陕西传统名贵食品之一——蓼花糖，有着悠久的历史和独特的制作工艺。以下将详细介绍蓼花糖的由来及其背后的故事。
起源
起源时间：蓼花糖的历史可以追溯到明代正德年间（1506年），最初被称为“僚花糖”。
起源地点：蓼花糖起源于陕西省三原县，这里因其得天独厚的自然条件，成为蓼花糖的发源地。
发展
清代更名：清光绪二十六年（1900年），八国联军攻陷北京，慈禧太后逃至西安，地方官员将“僚花糖”作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后见其形状酷似草原上的蓼花，遂改名为“蓼花糖”。
传承与保护：三原蓼花糖制作技艺已被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录，显示了其在传统文化中的重要地位。
原料
主要原料：蓼花糖的主要原料包括优质糯米、黄豆、白砂糖、饴糖、芝麻仁等。
制作工艺：蓼花糖的制作需要经过选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料、和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等二十多道工序，历时半年才能完成。
制作过程
制作步骤：制作过程复杂，包括将原料制成坯状后阴干，再经过油炸、浇浆、挂皮等多道工序，最终形成金黄色的表皮和蜂窝状的糖心。
特色工艺：蓼花糖的独特之处在于其酥脆香甜的口感和独特的蜂窝状糖心，这得益于精细的制作工艺和对原料的严格筛选。
文化传承
非物质文化遗产：蓼花糖的制作技艺已被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录，显示了其在传统文化中的重要地位。
历史典故：蓼花糖的历史典故与慈禧太后的赞赏密切相关，这一历史事件不仅提升了蓼花糖的知名度，也为其赋予了深厚的文化内涵。
社会影响
地方名片：蓼花糖不仅是陕西省的传统名贵食品，还成为三原县的标志性产品，享誉省内外，甚至远销香港等地。
现代发展：随着现代化生产技术的引入，蓼花糖的生产和销售不断扩展，但传统工艺和文化内涵得以保留和发扬。
蓼花糖作为陕西省的传统名贵食品，其历史可以追溯到明代正德年间，经历了从“僚花糖”到“蓼花糖”的更名，并在清代获得了慈禧太后的赞赏。其独特的制作工艺和深厚的文化内涵，使其成为非物质文化遗产的重要组成部分，不仅是地方的名片，也在全国乃至国际市场上享有盛誉。
蓼花糖的制作工艺和流程是一门精细的传统技艺，涉及多道工序，每一步都对最终产品的品质有着重要影响。以下是三原蓼花糖的制作工艺和流程：
选料：选用新鲜优质糯米、上等黄豆、白糖、植物油及芝麻仁等原料。
淘洗与浸泡：将糯米淘洗干净后，进行浸泡，使其充分吸水膨胀。
磨粉与蒸料：将糯米磨成米粉，与蒸好的糯米面搅拌均匀，形成均匀的坯料。
和面与擀片：将蒸好的糯米面与黄豆豆浆搅拌均匀，和成面团，擀成薄片。
搓条与制坯：将面团擀成薄片后，切成细条，再搓成圆条，制成蓼花糖的坯子。
阴干与贮存：将制好的坯子阴干，然后贮存一段时间，使糖坯更加干燥。
发坯与油炸：将贮存好的糖坯取出，油炸至膨胀，表面金黄酥脆。
浇浆与挂皮：将炸好的糖坯放入糖浆中，使其均匀裹上糖浆，然后裹上一层白芝麻。
整个制作过程需要经过24道工序，历时半年才能完成。每一步都对最终产品的口感和品质有着重要影响，因此制作蓼花糖不仅需要精湛的技艺，还需要耐心和细心。
蓼花糖的历史渊源和文化背景对当地的影响主要体现在以下几个方面：
一、历史渊源
起源时间：三原蓼花糖起源于陕西省咸阳市三原县，已有500多年的历史。
历史典故：相传，明正德年间，南方小贩将优质江米制成的年糕运到三原一带销售，年关时剩下的年糕经过油炸后内部蓬发，口感酥脆香甜，被称为“棉花糖”。后来，人们在其表面粘上芝麻或白砂糖，因其形状酷似蓼花果实，慈禧太后将其命名为“蓼花糖”。
二、文化背景
文化内涵：蓼花糖的名称来源于其形状酷似蓼花果实，寓意着美好和甜蜜。在陕西方言中，“蓼”通“撩”，有“撩得很”的意思，体现了陕西人对美食的赞美和热爱。
民俗风情：蓼花糖作为三原县的传统名贵食品，常用于招待客人、探亲访友和馈赠亲友，被视为“糕点之花”。
三、对当地的影响
经济影响：蓼花糖的制作和销售促进了当地经济的发展，成为三原县的重要特产之一。
文化影响：蓼花糖作为三原县的文化符号之一，增强了当地居民的文化自豪感和认同感。
社会影响：蓼花糖的制作技艺传承和创新，吸引了大量游客和消费者，促进了当地旅游业的繁荣。
根据要求，以下是一些市场上销售的蓼花糖品牌：
1. 三原蓼花糖：这是陕西省三原县的特产，有着500多年的历史。三原蓼花糖以其金黄色的表皮、雪白的蜂窝状糖心和酥脆香甜的口感而闻名。
2. 古池阳蓼花糖：这是三原县的传统名贵特产，由非遗技艺传承人杨忠林大师创立的“瑞梅”品牌生产。该品牌的产品不仅在当地受欢迎，还销往全国。
3. 食芳溢：这是一个营养保健品牌，旗下主营疏肝散、葛根粉、复合维生素、活络效灵丹等。虽然其主要产品不是蓼花糖，但也在销售蓼花糖。
4. 德祥隆：这是一家知名的糕点品牌，以传统的制作工艺和优质的原材料闻名，致力于提供美味可口的糕点产品，包括蓼花糖。
5. 固根堂：这是一个食品电商品牌，旗下主营乌梅糖等产品，但也在销售蓼花糖。
6. 木之馨：这是一个粮油米面品牌，电商平台产品主要有笋尖、贡菜、桃干等，但也在销售蓼花糖。
7. 秦品轩：这是陕西玉宁食品营销有限公司的品牌，主要以金橘果糕为主，但也在销售蓼花糖。