白露是中国二十四节气中的第十五个节气，标志着秋季的开始，气温逐渐下降，昼夜温差加大。白露时节的风俗南北差异显著，主要受气候、地理和历史文化的影响。以下将详细列举白露时节的风俗及其南北差异的原因。
北方风俗
收清露：在白露时节，北方地区有收集露水的习俗，认为露水具有多种药用价值，如延年益寿、治疗消渴等。
饮白露茶：白露茶是指在白露时节采摘的茶叶，此时的茶叶经过夏季的酷热后，口感更加醇厚，深受茶客喜爱。
吃秋鸭：北方地区有在白露时节吃鸭子的习惯，认为鸭肉性凉，可以清热去燥，适合秋季食用。
祭禹王：在太湖等地，白露时节有祭禹王的习俗，禹王是古代传说中的治水英雄，人们通过祭祀禹王来祈求风调雨顺、五谷丰登。
南方风俗
吃龙眼：在福建福州等地，有白露吃龙眼的习俗，认为龙眼具有益气补脾、养血安神等多种功效，特别适合秋季食用。
饮白露米酒：在湖南资兴、三都、蓼江一带，有酿白露米酒的习俗，白露米酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味。
吃鳗鱼：在苏州等地，白露时节吃鳗鱼，认为鳗鱼此时最为肥美，具有补虚养血、祛湿抗痨的功效。
吃十样白：在浙江温州等地，有采“十样白”的习俗，“十样白”是指十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，与“白露”字面相应。
气候差异
气温差异：白露时节，北方地区气温下降迅速，昼夜温差大，而南方地区气温相对较高，气候湿润。
降水差异：北方地区白露时节降水减少，天气干燥；南方地区降水增多，气候湿润。
地理差异
地理位置：北方地区位于温带季风气候区，冬季寒冷干燥；南方地区位于亚热带季风气候区，冬季温暖湿润。
地形差异：北方地区地势较高，冷空气南下迅速；南方地区地势较低，气候较为温和。
历史文化差异
文化传承：北方地区历史悠久，农业文化深厚，白露时节的风俗多与农事活动相关；南方地区文化多样，白露时节的风俗更多体现在饮食和养生上。
生活习惯：北方地区饮食习惯偏重肉类和粮食，南方地区饮食习惯偏重海鲜和水果，这些差异也体现在白露时节的风俗中。
白露时节的风俗南北差异显著，主要受气候、地理和历史文化的影响。北方地区风俗多与农事和节气变化相关，如收清露、饮白露茶和吃秋鸭；南方地区风俗则更多体现在饮食和养生上，如吃龙眼、饮白露米酒和吃鳗鱼。这些差异反映了南北地区在自然环境、历史文化和社会习惯上的不同。
白露时节的传统食物丰富多样，以下是一些主要的传统食物：
1. 红薯：在北方地区，白露时节吃红薯是一种传统习俗。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，中医视红薯为良药，有“长寿食品”之誉。
2. 龙眼：在南方地区，白露时节正值龙眼成熟之际，此时的龙眼个大味甜，口感极佳。龙眼具有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。
3. 白露茶：白露时节采摘的茶叶被称为“白露茶”。此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它的另一个生长佳期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，它多了一些过火的味道，给人的感觉刚刚好。
4. 白露米酒：在湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带，每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。
5. 十样白：浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”（也有“三样白”的说法），以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。
白露时节养生可以参考以下方面：
起居养生
早睡早起：顺应秋季的收敛之气，早睡有助于阴精的收藏，早起则顺应阳气的升发。
适当添衣：白露后昼夜温差大，应及时增减衣物，特别是注意腹部、足部和背部的保暖。
饮食养生
润肺健脾：饮食应以养阴润燥为主，多吃梨、百合、银耳、山药等白色食物，有助于润肺健脾。
适量进补：可适当食用龙眼、红枣等滋补食物，但应避免过度油腻和生冷食物。
运动养生
动静结合：选择适合自己的运动方式，如散步、太极拳、慢跑等，避免剧烈运动导致大汗淋漓。
注意时间：避免在早晚气温较低时运动，运动后及时擦干汗水，防止受凉。
其他养生方法
多喝水：秋季干燥，每天应多喝水以保持肺与呼吸道的湿润。
中药调理：可适当使用西洋参、麦冬、百合等中药材泡茶饮用，以滋阴润肺。
白露时节有许多民间传说和故事，以下是一些常见的：
1. 白露节的传说：相传在很久以前，人间没有一滴雨，大地焦旱，花草树木无法生存。这时，出现了一个名叫白露的美丽仙女。她有一双神奇的眼睛，只要她用这双眼睛向四周一望，就会有一阵白茫茫的雾气扑面而来，将大地全部笼罩。她看到大地的干旱和受灾情况，心中十分不安。于是，她便从王母娘娘那里盗来了甘露，洒向大地，解除了人间的灾难。人们为了纪念白露仙女，便将每年农历八月二十二日定为白露节。
2. 大禹治水的传说：大禹是传说中的治水英雄，他在治水过程中走遍了中原大地，疏通了江河，使洪水得以东流入海。人们感念大禹的功绩，尊他为大禹，还在各地修庙筑殿祭祀他，称他为禹王、禹神。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，生活在江苏太湖畔的老百姓都会举行祭禹王的香会，其中以清明和白露春秋两祭的规模最大，历时一周。
3. 白露山的传说：在黄店附近有一座山，山上住着一老头，以砍柴为生。一天，老头在山上不慎滑了一脚，从山顶滚了下来。围在腰上的一块白汤布让树枝勾住了，从山顶一直挂到了山脚。老头从此销声匿迹，黄店村的年轻人都上山去寻找。抬头一看，原来从来没路的山上，竟有一条白色的山路了。村里的百姓便讲开了：砍柴老头一定是神仙。大家想起老头过去经常救助他人的好事，便在山顶上造了一座殿纪念他。这天，有个县官到殿里来进香，没到山脚就碰上一阵大雨，只好在黄店避雨。等雨停上路，来到山脚，抬头一看，哟！山上竟有一条雪白的瀑布，再仔细一看，原来是一条山路。到了殿里，住持和尚晓得县官来，很高兴，连忙吩咐小和尚拿来笔墨，请县官留幅墨宝。县官没有推辞，想起路上看到的情景，就提笔一挥，写了“白露”两个字。从此，这殿便称作“白露殿”，这山就叫“白露山”。