重阳节，又称重九节，是我国传统的节日之一，有着深厚的文化底蕴。在这天，家家户户都会准备一些特别的美食来庆祝。在福建漳州，重阳节必吃的糕点就是重阳糕。漳州的重阳糕究竟是什么糕？为何重阳节要吃糕呢？接下来，就让我为大家揭开这个谜团。
重阳糕的种类
重阳糕，顾名思义，是重阳节时特制的糕点。在漳州，重阳糕的种类繁多，有糯米重阳糕、粳米重阳糕、芋头重阳糕、红豆重阳糕等。糯米重阳糕最为常见。
糯米重阳糕选用上等糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序制作而成。这种糕点口感软糯，香甜可口。在制作过程中，人们还会加入红枣、花生、芝麻等食材，使糕点更加美味。
重阳糕的制作过程
重阳糕的制作过程颇为讲究。将糯米浸泡一段时间，让其充分吸水。将糯米磨成浆，再用蒸笼蒸煮至熟。蒸熟后，将糯米浆倒入模具中，加入红枣、花生、芝麻等食材，搅拌均匀。将其放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后即可食用。
重阳糕的寓意
重阳糕为何要在重阳节吃呢？这源于重阳节的习俗和传说。相传，重阳节是老年人的节日，象征着长寿和健康。在古代，人们认为重阳糕具有延年益寿的功效。在重阳节这一天，家家户户都会制作重阳糕，以祈求家人健康长寿。
重阳糕还有以下寓意：
1. 团圆美满：重阳糕的制作过程需要家庭成员共同参与，象征着团圆和美满。在重阳节这天，家人团聚，共享美食，共度佳节。
2. 感恩回馈：在重阳节这一天，人们还会给长辈送上一份重阳糕，以表达对长辈的感恩之情。
3. 驱邪避灾：在古代，人们认为重阳节是鬼魂出没的日子，吃重阳糕可以驱邪避灾，保护家人平安。
重阳糕的传承与发展
重阳糕作为漳州的传统美食，一直以来都备受人们的喜爱。随着时代的变迁，重阳糕的制作工艺也在不断创新。如今，重阳糕的种类越来越丰富，口感也更加多样化。
为了更好地传承和发扬重阳糕文化，当地和文化部门也在积极采取措施。例如，举办重阳糕制作比赛、开展重阳糕文化宣传活动等，让更多的人了解重阳糕的历史和制作工艺。
重阳糕，作为漳州重阳节的传统美食，承载着深厚的文化底蕴。在重阳节这一天，吃重阳糕已成为一种习俗，寓意着团圆、感恩和长寿。让我们共同传承和发扬这一优秀的传统文化，让重阳糕的美味和寓意流传千古。