闽南天公生是闽南地区的重要民俗祭拜活动，其中拜龟是必不可少的一部分。红龟粿和鼠壳龟是这一节日中常见的供品，具有深厚的文化象征意义。
拜龟的传统
拜龟的历史背景：闽南地区的天公生是农历正月初九，人们在这一天举行隆重的祭祀活动，祭拜玉皇大帝，祈求新的一年风调雨顺，五谷丰登。
拜龟的象征意义：龟在闽南文化中被视为灵物，象征长寿和吉祥。拜龟的习俗源于对龟的崇拜，龟的寿命长，象征着长寿和吉祥。
供品准备
供品种类：除了红龟粿和鼠壳龟，常见的供品还包括猪肉、鸡鸭、鱼虾、甘蔗、柑橘等。
供品象征：这些供品象征着丰收、健康和吉祥。例如，猪肉代表富贵，鸡鸭代表吉祥，鱼代表年年有余。
制作方法
制作流程：红龟粿的制作包括将浸泡过的糯米研磨成米浆，加入红花米搅拌成红色，揉捣后分成小块，包入甜豆沙、糯米、芝麻等馅料，最后压上龟印，蒸熟。
外观和口感：红龟粿外形扁平，约巴掌大小，红色外压龟印，内包馅料，口感Q弹绵糯，甜软香滑。
象征意义
长寿和吉祥：红龟粿的圆形和红色象征团圆和谐，龟状隐喻长命百寿，寓意新年长寿安康，吉祥如意。
文化传承：红龟粿不仅是祭祀供品，也是节日喜庆的食物，象征着家庭的团圆和幸福。
制作方法
制作流程：鼠壳龟的制作包括将糯米粉和糖原料混合，加入猪肉、橄榄仁、花生米、芝麻等馅料，包入后印上龟甲印，蒸熟。
外观和口感：鼠壳龟外形类似龟，颜色为绿色，口感柔软，带有鼠曲草的独特香味，甜而不腻。
象征意义
平安和福寿：鼠壳龟象征着新一年的平安和福寿，寓意家庭健康长寿，吉祥如意。
文化传承：鼠壳龟不仅是祭祀供品，也是节日特色食品，象征着家庭的幸福和安康。
闽南天公生是闽南地区的重要民俗祭拜活动，拜龟是必不可少的一部分。红龟粿和鼠壳龟是这一节日中常见的供品，具有深厚的文化象征意义。它们不仅代表着长寿、吉祥和平安，还体现了闽南人对美好生活的追求和对神灵的敬仰。
闽南天公生的禁忌包括：
1. 忌屠宰：当天禁止杀生，以示对生命的尊重和对天公的敬重。
2. 忌不洁：避免将不干净的东西带到室外，如洗脸水不能随意泼洒，垃圾也不宜清理，以免玷污天公圣洁之地。
3. 妇女内裤不可晾于室外：妇女的内长短裤一律不准晾于外面，要在室内，否则有辱天公，阴阳相冲，必遭天责。
4. 大小便桶不可到池塘洗涤：当天农民不去挑粪，以免泼在地上污了天神、日爷。
5. 小孩不可在露天场所小便：否则是对天公不恭，天公必责。
6. 祭拜前需斋戒沐浴：祭拜天公前全家必须要斋戒沐浴，以示。
7. 供品讲究：所献的全鸡必须是阉过的公鸡，白毛鸡和母鸡则不可，以示对天公的尊敬。
8. 烧金纸使用特制的“天公金”：与其他神明不同，需用特制的大型“天公金”（大寿金纸），比一般金纸大一倍以上。
红龟粿是一种传统的闽南和台湾地区的节日食品，通常用于祭祀和庆祝活动。以下是红龟粿的制作方法和主要原料：
原料
糯米：浸泡后研磨成米浆。
红花米：用于给米浆上色，使其呈现红色。
甜豆沙：常见的甜馅料。
芝麻：另一种甜馅料。
豆沙、糯米、芝麻等：用于包入粿内的馅料。
制作方法
1. 准备米浆：将浸泡过的糯米研磨成米浆，然后通过米袋压干去除多余的水分，待米浆半干后取出。
2. 上色：加入红花米搅拌，使米浆变成红色。
3. 揉捣：将红色米浆揉捣均匀，使其更加细腻。
4. 分剂子：将揉好的米浆分成约巴掌大小的小块。
5. 包馅：将小块米浆包入甜豆沙、芝麻等馅料。
6. 压印：将包好馅的米团放入粿印中，压平并印出龟印。
7. 蒸制：将红龟粿背面抹油，平放在芭蕉叶上，然后放入蒸笼中，用热水蒸汽蒸熟。
鼠壳龟实际上是一种食物，而不是动物，因此关于其养殖方法和注意事项并不存在。