立夏，是我国二十四节气中的第七个节气，标志着春天的结束和夏天的到来。在这个时节，苏州的街头巷尾弥漫着夏日特有的气息，而立夏时节的饮食文化更是苏州饮食文化中不可或缺的一部分。苏州立夏吃什么？立夏补夏又该吃什么？接下来，就让我们一起走进苏州，探寻立夏的美食之旅。
立夏吃“三鲜”
立夏时节，苏州人讲究吃“三鲜”，即鲜笋、鲜蚕豆和鲜莴苣。这三种食材在立夏时节最为鲜美，营养价值也极高。
1. 鲜笋
鲜笋是立夏时节的时令美食，其肉质鲜嫩，口感爽滑。苏州人喜欢将鲜笋与腊肉、鸡肉等食材搭配，烹饪出色香味俱佳的佳肴。如“腊肉炖鲜笋”、“鸡肉炒鲜笋”等，都是立夏时节的家常菜。
2. 鲜蚕豆
鲜蚕豆也是立夏时节的时令美食，其口感鲜美，营养丰富。苏州人喜欢将鲜蚕豆炒、煮、炖，制成各种美食。如“蚕豆炒肉丝”、“蚕豆炖排骨”等，都是立夏时节的家常菜。
3. 鲜莴苣
鲜莴苣在立夏时节口感最为爽脆，营养丰富。苏州人喜欢将鲜莴苣凉拌、炒菜，制成美味佳肴。如“凉拌莴苣”、“莴苣炒肉片”等，都是立夏时节的家常菜。
立夏吃“立夏饭”
立夏饭是苏州立夏时节的传统美食，寓意着祈求家人平安、健康。立夏饭的主要食材有糯米、红豆、红枣、花生等，象征着五谷丰登、五福临门。
1. 糯米
糯米是立夏饭的主要食材，具有温中补气、健脾养胃的功效。在立夏时节食用糯米，有助于增强体质，预防夏季常见疾病。
2. 红豆
红豆具有利尿消肿、清热解毒的功效，与糯米搭配食用，更能发挥其保健作用。
3. 红枣
红枣具有补血养颜、安神补脑的功效，是立夏饭中不可或缺的食材。
4. 花生
花生具有润肺止咳、滋养肌肤的功效，与糯米、红豆、红枣搭配，使立夏饭更加美味。
立夏吃“立夏蛋”
立夏时节，苏州人还有吃“立夏蛋”的习俗。鸡蛋寓意着圆圆满满，代表着家人平安、健康。立夏蛋的吃法多种多样，如煮、蒸、炒等。
1. 立夏蛋煮
将鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，用中火煮10分钟左右，捞出后放入冷水中浸泡，使蛋壳裂开，便于剥皮。剥皮后的鸡蛋可以凉拌、炒菜或做成蛋花汤等。
2. 立夏蛋蒸
将鸡蛋蒸熟后，取出蛋黄，加入适量的调料，重新放入蒸锅中蒸熟。这样制成的立夏蛋口感鲜美，营养丰富。
3. 立夏蛋炒
将鸡蛋打散后，加入适量的调料，炒熟后即可食用。立夏蛋炒简单易做，口感鲜美，是立夏时节的常见吃法。
立夏吃“立夏粥”
立夏时节，苏州人还喜欢喝立夏粥。立夏粥以糯米、红豆、红枣、花生等食材为主，具有养胃健脾、滋阴润肺的功效。
1. 立夏粥的食材
糯米、红豆、红枣、花生等。
2. 立夏粥的做法
将糯米、红豆、红枣、花生等食材洗净，放入锅中，加入适量的清水，用中火煮成粥即可。
立夏吃“立夏糕”
立夏糕是苏州立夏时节的传统糕点，寓意着祈求家人平安、健康。立夏糕的主要食材有糯米粉、红豆沙、芝麻等。
1. 立夏糕的食材
糯米粉、红豆沙、芝麻等。
2. 立夏糕的做法
将糯米粉加水揉成面团，分成小剂子，包入红豆沙和芝麻，捏成圆形，放入蒸锅中蒸熟即可。
立夏时节，苏州的美食文化丰富多彩。从“三鲜”到“立夏饭”，从“立夏蛋”到“立夏粥”，再到“立夏糕”，这些美食不仅美味可口，还寓意着美好的祝愿。在这个美好的时节，让我们一起品尝苏州的立夏美食，感受传统文化的魅力。