订婚是中国传统文化中的一个重要环节，象征着两个家庭的结合和新人的婚姻开始。摆盘和菜品的选择不仅要有美好的寓意，还要考虑宾客的口味和习惯。以下是关于订婚摆盘和菜品准备的详细信息。
水果
水果是订婚摆盘中必不可少的元素，常见的选择包括苹果（代表平安顺遂）、桔子（代表吉祥如意）、香蕉（代表甜蜜幸福）、桂圆（代表团圆）等。避免使用梨（因为“梨”谐音“离”，有分离的意思）。
水果的选择不仅注重寓意，还要考虑季节和新鲜度，以确保宾客在品尝时既能感受到美好的祝愿，又能享受到水果的营养和美味。
花生红枣桂圆
花生和红枣象征早生贵子，桂圆象征团圆和幸福。这些干果在结婚摆盘中非常常见，寓意新人婚姻美满、子孙满堂。这些干果不仅寓意吉祥，还能在婚礼当天分享给宾客，增加喜庆氛围。
喜糖
喜糖是订婚和婚礼上必不可少的元素，象征着新人的甜蜜生活。喜糖的种类繁多，包括巧克力、水果糖、奶糖、酥糖等。喜糖不仅是对宾客的回礼，更是对新人甜蜜生活的象征，选择多种口味可以满足不同宾客的喜好。
饼干瓜子
饼干和瓜子是常见的零食，适合在婚礼和订婚场合摆放。它们象征着美满幸福，是亲朋好友聚会时的必备小食。这些小食不仅方便宾客食用，还能增加宴席的温馨氛围，是订婚摆盘中不可或缺的一部分。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道传统的婚宴菜肴，寓意着生活甜蜜、幸福美满。这道菜不仅美味可口，还能在视觉上吸引宾客，增加宴席的吸引力。
红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，寓意着红红火火、生活富裕。红烧肉的色泽和口感都能给宾客留下深刻的印象，是订婚宴席上的常见选择。
鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）
这道菜以蒜蓉蒸龙虾为主，寓意着新人婚姻幸福、生活美满。龙虾的高档和美味使其成为订婚宴席上的亮点，象征着新人的生活品质。
龙凤呈祥（佛跳墙）
佛跳墙是一道传统的福建菜，寓意着新婚夫妇百年好合、家庭和睦。这道菜不仅复杂且美味，还能在宴席上增加文化氛围，是订婚宴席上的必备菜肴。
比翼双飞（金钱鸡拼酿鸡翅）
这道菜以金钱鸡和酿鸡翅为主，寓意着新人比翼双飞、幸福美满。其复杂的制作工艺和美味的口感使其成为订婚宴席上的亮点，象征着新人的幸福和美满。
瑞果呈祥（季节鲜水果）
选择应季的水果，如苹果、桔子、葡萄等，寓意着新人生活甜蜜、幸福美满。应季水果不仅新鲜，还能在视觉上增加宴席的美感，是订婚宴席上的常见选择。
八宝饭（莲子百合红豆沙）
八宝饭是一道传统的甜品，寓意着新人婚姻美满、幸福长久。这道甜品不仅美味，还能在宴席上增加喜庆氛围，是订婚宴席上的必备菜肴。
订婚摆盘和菜品的选择不仅要注重寓意，还要考虑宾客的口味和习惯。水果、花生红枣桂圆、喜糖、饼干瓜子、糖醋排骨和红烧肉是订婚摆盘中常见的元素。在菜品选择上，鸳鸯翡翠金腰带、龙凤呈祥、比翼双飞、瑞果呈祥和八宝饭是订婚宴席上的推荐菜肴。通过精心选择摆盘物品和菜品，可以确保订婚宴席既美观又美味，为新人带来美好的祝福。
订婚摆盘需要准备的物品可以根据传统习俗和现代风格有所不同，以下是一些常见的物品清单：
传统物品
1. 水果：
苹果：寓意平平安安。
橙子：寓意心想事成。
火龙果：寓意红红火火。
枣子：寓意早生贵子。
荔枝：寓意携手同心、白头偕老。
石榴：寓意多子多福。
白果：寓意白头偕老。
开心果：寓意笑口常开。
桂圆：寓意团圆。
红枣：寓意早生贵子。
花生：寓意早生贵子。
