立冬是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。要回答立冬之前是否都是秋天，以及立冬时节的传统食品，我们需要从气候变化和节气划分两个方面进行探讨。
气候变化
立冬的气候特点：立冬标志着冬季的开始，气候由秋季的少雨干燥向阴雨寒冻过渡。北方地区在立冬前就已经很寒冷，而南方地区则可能仍有“十月小阳春”的温暖天气。
气温变化：根据气象学上的定义，冬季的气温特点是日平均气温连续五天稳定降到10℃以下。立冬并不意味着全国所有地区都进入冬季，尤其是南方地区。
节气划分
传统节气法：中国传统上以“二十四节气”的“立冬”作为冬季起始。立冬之后，万物进入休养、收藏状态。
气温划分法：现代气象学上，冬季的开始是以日平均气温连续五天稳定降到10℃以下为准则。立冬并不完全等同于冬季的开始，尤其是在南方地区。
北方地区
饺子：在北方，立冬吃饺子是传统习俗，寓意“交子之时”，象征着秋冬季节的交替。饺子形状似耳朵，人们认为吃了它可以避免耳朵冻伤。
羊肉：羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”，因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜等。
南方地区
赤豆糯米饭：在江南水乡，立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭，寓意驱邪避病，平安度过寒冷的冬天。
甘蔗：在福建、潮汕地区，立冬要吃甘蔗，因为甘蔗已经成熟，吃了不上火，既可以保护牙齿，还能起到滋补的功效。
其他地区
南京：立冬时节的传统习俗之一是吃生葱，以抵抗冬季湿寒，减少疾病的发生。葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出。
潮汕：立冬吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能保护牙齿，起到滋补功效；炒香饭则能滋补身体。
立冬标志着冬季的开始，但根据气象学上的定义，立冬并不完全等同于冬季的开始，尤其是在南方地区。立冬时节，各地有不同的传统食品，如北方的饺子、南方的赤豆糯米饭和甘蔗等，这些食品不仅具有地域特色，还反映了人们对冬季养生的重视。
立冬是农历二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。它通常在每年的公历11月7日或8日交节。
立冬是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。立冬的气候特点主要体现在以下几个方面：
1. 气温下降：立冬后，北半球获得的太阳辐射量逐渐减少，日照时间缩短，正午太阳高度降低，气温明显下降。但由于地表尚存积热，初冬通常不会很冷，真正的寒冷在冬至之后。
2. 北风加大：立冬时节，偏北风加大，风力增强，冷空气活动频繁，尤其在北方地区，大风和降温是常见现象。
3. 降水形式变化：立冬后，北方地区降水形式多样化，可能出现雨、雪、雨夹雪、霰、冰粒等。南方地区则可能出现初霜和雾气。
4. 三候现象：立冬有三候，即“水始冰，地始冻，雉入大水为蜃”。这意味着水面开始结冰，土地开始冻结，野鸡等鸟类减少，而海边则可见到类似野鸡的大蛤。
5. 南北温差加大：立冬后，我国南北温差进一步拉大。北方地区气温迅速下降，而南方地区尤其是华南地区，气温相对较高，初冬时节依然温暖。
立冬是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。以下是一些立冬的传统习俗：
1. 迎冬：古代天子会在立冬之日出郊迎冬，并赐群臣冬衣，以示对天地万物的敬畏和感恩。
2. 祭祖饮宴：部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，祈求来年丰收。
3. 补冬：谚语“立冬补冬，补嘴空”，人们会在立冬这天进补，选择适合的食物来补充能量和抵御寒冷。
4. 吃饺子：北方地区有立冬吃饺子的习俗，认为吃了饺子冬天耳朵就不受冻。
5. 酿黄酒：在绍兴等地，立冬之日开始酿黄酒，冬季水体清冽，适合酿酒。
6. 吃赤豆糯米饭：江南水乡在立冬之夜有吃赤豆糯米饭的习俗，寓意驱避疫鬼，防灾祛病。
7. 扫疥：过去在立冬时节，一些地方有用香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动，以求治愈疾病，保证身体健康过冬。