冬至，是我国传统的二十四节气之一，也是东北地区最具特色的节日之一。在这个寒冷的日子里，东北人有着丰富的饮食习俗，其中最具代表性的莫过于各式各样的美食。东北人冬至吃什么？又有哪些必吃的美食呢？
饺子——团圆的象征
在东北，饺子是冬至节最具代表性的食物。据说，饺子起源于古代的角子，后来演变成了今天的饺子。在冬至这天，家家户户都会包饺子，寓意着团圆和幸福。东北的饺子皮薄馅大，种类繁多，有猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、酸菜猪肉馅等，让人垂涎欲滴。
汤圆——甜蜜的祝福
汤圆，又称元宵，是冬至的另一道美食。在东北，人们认为吃汤圆可以带来甜蜜和幸福。汤圆的馅料丰富多样，有芝麻、豆沙、枣泥等，口感软糯，香甜可口。在冬至这天，一家人围坐在一起，品尝着汤圆，共度佳节。
酸菜炖粉条——酸爽开胃
酸菜炖粉条是东北人冬至必吃的美食之一。这道菜酸爽开胃，营养丰富。酸菜选用东北特有的东北酸菜，粉条则是东北特色的宽粉。将酸菜和粉条放入锅中，加入适量的五花肉、排骨或者鸡肉，炖至汤汁浓郁，味道鲜美。
炖鸡肉——滋补身体
冬至时节，天气寒冷，人体需要进补。炖鸡肉是东北人冬至的传统美食，具有滋补身体、增强免疫力的功效。在炖鸡肉时，可以加入各种食材，如土豆、胡萝卜、香菇等，使菜品更加美味。
猪肉炖粉条——家常的味道
猪肉炖粉条是东北家常菜中的一道经典美食。这道菜简单易做，味道鲜美。将猪肉切成块状，粉条提前泡软，放入锅中炖煮。待猪肉炖至酥烂，汤汁浓郁，即可享用。
炖排骨——美味可口
炖排骨是东北人冬至的另一道美食。排骨富含蛋白质、钙、磷等营养元素，具有滋补身体的作用。在炖排骨时，可以加入玉米、胡萝卜、土豆等食材，使菜品更加美味。
酸菜炖鱼——酸香诱人
酸菜炖鱼是东北特色菜肴，酸香诱人。选用新鲜的鲫鱼，与酸菜一起炖煮，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。这道菜不仅美味可口，还具有开胃、消食的功效。
豆包——寓意吉祥
豆包是东北的传统美食，也是冬至必吃的食物之一。豆包选用面粉、红豆沙等食材，口感软糯，香甜可口。在东北，豆包寓意着吉祥如意，家人团聚。
东北人冬至的饮食习俗丰富多彩，饺子、汤圆、酸菜炖粉条、炖鸡肉、猪肉炖粉条、炖排骨、酸菜炖鱼、豆包等美食，既满足了人们的味蕾，又寓意着团圆、幸福、吉祥。在这个寒冷的日子里，让我们一起感受东北美食的魅力，共享美好时光。