张掖，这座位于甘肃省西北部的古城，历史悠久，文化底蕴深厚。每年农历腊月二十三，张掖人便迎来了小年，这一天，家家户户都会准备丰盛的美食，共度佳节。张掖小年都吃什么？下面，就让我们一起来探寻张掖小年的饮食文化。
糖瓜祭灶
张掖小年，首先要祭灶神。这一天，家家户户都会制作糖瓜，将糖瓜供奉在灶台上，以示对灶神的敬意。糖瓜，又称灶糖，是张掖小年的传统食品，寓意着来年生活甜蜜、家庭和睦。
蒸馍、油馍
张掖小年，家家户户都会蒸馍、油馍。蒸馍，又称馍馍，是张掖地区的一种传统面食，口感筋道，香脆可口。油馍，则是用面粉、食用油等原料制成，外焦里嫩，香气扑鼻。这两种食品，既是小年的主食，也是祭祀祖先的供品。
炸鸡、炸鱼
张掖小年，炸鸡、炸鱼是必不可少的美食。炸鸡、炸鱼色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢，寓意着新的一年里，生活富裕、鱼跃龙门。
麻花、麻团
麻花、麻团是张掖小年的特色小吃。麻花，外酥内软，口感层次丰富；麻团，则是用糯米粉、芝麻等原料制成，香甜可口。这两种小吃，既是节日里的美味佳肴，也是亲朋好友间相互馈赠的礼品。
腊八蒜、腊八豆
腊八蒜、腊八豆是张掖小年的传统食品。腊八蒜，是将大蒜浸泡在醋中，经过一段时间发酵而成，酸甜可口，具有很好的保健作用；腊八豆，则是用黄豆、辣椒等原料制成，香辣可口，开胃提神。
汤圆、年糕
汤圆、年糕是张掖小年的传统甜品。汤圆，寓意团圆、美满；年糕，寓意年年高升。这两种甜品，既是节日里的美味，也是对美好生活的向往。
饺子、馄饨
饺子、馄饨是张掖小年的传统食品。饺子，寓意团圆、幸福；馄饨，寓意美满、团圆。这两种食品，既是节日里的美食，也是亲朋好友间相互馈赠的礼品。
酒水、糖果
张掖小年，酒水、糖果也是必不可少的。酒水，寓意团圆、喜庆；糖果，寓意甜蜜、幸福。亲朋好友欢聚一堂，品尝美酒、分享糖果，共度佳节。
张掖小年的饮食文化丰富多彩，既有传统美食，又有特色小吃。这些美食不仅代表着张掖人对美好生活的向往，也传承着中华民族的优秀文化。在这个喜庆的日子里，让我们共同品尝张掖小年的美食，感受传统文化的魅力。
