五谷通常指稻、黍、稷、麦、豆这五种粮食作物。它们不仅是中国传统饮食文化的重要组成部分，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。
传统定义
稻：即水稻，是亚洲地区的主要粮食作物之一，主要分为粳稻和糯稻两类。
黍：又称黄米，是上古时代的重要粮食作物，味道较好。
稷：即小米，是一种耐旱的作物，古代很长一段时间中都是最重要的粮食之一。
麦：通常指的是小麦，是世界上最重要的粮食作物之一，也是人类的主食之一。
豆：豆类包括大豆、绿豆、红豆等，它们富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
现代理解
在现代语境下，五谷的概念有所扩展，不再局限于上述五种谷物。五谷指的是大豆、小麦、大米、小米、高粱等粮食作物。
提供能量
五谷杂粮富含碳水化合物，是人体能量的主要来源之一。例如，大米、小麦等谷物能够迅速转化为葡萄糖，为身体提供即时能量。
促进消化
五谷杂粮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能增加饱腹感，有助于控制体重。
维护心血管健康
五谷杂粮中的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
补充微量元素
五谷杂粮中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、钾、镁等，对维持身体正常生理功能至关重要。
增强免疫力
五谷杂粮中的抗氧化成分，如维生素E和硒，有助于增强机体的抗氧化能力，提高免疫功能。
碳水化合物
五谷杂粮是碳水化合物的主要来源，尤其是淀粉，它们为身体提供能量，维持日常活动。
蛋白质
五谷杂粮中含有较高的蛋白质含量，尤其是豆类，对人体健康非常重要。
膳食纤维
全谷物含有较丰富的膳食纤维，这对消化系统健康非常有益，可以促进肠道蠕动和预防便秘。
维生素和矿物质
五谷杂粮富含B族维生素、铁、锌等，这些营养素对维持身体机能和增强免疫力至关重要。
适宜人群
一般人群均适宜食用五谷杂粮，尤其是需要补充能量、促进消化和维护心血管健康的人群。
禁忌人群
消化能力有问题的人、贫血患者、缺钙人群、肾脏疾病患者、糖尿病患者、痛风患者需要谨慎食用五谷杂粮。
五谷杂粮作为中国传统饮食文化的重要组成部分，不仅具有丰富的营养价值，还具有多种健康功效。它们能够提供能量、促进消化、维护心血管健康、补充微量元素以及增强免疫力。不同人群在食用五谷杂粮时需要根据自身健康状况进行调整，以确保饮食安全。
五谷杂粮在现代医学研究中显示出多种健康益处，包括改善肠道健康、控制体重、预防慢性疾病等。以下是对五谷杂粮现代医学研究的详细概述：
五谷杂粮的现代医学研究
促进肠道健康：五谷杂粮中的膳食纤维含量丰富，能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于预防和改善便秘问题。膳食纤维还能促进肠道内有益菌的生长，维护肠道微生态平衡。
控制体重：五谷杂粮中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少进食量，从而有助于控制体重。由于其富含复合碳水化合物，相比简单碳水化合物来说，更不容易引起血糖剧烈波动，有利于减少脂肪的合成。
预防慢性疾病：五谷杂粮中的一些成分，如亚油酸等，有助于降低血液中的胆固醇水平，对于预防心血管疾病有一定的作用。长期适量摄入五谷杂粮，还能降低患糖尿病、肥胖症等慢性疾病的风险。
五谷杂粮的具体健康益处
改善血糖控制：五谷杂粮中的慢消化碳水化合物有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者尤其重要。
降低心血管疾病风险：五谷杂粮中的膳食纤维还能帮助降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。
提供抗氧化物质：部分五谷杂粮，如燕麦、藜麦等，富含抗氧化物质，如维生素E、硒等，这些物质能够清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程。
五谷杂粮不仅是中国传统饮食的重要组成部分，其健康益处也得到了现代医学研究的证实。通过适量摄入五谷杂粮，我们可以获得全面的营养，促进身体健康。
五谷杂粮在中医中被认为具有调养身体、补益五脏的功效。它们的性味归经和具体功效如下：
五谷杂粮的性味归经
粳米：味甘、性平；归脾经、胃经。
小米：性微寒、味甘；归脾经、胃经、肾经。
小麦：味甘，性平微寒；归脾经、心经。
大豆：性平、味甘；归脾经、胃经。
黑豆：性平、味甘；归脾经、肾经。
五谷杂粮的功效
粳米：补气健脾和胃、除烦渴，适合营养不良、慢性胃炎、肠炎人群。
小米：健脾和胃、补肾安神，适合功能性消化不良、反胃恶心、肠鸣腹泻和失眠健忘者。
小麦：养心健脾安神、滋阴补肾除热，能治疗心烦失眠、汗出口渴。
大豆：健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血，适合脾胃虚弱者。
黑豆：滋补肝肾、利水消肿、理气行气、活血解毒，具有补肾养血之功效。
五谷杂粮不仅是我们日常饮食中的重要组成部分，根据中医理论，它们还具有调养身体、补益五脏的养生功效。需要注意的是，对于某些特定体质或健康状况的人群，食用五谷杂粮时应适量，并在医生指导下进行。
根据中医体质理论，不同体质的人应该选择适合自己的五谷杂粮，以达到养生的目的。以下是根据不同体质推荐的一些五谷杂粮：
五谷杂粮的基本介绍
稻：包括大米、糯米等，性味甘平，主要功效是补气健脾和胃、除烦渴。
黍：即黄米，富含蛋白质、碳水化合物等，有益气补虚、润肠通便的功效。
稷：即谷子，脱壳后是小米，味甘性凉，能健脾和胃、补肾安神。
不同体质的五谷杂粮选择
阴虚体质：适合吃糯米、绿豆、荸荠等。
阳虚体质：适合吃板栗、大枣、山药、南瓜等。
气虚体质：适合吃粳米、糯米、小米、山药、薏米、香菇等。
痰湿体质：适合吃玉米、小米、燕麦、红薯、土豆等。
血瘀体质：适合吃黑豆、黄豆、开心果、糯米等。
五谷杂粮的健康效益
提供丰富营养：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
促进肠道蠕动：富含膳食纤维，有助于预防便秘。
控制体重：增加饱腹感，减少高热量食物摄入。
调节血糖：消化吸收速度较慢，有助于稳定血糖。
通过根据个人体质选择合适的五谷杂粮，不仅可以享受它们带来的健康效益，还能更好地维护身体健康。建议在医生或营养师的指导下进行选择和搭配。