霜降是中国二十四节气中的第十八个节气，标志着秋季的结束和冬季的开始。在这个时节，农事活动尤为重要，特别是种植和收获。以下是关于寒露种菜和霜降种麦的详细解释和相关谚语。
寒露时节的适宜蔬菜
白菜：寒露时节是种植白菜的好时机，最佳种植时间是在每年的10月中旬至11月份上旬，需要提供营养均衡的氮磷钾复合肥料，并保持土壤湿润。
菠菜：菠菜可以进行秋播，适宜在寒露时节种植，需要充足的阳光以促进生长，提高产量。
大蒜：大蒜的最佳种植时间是在每年的9-10月份，栽种时需使用疏松透气、排水性良好的土壤，并在幼苗期间进行一次追肥。
芋头：芋头适宜在寒露时节种植，需要在土壤中施加足够的基肥，并定期观察芋头的生长状态，防治病虫害。
寒露时节的其他农事活动
水稻管理：晚稻进入抽穗灌浆期，需要加强田间管理，采用浅水勤灌、干干湿湿的灌溉方式，避免后期断水过早。
蔬菜种植与收获：寒露期间适合种植白菜、萝卜、胡萝卜等蔬菜。南方地区则是收南瓜、红薯和芋头的季节。要加强蔬菜的田间管理，包括灌水、防旱、追施肥料，以及喷施无公害农药防治病虫害。
果树管理：中晚品种需要及时施好采前肥，抹除晚秋梢。做好早熟品种的采收和采后施肥，特早熟品种采后及时疏剪细弱枝，短截粗壮结果枝。
霜降时节的适宜播种
小麦播种时间：霜降时节是种植冬小麦的关键时期，适宜在寒露到霜降这段时间内播种，不宜过早也不宜过晚。
播种注意事项：播种时要合理控制播种量，注意播种深度（一般为3-4厘米），播后及时镇压以促进种子萌发。
霜降时节的其他农事活动
小麦管理：对于已经出苗的麦田，要进行苗情检查，及时发现并补种缺苗断垄的地方。要做好锄草、浇水等管理工作，促进麦苗的生长。
防寒措施：霜降后气温下降明显，要及时覆盖保温材料，如草帘、棉被等，夜间关闭风口，保持棚内温度。露地蔬菜要做好防寒准备，如覆盖稻草、树叶等进行保温。
与霜降相关的农谚
“寒露到霜降，种麦莫慌张；霜降到立冬，种麦莫放松”：在寒露到霜降这段时间内，农民可以根据当年的天气情况来种植冬小麦，不必急于行动。在霜降和立冬之间，是种植小麦的关键时期，不应放松或错过这个时期进行播种。
“寒露种菜，霜降种麦”：寒露是种植越冬蔬菜的好时候，而霜降时适宜种麦。
寒露和霜降时节在农业生产中具有重要意义。寒露时节适合种植白菜、菠菜、大蒜等蔬菜，并进行水稻、果树和蔬菜的管理。霜降时节则是种植冬小麦的关键时期，要注意播种时间和防寒措施。这些农事活动不仅反映了古代劳动人民对自然规律的深刻理解，也为现代农业提供了宝贵的经验。
霜降农事活动主要包括以下几个方面：
1. 秋收扫尾：北方大部分地区已在秋收扫尾，即使是耐寒的葱也不能再长了，需要及时采收。
2. 南方“三秋”大忙：南方地区正值“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻在收割，种早茬麦，栽早茬油菜，摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。
3. 收获红薯：霜降时节，各地陆续开始收挖红薯，适时挖薯、科学贮藏非常重要。
4. 播种冬小麦：霜降是冬小麦播种的关键时期，要注意合理控制播种量、播种深度和播后镇压。
5. 蔬菜管理：加强芹菜、青菜、萝卜等耐寒性蔬菜的浇水和防虫管理工作；对茄子、辣椒等喜温性作物要加强保温防寒，并适时浇水和及时采收。
6. 果树管理：中晚熟猕猴桃品种适时采收，做好猕猴桃溃疡病和褐斑病的防治；葡萄和已采摘的猕猴桃施基肥，做好葡萄霜霉病防控。
7. 畜牧管理：继续做好秋季防疫工作，及时接种疫苗预防；畜牧业要抓膘安全越冬，为牲畜过冬备好粮草。
寒露种菜的注意事项主要包括以下几点：
1. 选择耐寒蔬菜：寒露时节气温逐渐下降，应选择耐寒性强的蔬菜品种，如韭菜、大蒜、菠菜、小白菜等。
2. 合理控制播种量：根据土壤肥力和天气情况，合理控制播种量，避免过密或过稀。
3. 注意播种深度：播种深度要适中，一般以3-4厘米为宜，过深或过浅都不利于种子发芽。
4. 加强田间管理：寒露后要加强田间管理，包括灌水、防旱、追施肥料，以及防治病虫害。
5. 保温防寒：对于不耐寒的蔬菜，可以采取覆盖地膜、搭建小拱棚等措施，增强保温防寒效果。
6. 及时采收：寒露时节是许多蔬菜的收获期，应及时采收，避免霜冻影响。
霜降种麦的适宜条件和种植方法如下：
适宜条件
气候条件：霜降时节，我国长江中下游地区的气候条件通常能满足冬小麦播种所需的平均气温和土壤相对湿度。冬小麦适宜的发芽出苗温度是15-20度，霜降期间，对于山东、河南、陕西等降雨较多的区域来说，此时白天能达到这个温度，虽然晚上温度较低，但是影响也有限。
土壤条件：土壤相对湿度约为80%时，冬小麦生长最为适宜。田间过湿的情况下，则无法播种小麦，需要先做好排水工作。
种植方法
合理控制播种量：如果播种时间较晚，可以适当增加播种量，但不宜过多，以免影响麦苗的生长质量。
注意播种深度：一般播种深度以3-4厘米为宜，过深或过浅都不利于麦苗的生长。
播后及时镇压：镇压可以使种子与土壤紧密接触，有利于保墒、保温，促进种子萌发。
加强田间管理：及时查苗补种，做好锄草、浇水等管理工作，促进麦苗的生长。