正月初四是我国的传统节日——小年，家家户户都会在这天团聚一堂，共享天伦之乐。而在美食方面，各种特色菜肴必不可少。今天，我们就来聊聊正月初四吃什么好——折箩和烙饼卷鸡蛋。
正月初四的由来
正月初四，又称“灶王爷生日”，传说在这一天，灶王爷会回到人间巡视，保佑家人平安幸福。这一天家家户户都会举行庆祝活动，以示对灶王爷的敬意。
折箩的传统意义
折箩，顾名思义，是一种将各种食物放在一起烹饪的菜肴。在正月初四，折箩象征着团圆、丰收和吉祥。制作折箩时，一般选用肉类、蔬菜、豆制品等食材，寓意着生活美满、五谷丰登。
折箩的做法
1. 准备食材：猪肉、鸡肉、牛肉、豆腐、白菜、胡萝卜、土豆等。
2. 将肉类切成块状，用料酒、生抽、老抽、姜片等腌制30分钟。
3. 将蔬菜洗净切好，胡萝卜和土豆切成丁。
4. 锅中倒入适量的油，加热后放入腌制好的肉类翻炒至变色。
5. 加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，放入豆腐块，煮至食材熟透。
7. 调入适量的盐、胡椒粉、生抽等调料，炒匀。
8. 出锅前撒上葱花、香菜，即可。
烙饼卷鸡蛋的魅力
1. 营养丰富：烙饼卷鸡蛋，将鸡蛋与面粉的营养优势结合，美味可口，营养全面。
2. 做法简单：只需将面粉加水揉成面团，擀成薄饼，打入鸡蛋，煎至熟透即可。
3. 搭配自由：烙饼卷鸡蛋可搭配各种菜肴，如炒菜、凉菜等，满足不同口味的需求。
烙饼卷鸡蛋的做法
1. 准备食材：面粉、鸡蛋、食用油、盐、葱花等。
2. 将面粉倒入盆中，加入适量的水揉成面团，揉至光滑有弹性。
3. 将面团擀成薄片，涂上一层薄薄的油，撒上葱花，卷成卷，切成小段。
4. 取一个小段，擀成圆形饼状，打入鸡蛋，撒上盐，煎至两面金黄。
折箩与烙饼卷鸡蛋的搭配
在正月初四这一天，折箩与烙饼卷鸡蛋可以搭配食用，既有面食的口感，又有菜肴的营养，可谓是佳肴中的佳品。
正月初四是传统佳节，家家户户都会举行庆祝活动，品尝美食。折箩与烙饼卷鸡蛋，寓意吉祥，美味可口，成为餐桌上的热门佳肴。在这美好的节日里，让我们一起分享美食，共度欢乐时光。