大暑是夏季最后一个节气，南方地区的饮食习惯和饮食禁忌因地域而异。了解这些习惯和禁忌有助于我们在炎热的夏季保持健康。
广东：仙草和烧仙草
广东地区在大暑时节有吃“仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，是重要的药食两用植物资源。其茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。
仙草具有清热解毒的功效，适合在夏季高温时食用，能够有效缓解闷热和口渴。
福建莆田：荔枝、羊肉和米糟
福建莆田人在大暑时节喜欢吃荔枝、羊肉和米糟，称为“过大暑”。荔枝富含营养，米糟则被认为可以“大补元气”。这些食物不仅美味，还能提供丰富的营养，特别是荔枝的富含维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。
浙江台州：姜汁调蛋
台州椒江人有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”。姜汁调蛋不仅能驱寒除湿，还能提供一定的营养价值，适合在夏季食用。
江西：饮伏茶
江西等地在大暑天有喝伏茶的习俗，伏茶由多种中草药熬制而成，具有清凉祛暑的作用。伏茶不仅能解暑，还能提供多种中草药的营养，是一种健康的消暑方式。
广东：老冬瓜鲜荷叶汤
广东尤其在珠三角一带，大暑当日或暑热天气几乎家家户户都会煲老冬瓜鲜荷叶解暑汤，主要成分包括老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆。这种汤品具有清热解暑、利尿消肿的功效，适合在夏季高温时食用。
忌大量饮水
中暑的人应该采取少量、多次饮水的方法，每次以不超过300毫升为宜，避免狂饮不止。大量饮水会冲淡胃液，影响消化功能，还可能导致热痉挛。
忌饮食不洁
大暑节气细菌繁殖极快，易致食物中毒，要注意饮食卫生，不吃不干净的饭菜，最好当天的饭菜当天吃，隔夜饭菜要煮沸、热透。饮食不洁容易导致食物中毒，影响健康，因此在夏季尤其要注意食品卫生。
忌大量食用生冷瓜果
大量吃进生冷瓜果、寒性食物会损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。生冷瓜果虽然解暑，但过量食用会伤害脾胃，影响消化功能。
忌辛辣食物
少量辛味食物可以适量食用，但忌食酸涩辛辣、性属湿热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒等。辛辣食物会加重体内的湿热，影响健康，因此在夏季应适量食用。
忌吃大量油腻食物
大暑后应该少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。如果吃了大量的油腻食物会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液相对减少，人体就会感到疲惫加重，更容易引起消化不良。油腻食物会增加胃肠负担，影响消化，导致身体不适，因此在夏季应减少油腻食物的摄入。
大暑时节，南方地区的饮食习惯和饮食禁忌多种多样，了解这些习惯和禁忌有助于我们在炎热的夏季保持健康。适当食用消暑食物和避免饮食禁忌，可以有效地缓解高温带来的不适。
大暑南方地区的特色美食包括：
1. 仙草：广东地区在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，是一种药食两用的植物资源，具有神奇的消暑功效。将其茎叶晒干后，可以做成烧仙草，广东一带称为凉粉，是一种消暑的甜品。
2. 荔枝、羊肉和米糟：在福建莆田，大暑时节人们喜欢吃荔枝、羊肉和米糟，称为“过大暑”。荔枝被认为是营养价值极高，米糟是将米饭发酵后制成的，大暑当天与红糖一起煮食，据说可以“大补元气”。
3. 老冬瓜鲜荷叶汤：在广东尤其是珠三角一带，每逢大暑当日或暑热天气，家家户户都会煲老冬瓜鲜荷叶解暑汤。这道汤主要由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成，是广东民间传统的消暑饮食汤品。
4. 煎青草豆腐：温州大暑习俗中有煎青草豆腐的习俗。青草豆腐是将仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状，冷却后即可食用，具有清凉解毒、生津止渴的功效。
5. 姜汁调蛋：台州椒江人在大暑节气有吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋被认为有“补人”的作用。
6. 喝姜茶：晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗，姜汁能够去除体内的湿气，因此历代传承了下来。
7. 吃鸡：南方人在大暑天有吃鸡的习惯，尤其是童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。
8. 老鸭汤：大暑时节，老鸭汤是南北各地流传甚广的食方。老鸭是暑天的清补佳品，具有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
大暑期间，气温高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒的风险增加。以下是一些避免食物中毒的建议：
1. 选择新鲜食材：购买新鲜的肉类、海鲜和蔬菜，确保它们没有变质或异味。尽量选择储藏条件良好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买食品。
2. 彻底加热食物：在食用熟肉类制品、豆类制品等之前，确保彻底加热，温度应超过80℃，以杀灭病原体和毒素。例如，四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透。
3. 妥善储存食物：将需要冷藏或冷冻的食物尽快放入冰箱保存，避免在室温下暴露过长时间。生食和熟食应分开存放，防止交叉污染。
4. 注意个人卫生：饭前便后要洗手，保持厨房清洁卫生，及时清理厨房垃圾，防止细菌滋生。
5. 避免食用高风险食物：如未煮熟的豆类、发芽的土豆、变质的肉类等。特别注意不要食用来历不明的野生动植物和未经处理的水。
6. 科学饮食：大暑期间，饮食宜清淡、多样化，多食用清热解暑的食物，如绿豆、冬瓜、苦瓜等。避免大量食用生冷瓜果和油腻食物，以免损伤脾胃。
大暑时节的饮食原则主要包括以下几点：
1. 清淡饮食：大暑期间，饮食应以清淡、易消化为主，避免油腻和辛辣食物，以减轻胃肠负担。
2. 清热解暑：选择具有清热解暑功效的食物，如绿豆、冬瓜、苦瓜等，帮助身体降温。
3. 补水保湿：多喝水和富含水分的水果蔬菜，如西瓜、葡萄、黄瓜，补充体内水分。
4. 营养均衡：合理搭配蛋白质、维生素和矿物质，增强体质。
5. 适量吃苦味食物：苦味食物有助于清热解毒、健脾开胃。
6. 避免生冷食物：生冷食物易刺激胃肠道，导致不适。