了祈求来年丰收和平安，象征着家庭的团圆和和谐。这一传统在陕西乃至北方地区都有着深远的文化和历史意义。
陕西立冬的传统习俗包括：
1. 吃饺子：陕西有立冬吃饺子的习俗，因为饺子形状像耳朵，寓意吃了饺子冬天耳朵就不会受冻。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
2. 补冬：立冬后，人们会进行食补，以抵御冬季的寒冷。常见的补品包括鸡肉、羊肉等，还有熬制草根汤，加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等食材。
3. 喝鸡汤：陕西人在立冬时节喜欢喝鸡汤，以补充营养，增强体质。
4. 吃香菇：香菇富含维生素和矿物质，陕西人认为在立冬食用可以滋补身体，增强抵抗力。
5. 吃面：陕西的面食种类繁多，立冬时人们会吃上一碗热腾腾的面，通常会加上油泼辣子，既暖身又美味。
6. 拜师：冬季是学生拜望老师的季节，立冬或冬至当天，学生会带着礼物去拜访老师，表达敬意。
立冬吃饺子的寓意主要有以下几个方面：
1. 迎接季节变化：立冬是秋冬季节之交，饺子与“交子”谐音，寓意着迎接新季节的到来，祈愿新旧交替顺利。
2. 防寒保暖：饺子的外形酷似耳朵，人们认为吃了饺子可以防止冬天耳朵受冻，有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
3. 纪念张仲景：相传东汉名医张仲景发明了饺子，用来治疗人们的冻疮和耳朵冻伤，后来人们为了纪念他，在立冬时节吃饺子。
4. 进补养生：立冬后天气寒冷，人体需要补充能量和营养以抵御严寒，饺子富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，适合冬季食用。
5. 团圆和和谐：饺子象征着团圆和和谐，立冬吃饺子也是家庭团聚的象征，体现了家人之间的合作和亲情。
陕西立冬时，有以下地方特色美食推荐：
1. 饺子：立冬吃饺子是北方的传统习俗，因为饺子外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
2. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的特色美食，羊肉温补脾胃，羊汤驱寒保暖，非常适合冬季食用。
3. 粉汤羊血：粉汤羊血是西安本地的传统风味小吃，羊血鲜嫩滑爽，粉丝透亮光洁，红油漂浮在碗中，蒜苗香菜翠绿，花椒麻香，非常暖身。
4. 水盆羊肉：水盆羊肉以渭北的澄城、大荔一带最为正宗，羊肉要选放养的“同州羊”，做出的羊肉更加肉嫩软烂，汤清味浓，色泽黄亮，香气四溢。
5. 酸汤水饺：酸汤水饺是西安的特色小吃，酸汤由熬醋、花油（牛油或羊油）泼辣椒等调制而成，配上大个的牛羊肉水饺，酸辣开胃，非常适合作为冬季的早餐。