粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪技法享誉国内外。提起粤菜，人们脑海中往往会浮现出琳琅满目的海鲜、精致的点心和鲜美的汤品。粤菜究竟有哪些特点呢？有兴趣的你进来了解下。
选料讲究，注重新鲜
粤菜选料讲究，注重食材的新鲜和品质。无论是山珍海味还是家常小菜，都力求选用上乘的原料。广东地处沿海，海鲜资源丰富，因此粤菜中海鲜菜肴尤为出色。如清蒸鱼、白灼虾等，都是粤菜中的经典之作。
烹饪技法多样，注重火候
粤菜的烹饪技法丰富多样，包括煎、炒、炸、煮、蒸、烧、烤等。蒸是最为常见的烹饪方法之一。粤菜讲究火候，注重食材的原汁原味。如蒸鱼，要求火候恰到好处，既能保持鱼的鲜嫩，又能使调料充分渗透。
口味清淡，注重营养
粤菜口味清淡，注重营养均衡。在烹饪过程中，粤菜师傅会根据食材的特性，选择合适的调料和烹饪方法，使菜肴既美味又健康。如白切鸡、烧鹅等，都是粤菜中的经典菜品，口感鲜美，营养丰富。
讲究色、香、味、形
粤菜讲究色、香、味、形，注重菜肴的审美价值。在烹饪过程中，粤菜师傅会根据食材的特点，搭配合适的调料和烹饪方法，使菜肴色泽鲜艳、香气扑鼻、味道鲜美、造型美观。如虾饺、烧卖等点心，色泽金黄，造型精致，让人赏心悦目。
点心种类繁多，独具特色
粤菜点心种类繁多，独具特色。广式月饼、虾饺、烧卖、肠粉等，都是粤菜中的经典点心。这些点心制作工艺精湛，口感丰富，深受人们喜爱。
汤品丰富，养生保健
粤菜汤品丰富，具有养生保健的功效。广东人喜欢喝汤，认为汤品可以滋补身体、调理肠胃。如老火靓汤、瑶柱炖翅等，都是粤菜中的经典汤品，营养丰富，味道鲜美。
注重食材搭配，追求和谐
粤菜注重食材搭配，追求和谐。在烹饪过程中，粤菜师傅会根据食材的特性，选择合适的搭配方式，使菜肴口感丰富、营养均衡。如蒸排骨配蒜蓉，既保留了排骨的鲜美，又增添了蒜蓉的香味。
传承与创新，不断发展
粤菜历史悠久，源远流长。在传承传统烹饪技艺的粤菜也在不断创新，以适应现代人的口味。如今，粤菜已经走出国门，成为世界美食的代表之一。
粤菜以其独特的风味和丰富的烹饪技法，赢得了国内外食客的喜爱。了解粤菜的特点，不仅能让你在品尝美食的感受到粤菜的魅力，还能让你对中华美食文化有更深入的了解。感兴趣的你，不妨走进粤菜的世界，感受一番美食的盛宴吧！