端午节吃粽子的来历故事和哪些人不宜吃粽子是两个相关的问题。以下将分别详细解答这两个问题。
纪念屈原
屈原是战国时期楚国的诗人和政治家，因忧国忧民投汨罗江自尽。楚国百姓为了不让鱼虾咬食屈原的尸体，纷纷划船寻找，并投入粽子以喂鱼虾。这一习俗逐渐流传，成为端午节的传统。
屈原的故事不仅是端午节吃粽子的直接原因，更是中华民族爱国情怀的象征。通过吃粽子，人们不仅纪念屈原，还传承了忠诚和爱国精神。
其他传说
除了纪念屈原，端午节还有其他传说，如纪念伍子胥和孝女曹娥等。伍子胥因被诬陷而自尽，其尸体被投入江中；曹娥为救父投江，五日后抱出父亲尸体。
这些传说丰富了端午节的文化内涵，反映了古代社会的风俗习惯和人们的道德观念，进一步巩固了端午节的文化底蕴。
老人和小孩
老人和小孩的肠胃功能较弱，糯米黏性大，过量进食易造成消化不良、胃酸过多、腹胀、腹痛和腹泻等症状。由于消化系统尚未完全发育或功能衰退，老人和小孩应谨慎食用粽子，避免过量摄入导致健康问题。
胃肠道疾病患者
粽子蒸或煮熟后能释放出一种胶性物质，增加消化酶负荷，加重胃肠负担。慢性胃炎、食道炎等患者应避免过量食用。胃肠道疾病患者的食物消化能力较弱，粽子中的糯米和胶性物质可能加重病情，应选择易消化的食物。
心血管疾病患者
粽子中脂肪和盐分含量较高，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担，容易诱发心绞痛和心肌梗死。心血管疾病患者应控制高脂肪和高盐分食物的摄入，粽子中的高脂肪和盐分可能加重病情，增加心血管事件的风险。
糖尿病患者
粽子中的糯米和糖分含量较高，容易导致血糖升高。糖尿病患者应限制粽子的摄入量，或选择低糖或无糖的粽子。糖尿病患者的血糖控制至关重要，粽子中的高糖分可能加重病情，导致血糖波动和并发症。
过敏体质人群
粽子中常常添加各种配料，如豆沙、蛋黄、肉类等，可能含有过敏原。过敏体质的人食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。过敏体质人群应避免食用可能引起过敏的粽子，选择无过敏原的粽子或咨询医生建议。
端午节吃粽子的来历主要源于纪念爱国诗人屈原，这一传统已流传千年。粽子虽美味，并非人人适宜。老人、小孩、胃肠道疾病患者、心血管疾病患者、糖尿病患者和过敏体质人群应谨慎食用粽子，以免对健康造成不良影响。合理选择粽子种类和摄入量，搭配均衡饮食，是健康享受端午节美食的关键。
端午节吃粽子的来历故事主要有以下几种不同版本：
1. 纪念屈原：这是最为流传的版本。屈原是战国时期楚国的爱国诗人，因政治失意，于农历五月初五投汨罗江自尽。楚国人民为了防止鱼虾咬食他的身体，纷纷将糯米等食物投入江中，以祭奠屈原。后来，人们用竹叶或苇叶将糯米包裹成粽子，投入江中，这便是粽子的由来。
2. 纪念伍子胥：在江浙一带，有传说认为端午节是为了纪念春秋时期的伍子胥。伍子胥是楚国人，因被吴王夫差赐死，尸体被投入江中。当地百姓为了纪念他，也在五月初五这一天投粽子入江。
3. 纪念曹娥：在东汉时期，上虞人曹娥为救父投江，五日后抱出父尸。人们为了纪念她的孝心，也在五月初五这一天投粽子入江。
4. 古越民族的图腾祭：有学者认为，粽子的起源与古越民族的图腾祭祀有关。古越人以龙为图腾，端午节是他们祭祖的节日，粽子作为祭品之一，逐渐演变成了端午节的食品。
5. 其他传说：还有一些传说认为，粽子的起源与古代的“恶日”有关。古人认为五月是毒月，五日是恶日，人们在这一天投粽子入江，以驱邪避灾。
以下人群不宜吃粽子：
1. 老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2. 胃肠道疾病患者：糯米蒸熟后会释放一种胶性物质，进食后会增加消化酶的负荷。而且糯米在胃停留时间长，不断刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎或食道炎患者旧病复发。
3. 心血管疾病患者：粽子缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，心血管疾病患者吃粽子会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担，容易诱发心绞痛和心肌梗死。
4. 糖尿病患者：红枣粽和甜粽子含糖量高，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重患者病情，甚至出现昏迷、中毒。
5. 胆结石、胆囊炎和炎患者：胆结石、胆囊炎和炎患者不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白质过高的粽子，避免引起消化不良、加重病情。
粽子的口味和馅料多种多样，既有甜味也有咸味，以下是一些常见的口味和馅料：
口味分类
甜味粽子：如豆沙粽、蜜枣粽、红枣粽等，适合喜欢甜食的人士。
咸味粽子：如猪肉粽、火腿粽、咸蛋黄粽等，以猪肉粽最为常见。
其他口味：包括碱水粽、海鲜粽等，满足不同口味需求。
常见馅料
甜味馅料：豆沙、蜜枣、红枣、葡萄干、蔓越莓干等。
咸味馅料：五花肉、火腿、咸蛋黄、绿豆、香菇、虾米、干贝等。
其他馅料：如蛋黄肉粽、海鲜粽、碱水粽等，增加粽子的多样性和风味。