佛门用餐礼仪，特别是吃斋饭的规矩，不仅是佛教徒日常修行的一部分，也体现了佛教对感恩、节俭和慈悲的重视。以下将详细介绍佛门用餐礼仪的几个关键方面。
准备
沐浴和戒五辛：在进入斋堂前一天，信徒应沐浴并戒除五辛（葱、洋葱、蒜、大蒜、韭）。
准备供品：可以准备香、花、果、水、灯等“五供养”物品，以表达对神明的敬意。
进入斋堂
安静和有序：进入斋堂时，应保持安静，从两边进入，不要站在中间挡道。
合掌默念：在进入斋堂前，应合掌默念供养偈，表达对佛法僧三宝的尊敬。
止语端坐
禁语：在斋堂中保持安静，不得交谈或发出声响。
端身正坐：用斋时需端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上或低下头。
用餐手势
示意需求：如需添加食物，可用筷子或手指比划所需数量，避免直接说出来。
少量表示：如果只需要少量食物，可用右手拇指和小指比划。
饮食礼仪
不偏食：在斋堂中不得挑食或偏食，应以节制的方式供养。
珍惜食物：吃多少取多少，避免浪费食物。
收拾餐具
清理餐具：用斋完毕后，应整理好自己的餐具和座位，保持斋堂整洁。
感恩布施：感恩供养人员和寺庙，随缘布施，随喜功德。
修行的体现
正念修行：吃斋不仅是进食，更是一种修行，通过正念受食，培养内心的安定与谦和。
感恩和节制：通过恭敬、感恩和节制的行为，表达对佛法僧三宝的尊敬，并培养福报。
佛门用餐礼仪不仅是对信徒的行为规范，更是修行的一部分。通过遵守这些礼仪，信徒不仅能培养感恩和节俭的习惯，还能在日常生活中保持正念，提升自己的修行境界。
“食存五观”是佛教中关于用餐礼仪的重要概念，它要求佛教徒在用餐时进行五种观想，以达到修行和业力积累的目的。具体如下：
1. 计功多少，量彼来处：在吃饭时，要思量食物的来之不易，从种植、收获、加工到烹饪，每一个环节都凝聚了众人的辛勤劳动。我们应该对食物心存感激，避免浪费。
2. 忖己德行，全缺应供：在享用食物之前，要反省自己的德行和修行，思考自己是否值得接受这样的供养。如果自己的德行有所欠缺，应该感到惭愧，并努力修行。
3. 防心离过，贪等为宗：在用餐时，要防止心念离开正道，避免对食物产生贪心、嗔心等负面情绪。要以平等心对待食物，不因食物的好坏而产生分别心。
4. 正事良药，为疗形枯：将食物视为疗养身心饥渴的良药，而不是满足口腹之欲的奢侈品。通过饮食来滋养身体，以便更好地修行和业力积累。
5. 为成道业，应受此食：接受食物是为了维持生命，继续修行和积累功德。要明白，不食则饥渴病生，难以成就道业；但贪多也会导致负面果报，因此必须饮食适量。
吃斋饭时需要注意的饮食禁忌主要包括：
1. 禁止食用荤腥食品：这包括所有肉类（如牛肉、猪肉、羊肉等）以及海鲜（如鱼、虾、蟹等）。这些食物被视为有情众生，食用它们会与佛教的不杀生戒律相违背。
2. 避免五辛：五辛指的是葱、洋葱、蒜、大蒜和韭菜。这些食材被认为会刺激感官，扰乱心神，因此在吃斋期间需要避免食用。
3. 过午不食：按照佛教的传统，过午不食是吃斋的一项重要戒律。这意味着在中午之后不再进食，以保持身心的清净。
4. 不浪费食物：在吃斋过程中，应当根据自己的食量适量取食，避免浪费。吃不完的食物应当尽量吃完，或者留待下一餐继续食用。
5. 保持饮食清淡：吃斋的饮食应以清淡为主，少油、少盐、少糖，避免过于油腻和重口味的食物，以助于身心的净化。
佛门用餐礼仪对现代生活的影响主要体现在以下几个方面：
1. 素食文化的推广：佛教提倡戒荤腥，倡导素食，这一理念在现代社会中逐渐被更多人所接受。素食不仅被视为一种健康的饮食习惯，还与环保、生态等现代理念相结合，促进了绿色、文明、科学的饮食习惯的形成。
2. 节制与自律的饮食习惯：佛教通过禁荤腥、茹素、守斋等戒律，培养了信徒的节制自律的饮食习惯。这种饮食习惯在现代生活中有助于人们控制饮食，避免过度摄入，保持身体健康。
3. 慈悲为怀的饮食观念：佛教的饮食观念强调慈悲为怀，反对滥杀无辜和过度掠夺。这种观念在现代社会中促进了人们对生命的尊重和自然的敬畏，推动了生态关怀和可持续发展。
4. 饮食审美意趣的影响：佛教追求清雅洒脱的饮食审美意趣，影响了现代人的饮食文化。例如，宋代士大夫阶层以吃素为一种时尚，体现了对隐士清高“林下之风”的向往。
5. 饮食习惯的改善：佛教的用餐礼仪强调不浪费食物、不发出声响、不随意走动等，这些规范在现代生活中有助于人们养成良好的餐桌礼仪，提升饮食质量。