湘菜小炒大全菜谱，湘菜小炒大全你会做哪些？
湖南小炒肉
湖南小炒肉是湘菜中非常经典的一道菜，色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻。以下是湖南小炒肉的详细做法：
1. 准备食材：猪肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
2. 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制10分钟。
3. 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末。
4. 锅中加油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜、姜末爆香。
6. 加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒至断生。
7. 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜中的一道经典菜品，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，非常开胃。以下是剁椒鱼头的详细做法：
1. 准备食材：鱼头、剁椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、油。
2. 将鱼头洗净，从中间切开，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 蒜、姜切末，葱切段。
4. 锅中加油，放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜、姜末爆香。
6. 加入剁椒翻炒出香味。
7. 将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽调味，撒上葱段，炖煮10分钟即可。
干锅菜花
干锅菜花是一道色香味俱佳的湘菜，菜花鲜嫩，干锅香辣，非常适合下饭。以下是干锅菜花的详细做法：
1. 准备食材：菜花、五花肉、蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油。
2. 将菜花洗净，切成小朵，五花肉切片。
3. 蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 锅中加油，放入五花肉翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜、姜末、干辣椒、花椒爆香。
6. 加入菜花翻炒至断生。
7. 将炒好的五花肉重新放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易学的家常菜，酸辣可口，开胃下饭。以下是酸辣土豆丝的详细做法：
1. 准备食材：土豆、干辣椒、蒜、姜、醋、生抽、盐、糖、油。
2. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡。
3. 干辣椒剪成小段，蒜、姜切末。
4. 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出备用。
5. 锅中加油，放入干辣椒、蒜、姜末爆香。
6. 加入土豆丝翻炒，加入适量的醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
干锅牛蛙
干锅牛蛙是一道色香味俱佳的湘菜，牛蛙肉质鲜嫩，干锅香辣，非常适合朋友聚会时食用。以下是干锅牛蛙的详细做法：
1. 准备食材：牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油。
2. 牛蛙洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 蒜、姜切末，葱切段。
4. 锅中加油，放入腌制好的牛蛙翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜、姜末、干辣椒、花椒爆香。
6. 加入牛蛙重新放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
农家小炒肉
农家小炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐。以下是农家小炒肉的详细做法：
1. 准备食材：猪肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
2. 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制10分钟。
3. 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末。
4. 锅中加油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜、姜末爆香。
6. 加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒至断生。
7. 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是一道简单易学的湘菜，虾肉鲜嫩，蒜蓉香辣，非常适合家庭聚餐。以下是蒜蓉粉丝蒸虾的详细做法：
1. 准备食材：虾、粉丝、蒜、葱、生抽、盐、糖、油。
2. 虾去头去壳，留尾，去掉虾线，用盐腌制10分钟。
3. 蒜切末，葱切段。
4. 锅中加水烧开，放入粉丝焯水，捞出备用。
5. 将虾放在粉丝上，撒上蒜末、葱段。
6. 锅中加油，放入蒜末、葱段爆香，淋在虾上。
7. 将虾放入锅中蒸5分钟即可。
湘西腊肉炒豆角
湘西腊肉炒豆角是一道色香味俱佳的湘菜，腊肉香醇，豆角鲜嫩，非常适合下饭。以下是湘西腊肉炒豆角的详细做法：
1. 准备食材：腊肉、豆角、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油。
2. 腊肉切片，豆角切段，蒜、姜切末。
3. 锅中加水烧开，放入腊肉焯水，捞出备用。
4. 锅中加油，放入蒜、姜末爆香。
5. 加入腊肉翻炒至变色。
6. 加入豆角翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
以上就是湘菜小炒大全菜谱中的一些经典菜品，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料，祝大家烹饪愉快！