如东一柱楼烧饼是南通栟溪地区的传统小吃，以其独特的制作方法和口感而闻名。以下将详细介绍一柱楼烧饼的起源、制作方法、营养价值和健康影响。
起源
一柱楼烧饼起源于清朝光绪末年，至今已有百年历史，是南通栟溪地区的传统小吃。
它与当地的一柱楼文化密切相关，象征着地区的独特文化和历史。
历史背景
一柱楼烧饼的制作工艺和风味在南通地区代代相传，成为当地居民喜爱的传统美食。
制作材料
主要原料包括面粉、鸡蛋、油、糖、酵母等。
这些原料经过揉面、醒发、擀面、涂油、卷起、切片、烤制等多道工序精制而成。
制作工艺
一柱楼烧饼的制作过程中，饼摆放在竹竿上，竹竿放在炭火上烤制，使得饼干更加酥脆可口。
这种特殊的烤制方式赋予了一柱楼烧饼独特的口感和风味。
特点和口感
一柱楼烧饼外形呈圆形，口感香脆、酥软、味道独特。
烤制时特殊的摆放方式使其具有独特的酥脆口感，深受食客喜爱。
营养价值
一柱楼烧饼富含碳水化合物和蛋白质等营养成分。
这些成分对人体健康有益，可以提供能量和维持身体功能。
健康影响
烧饼中的碳水化合物和蛋白质有助于增强肠胃功能和增进食欲。
烧饼含有较高的油脂，过量食用可能导致热量摄入过多，对健康不利。
适宜人群
一般人群均适宜食用一柱楼烧饼，但三高患者应少食。
食用禁忌
孕妇可适量食用，婴幼儿应少吃，因其油性较大，可能影响婴幼儿的肠胃功能。
注意事项
烧饼油脂和热量较高，一次食用不宜过多，以免导致发胖。
如东一柱楼烧饼作为南通栟溪地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和香脆的口感而闻名。它的主要成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，具有一定的营养价值，但高油脂含量需适量食用。一般人群均可食用，但三高患者和婴幼儿应谨慎摄入。
如东一柱楼烧饼的历史渊源可以追溯到清朝光绪二十一年（1895年），由如东栟茶人顾怡宝在栟茶东石桥口开设的烧饼店。以下是其相关介绍：
创立背景
创始人：顾怡宝，如东栟茶人。
店铺位置：位于清代举人徐述夔的读书楼“一柱楼”附近。
命名由来：民国时期，因店铺位于“一柱楼”附近，故取名为一柱楼烧饼。
发展历程
初期制作工艺：顾怡宝使用石磨将农家小麦磨成粉，发酵后制成面饼皮，包以韭菜、萝卜、葱、猪油渣等混合成的馅，以木炭为燃料，用桶炉烤制。
技艺传承与创新：顾怡宝的徒弟冯祖德接手后，不断创新制作工艺，如洒上芝麻或在饼面里嵌入瓜子仁，使烧饼增加了芝麻或瓜子的香味。后来，冯祖德的表弟薛忠仁在发面、制馅、涂糖稀、洒嵌芝麻等工艺上不断创新，创立了“一柱楼”烧饼。
现代发展：21世纪初，小朱饼店（注册商标“一柱楼”）正式申请注册商标，经营规模扩大，采用真空包装方便保存和运输。
文化意义和社会影响
文化意义：一柱楼烧饼不仅是一种美食，更承载了一辈辈如东人的回忆和情怀，成为如东文化的重要组成部分。
社会影响：一柱楼烧饼在如东乃至南通地区享有盛誉，吸引了众多食客和游客。它还参加了多个美食节，扩大了其知名度和影响力。
如东一柱楼烧饼以其独特的制作工艺和美味的口感，成为了如东乃至南通地区的标志性美食，不仅承载着丰富的历史文化，也成为了连接过去与现在的桥梁。
如东一柱楼烧饼是江苏省南通市如东县的特色美食，以其独特的制作工艺和配方而闻名。以下是对其制作工艺和独特配方的详细介绍：
制作工艺
和粉发酵：使用中筋面粉和发酵好的面肥，根据室内温度调整水温进行发酵。
制作面皮：面粉与老酵比例恰当，加入碱，烫酵时热水量是面粉量的30％一40%。
制作油酥：面粉与冷猪油按5:2的比例拌匀，反复搓揉直至成团。
制作咸馅：油酥团拉成方形饼块状，刷上糖稀或蛋液，烘烤后压碎，加入芝麻、猪油、盐、味精、香油等。
包酥：油酥包入面皮，擀成长方形，顺长对折，再擀开，卷成筒状，压成中间厚、边缘薄的圆形皮。
包馅撒芝麻：左手托皮，右手用竹板刮上咸馅，由周边向中间捏紧，收口向下，擀成圆形，撒上芝麻。
烘烤贴炉：烧饼出炉常用温度面火40℃一60℃，90℃-110℃，烘烤至饼面呈蟹壳黄色。
独特配方
馅料：根据季节不同，有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。
特色：一柱楼烧饼以“酥、香、鲜”为特色，深受广大消费者青睐。
如东一柱楼烧饼不仅是一种美食，更是如东地区文化和历史的传承。
如东一柱楼烧饼在当地的销售情况非常好，顾客评价也非常高。以下是关于如东一柱楼烧饼在当地的销售情况和顾客评价的具体信息：
销售情况
销售地点：一柱楼烧饼在如东的掘港、马塘、栟茶、岔河等地区都有销售点，甚至在公服中心的展厅内也有展示。
销售时间：烧饼铺子从每天的清晨开始营业，一直到夜幕降临，烧饼炉子前总能看到排起长队的人们，静静地等待着烧饼出炉。
销售方式：除了实体店销售，一柱楼烧饼还通过真空包装的方式，方便远在外乡的游子品尝到家乡美食。
顾客评价
口味评价：一柱楼烧饼以“酥、香、鲜”为特色，深受广大消费者青睐。顾客评价其烧饼外皮酥松，轻轻一咬，碎屑纷落，馅料丰富，春有韭菜末之清新，夏取萝卜丝之爽脆，秋藏咸菜之醇厚，冬则可依食客之心愿，添以蟹油之馥郁、虾籽之鲜灵、糖之甘甜或豆沙之细腻。
社会影响：一柱楼烧饼不仅在当地享有盛誉，还被评为“江苏当家点心”，并获得“南通老字号”等荣誉。一柱楼烧饼还随如东县、栟茶镇文化旅游部门赴上海、无锡、南通等地参加美食节，每到一地供不应求。
如东一柱楼烧饼在当地的销售情况非常好，顾客评价也非常高，成为了如东地区乃至更广泛区域内人们喜爱的特色美食。