2. 干果：
红枣、花生、桂圆、莲子：寓意“早生贵子”。
3. 喜糖：
喜糖是必不可少的，象征甜蜜和喜庆。
4. 糕点：
小蛋糕、纸杯蛋糕、饼干等，既美观又实用。
5. 其他装饰品：
气球、花环、花束、喜字花瓶、定制饮料等，增加喜庆氛围。
现代物品
1. 定制饮料：
可以准备一些定制的饮料，如带有新人名字或订婚日期的瓶装水。
2. 专属纪念品：
为新人准备一些专属的纪念品，如定制的饰品、相册等。
3. 甜品台：
一个小型的甜品台，摆放各种精美的甜品和蛋糕，既美观又好吃。
4. 摄影设备：
准备相机或摄像机，记录下这美好的时刻。
5. 音乐设备：
播放轻柔的音乐，营造浪漫的氛围。
订婚仪式的流程通常包括以下几个步骤：
前期准备
1. 确定订婚日期：选择一个吉日进行订婚仪式，通常会在婚礼前几个月进行。
2. 挑选订婚场地：可以选择在家中或酒店举行，提前预订并布置场地。
3. 准备聘礼和礼品：男方需要准备聘金、三金或五金（金项链、金耳环、金手链等），以及其他礼品如烟酒、茶叶等。
4. 准备服饰：新郎新娘及双方家长都需要准备合适的服装，通常以红色为主。
5. 准备道具：包括订婚书、花束、蛋糕、茶具、红包、甜品台等。
订婚仪式当天
1. 祭祖：男方在家中祖先牌位前上香，祭告列祖列宗，祈求保佑。
2. 出发：男方带着聘礼和亲友前往女方家，人数应为双数，通常为6人、10人或12人。
3. 接引：男方到达女方家时，点燃鞭炮，女方也点燃鞭炮迎接，并由女方兄弟开门，准新郎洗手擦干后赠红包答谢。
4. 接受聘礼：男方将聘礼交给女方父兄，女方收下聘礼后给男方亲友红包。女方家族长辈在神前点烛燃香，献饼及献礼，默祷婚姻幸福。
5. 订婚仪式开始：
奉甜茶：准新娘在媒人陪同下，捧甜茶献给男方亲友，亲友可借此端详准新娘。
踩圆凳：准新娘由媒人或福气好的妇人牵出，坐于高脚椅上，脚踩小圆凳，面朝外（招赘则面朝内）。
佩戴首饰：新郎取出系有红线的金戒或银戒，套在新娘右手中指上，表示永结同心。婆婆也为新娘戴上项链、耳环等见面礼。
定亲讲话：双方家长或新人发表讲话，表达感谢和祝福。
燃炮：仪式结束，女方燃鞭炮道贺。
6. 订婚宴：女方设宴款待男方来客及媒人，宴毕男方送红包“压桌”给女方。
7. 回礼：女方准备回礼，如护肤品、丝巾等，表达对男方家庭的尊重与感谢。
订婚期间有一些禁忌需要新人注意，以确保仪式的顺利进行并留下美好的回忆。以下是一些常见的订婚禁忌：
1. 选择吉日：订婚应选择黄道吉日、纪念日或节假日等吉利时刻，避免在不吉利的日子进行，如农历忌日或丧葬日。
2. 避免拖延：在见父母后，如果双方都对彼此满意，应尽快安排订婚事宜，不要拖延太久，以免给对方带来不安和不确定感。
3. 沟通协商：订婚宴上需要对婚礼场数、时间、费用分配等问题进行初步商讨，务必结合两家人意见，避免单方面决定。
4. 避免攀比：不要过度关注或攀比别人的订婚规模和排场，应根据双方经济实力和家庭情况选择最适合的形式。
5. 和谐氛围：订婚过程中应保持和谐、喜庆的氛围，避免争吵或发生争执。
6. 礼物数量：订婚礼物的数量应为双数，寓意成双成对、双喜临门，避免单数礼物。
7. 着装得体：订婚时，女方可以选择浅色礼服或改良旗袍，男方则以深色西装为主，避免穿着过于随意或暴露，尤其是避免冷色调如白色、黑色、灰色。
8. 尊重女方意见：在订婚过程中，应尊重女方的意见和需求，避免气氛尴尬或产生矛盾。
9. 准时赴约：男方应准时到达订婚现场，如遇不可抗力因素需提前通知对方。
10. 节俭务实：订婚仪式和宴席应以实用和节俭为主，避免铺张浪费。