马蹄烧饼是一种具有独特形状和风味的中国传统面食，起源于多个地区，包括河北、山东和河南。它以其独特的形状和丰富的口感而闻名，历史悠久，深受各地人民的喜爱。
外观
形状：马蹄烧饼因其形状酷似马蹄而得名，通常呈马蹄形，色泽金黄，外皮酥脆，内部松软。
表面特征：烧饼表面通常沾有芝麻，烘烤后呈现出诱人的金黄色，表皮酥脆，内部柔软。
口感
外酥里嫩：马蹄烧饼的特点是外酥里嫩，皮脆瓤酥，香气四溢。
三香合一：具有焦香、清香和芝麻香的独特风味，吃起来唇齿留香，回味无穷。
起源地
河北保定：马蹄烧饼最初起源于河北省安国市，相传在清乾隆年间就已享有盛名。
山东惠民：在山东滨州惠民县，马蹄烧饼也有悠久的历史，清代民间艺人绘画稿中已有记载。
河南内黄：在河南内黄县井店镇，马蹄烧饼也有100多年的历史，传说与明朝开国皇帝朱元璋有关。
历史传说
乾隆皇帝：相传乾隆皇帝南巡途经山东时，马蹄烧饼作为贡品呈献给皇帝，备受赞赏，从此名声大振。
刘都县令：内黄县井店镇的马蹄烧饼传说与明朝官员刘都有关，他利用枣树的传说改善了烧饼的质量。
主要原料
面粉：主要原料是面粉，通常还会加入植物油、芝麻、盐、花椒面等调料。
燃料：传统的燃料是木炭和谷糠，现代也有使用锯末代替。
制作步骤
面团制作：将面粉、水、酵母和盐混合揉成面团，经过一夜发酵。
擀皮和成型：将面团擀成薄片，涂抹上酥浆，卷起后切成剂子，压成马蹄形。
烘烤：将成型的烧饼贴在炉面上烘烤，烤制七八分钟左右，期间需要控制火候。
各地差异
河北保定：烧饼形状较为平面，主要搭配猪头肉、焖子等肉食食用。
山东惠民：烧饼分红、白两种，红马蹄用红糖水沾芝麻，带甜味；白马蹄不用红糖水，色泽较白。
河南内黄：烧饼采用“十遍八刀”的独特工艺，制作过程讲究，风味独特。
马蹄烧饼是一种深受各地人民喜爱的传统面食，因其独特的形状和丰富的口感而闻名。它起源于多个地区，包括河北保定、山东惠民和河南内黄，每个地方的制作工艺和风味都有所不同。马蹄烧饼不仅是一种美食，更是承载了丰富历史和文化的重要载体。
马蹄烧饼的制作方法和步骤如下：
1. 和面发面：将面粉、酵母、水等原料混合搅拌，形成均匀的面团，然后进行发酵。
2. 制作面剂：将发酵好的面团分割成大小均匀的小面团。
3. 上油：在面剂上涂抹少量熟猪油。
4. 成型：将面剂压成薄面皮，卷成团，再包上一层“死面皮”，形成马蹄状。
5. 烤制：将成型的马蹄烧饼贴在特制的炉面上，使用木炭或谷糠进行烤制，时间约为7-8分钟。
马蹄烧饼的起源时间可以追溯到清朝乾隆年间，具体时间大约在1757年至1760年之间。相传，乾隆皇帝南巡路过山东博平镇时，品尝了当地制作的烧饼，因其外酥里嫩、香脆可口而赞不绝口，遂命名为“马蹄烧饼”。
马蹄烧饼是一种传统小吃，主要产地包括：
1. 河北省保定市安国市：安国马蹄烧饼是当地的特色名吃，历史悠久，制作工艺独特，深受当地人喜爱。
2. 山东省商河县：商河马蹄烧饼同样历史悠久，相传在清乾隆年间就已享有盛名，制作方法精细，口感独特。
马蹄烧饼在山东省的滨州市惠民县、潍坊市青州市、聊城市茌平区博平镇以及德州市乐陵市郑店镇等地也有制作和销售，各地的制作工艺和风味各有特色。