谷雨节气是中国传统二十四节气之一，标志着春季的结束和夏季的开始。在这一时节，各地会有许多传统的风俗和习俗，反映了人们对农业、自然和健康的关注。以下是一些主要的风俗和习俗。
播种和施肥
谷雨时节是农作物生长的关键时期，北方大部分地区正值农作物播种、出苗的重要季节。华北平原的谷子、水稻开始播种，黄河流域的冬小麦处在拔节或抽穗阶段，需要抓紧施好孕穗肥。
这一时期的农业活动主要集中在播种和施肥上，确保作物能够顺利生长。谷雨的降雨对农作物的生长极为重要，因此农民会抓住这一时机进行农事活动。
防病和虫害
谷雨时节气温升高，病虫害进入高繁衍期。农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。病虫害的防治是谷雨时节的重要任务，农民通过多种方式来减少病虫害对作物的影响，确保农作物的健康生长。
香椿
北方有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿不仅美味，还具有健胃、理气、止泻、润肤等多种功效。其高营养价值使其成为谷雨时节的代表性食品。
谷雨茶
南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。谷雨茶具有清火、辟邪、明目等功效，被认为是非常健康的饮品。采摘和饮用谷雨茶是谷雨时节的重要习俗。
祭海
谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。在中国北方沿海一带，渔民们过谷雨节已有两千多年的历史，海祭时刻一到，渔民便抬着供品到海神庙、娘娘庙前摆供祭祀。
祭海习俗反映了渔民对海神的敬畏和对丰收的期望。这一活动不仅是对自然的敬仰，也是对渔民生活的保障。
走谷雨
古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或者到野外走走，寓意与自然相融合，强身健体。走谷雨习俗体现了人与自然的和谐，通过户外活动来增强体质和健康。
降水和气温
谷雨时节气温升高加快，降雨量增加。光照充足，对水稻、玉米，尤其是棉花的种植和生长较为有利。谷雨的气候变化对农业生产有着重要影响，适量的降雨和适宜的气温是农作物生长的关键。
谷雨节气的风俗和习俗丰富多彩，涵盖了农业活动、饮食、民间活动和气候变化等多个方面。这些习俗不仅反映了人们对自然的敬畏和依赖，也体现了对健康和生活的美好祝愿。通过这些习俗，我们可以更好地理解古代农耕文化和人们的生活智慧。
谷雨时节，随着气温的回升和降雨的增加，农业生产进入了一个繁忙的时期。以下是一些在谷雨时节常见的农业活动：
播种：谷雨是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。
施肥：在这个时期施肥可以让植物更快的生长。
除草：进行翻耕除草，并保持土壤湿润。
植树造林：气温宜人、降雨稳定，树苗更容易存活。
浇水：加强作物的灌溉，保证作物的生长发育。
调整温室环境：随着气温的变暖，温室内蔬菜会迅速生长，需要进行适当的调整。
谷雨时节的农业活动对于确保全年农业丰收至关重要。
谷雨时节，人们会根据传统习俗和时令食材，享用一些特定的美食。以下是一些在谷雨时节常见的美食：
谷雨节气的美食
香椿：谷雨时节，香椿开始上市，其独特的香味和营养价值使其成为北方地区的时令佳肴。香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。
谷雨茶：南方地区有在谷雨时节采摘茶叶的习俗，谷雨茶被认为有清火、祛邪、明目的作用。
韭菜：春天的韭菜品质最佳，谷雨时节食用韭菜有助于温中下气、止泄血脓、补虚、调和脏腑、益阳温补肝肾等。
燕来笋：春季燕子飞来时长出的笋，味道清淡鲜嫩，是谷雨时节的传统美食之一。
桃花鳜鱼：在桃花盛开的季节，鳜鱼最为肥美，是谷雨时节不可错过的美食。
谷雨节气的饮食原则
调理肝：谷雨后是春季的尾声，中医建议此时应注重养肝清肝、滋养明目。
祛除湿气：随着气温升高和降雨增多，谷雨时节应注意祛除湿气，保持身体舒适。
遵循“五低”原则：饮食上应注意低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激，以维护健康。
这些美食不仅丰富了谷雨时节的餐桌，也体现了人们对自然的敬畏和顺应。
谷雨时节，作为春季的最后一个节气，不仅标志着天气的逐渐转暖，也带来了丰富的传统习俗和特定的生活禁忌。以下是一些在谷雨时节被广泛遵循的禁忌：
禁蝎：在谷雨时节，民间有“禁蝎”的习俗，这是因为蝎子被认为是有毒之物，属于“五毒”之一。不同地区有不同的驱蝎方法，如山西临沂等地会将灰酒洒在墙角、屋檐等处，陕西等地则会在墙上贴压蝎符。
忌火：随着气温的升高和雨水的增多，植物生长茂盛，此时农村地区尤其需要注意防范火灾。谷雨时节忌讳野外用火、乱丢烟蒂等，以防引发火灾。
忌吃鱼：在传统观念中，鱼被视为水族之灵，与掌管雨水、江河湖海的龙神、水神有着深厚的象征联系。在谷雨这一祈求降雨的关键时刻，食用鱼可能被视为对水神的不敬。
忌误农时：谷雨是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节，误农时可能会影响一年的收成。
忌远行：由于谷雨时节雨水充沛，古代大多都是土路，外出容易陷入麻烦，甚至威胁生命及财产安全。
忌吃酸：中医认为酸性食物会影响身体内的阳气升发，因此谷雨时节建议少吃酸性食物。
忌光脚涉水：谷雨时节水温仍然较低，光脚涉水容易导致寒气侵入体内，引发身体不适。
忌吃隔夜饭：谷雨时节天气渐暖，空气湿度增大，食物容易变质，食用隔夜饭可能引发食物中毒。
这些禁忌不仅体现了古人对自然规律的尊重，也反映了他们对健康生活的追求。