关于“谁是第一个吃螃蟹的人”这个问题，流传着多个传说和记载。以下将从传说、历史文献、考古发现和现代研究等多个角度进行详细探讨。
巴解
相传在大禹治水时期，阳澄湖一带的“夹人虫”肆虐，经常干扰治水工程，还会伤人。壮士巴解督工，想出妙计，在湖边挖沟，灌入沸水，烫死夹人虫。巴解好奇地剥开蟹壳，发现味道鲜美，从此夹人虫变成了餐桌上的螃蟹。
巴解的故事在民间流传甚广，虽然缺乏确凿的史料依据，但其形象代表了古人突破未知的勇气和智慧，成为第一个吃螃蟹的象征。
善苑国进贡螃蟹
东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》中记载，善苑国曾向汉武帝进贡一只巨大的螃蟹。这个故事虽然带有传奇色彩，但也反映出在汉代，人们对螃蟹已经有了一定的认识。这个故事虽然可能是虚构的，但显示了古代人们对远方珍品的追求和对螃蟹的重视。
《周礼》中的记载
《周礼·天官·庖人》中记载，周朝时期已经有了蟹酱，这是将螃蟹剁碎后研制而成的食品。这表明在周朝时期，螃蟹已经成为了人们餐桌上的食物之一，但并未明确记载是谁首次食用。
《汲冢周书》中的记载
《汲冢周书》中提到周成王时，海阳献蟹，但并未明确记载成王是否食用。这些记载表明，螃蟹在古代中国已经有了较高的地位，但具体谁首次食用仍不明确。
新石器时代的蟹壳
考古发现表明，上海青浦崧泽遗址与浙江余杭良渚遗址等新石器时代已出土了大量河蟹蟹壳，证明了中国古人食蟹的历史可以追溯到很早以前。这些考古发现表明，早在数千年前，中国人就已经开始食用螃蟹，但并未明确记载具体个体。
尼安德特人吃螃蟹的证据
2020年，考古人员在葡萄牙菲盖拉·布拉瓦的海边洞穴中发现了尼安德特人食用螃蟹的证据，包括蟹爪和火烧的痕迹。这一发现表明，尼安德特人可能是最早食用螃蟹的人类之一，但并非现代人。
尼安德特人的饮食
研究表明，尼安德特人不仅吃贻贝，还吃螃蟹，并且会将其烤熟后食用。这一研究提供了吃螃蟹行为的早期证据，但尼安德特人并非现代人，因此不能算作第一个吃螃蟹的人。
综合来看，第一个吃螃蟹的人的确切身份仍然无法确定。传说中的巴解和大禹治水时期的壮士可能是最早的食蟹者，但缺乏确凿的历史文献和考古证据支持。尼安德特人的发现提供了早期食蟹行为的证据，但他们并非现代人。这个问题可能永远没有一个确切的答案。
第一个吃螃蟹的人是巴解，他来自中国。相传在大禹治水时期，巴解是负责治水的官员。当时，一种被称为“夹人虫”的螃蟹在黄河流域泛滥成灾，严重影响了治水工程。为了消除这一害虫，巴解巧妙地在“夹人虫”出没的地方挖了一条围沟，并灌入开水，将“夹人虫”烫死。在清理这些被烫死的“夹人虫”时，巴解被它们散发出的香味吸引，好奇地剥开蟹壳，品尝了鲜美的蟹肉，发现其味道极为美味。从此，人们不再将“夹人虫”视为害虫，而是将其作为美食享用，并将巴解尊称为“第一个吃螃蟹的人”。
吃螃蟹有诸多好处，但也存在一些潜在的坏处。以下是对吃螃蟹的好处和坏处的详细分析：
吃螃蟹的好处
1. 促进伤口愈合：螃蟹中含有大量的优质蛋白质，这些蛋白质含有多种氨基酸，能够增强人体淋巴细胞的免疫力，有助于促进伤口愈合和抗感染。
2. 提高免疫功能：螃蟹中富含的蛋白质和必需营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌等，对身体有很好的滋补作用，有助于提高免疫功能。
3. 清热解毒：螃蟹性寒，味咸，具有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄等功效，适合治疗湿热黄疸、筋骨损伤等症状。
4. 养筋活血：螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓等功效，对于损伤、瘀血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善效果。
5. 抗癌防癌：螃蟹中硒的含量较高，硒是人体所需的重要微量元素，具有预防肿瘤和癌症的神奇功效。
吃螃蟹的坏处
1. 寒性食物，易伤脾胃：螃蟹性寒，过量食用会影响肠胃健康，导致腹痛、腹泻等症状，尤其是脾胃虚寒者应少食。
2. 高胆固醇、高嘌呤：螃蟹胆固醇和嘌呤含量较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂及痛风患者不宜食用。
3. 过敏反应：螃蟹是“发物”，易诱发风疾与过敏反应，过敏体质者应慎食。
4. 不与柿子、茶水同食：螃蟹与柿子、茶水同食可能导致腹痛、腹泻等症状，因为这些食物中含有鞣质，与螃蟹中的蛋白质结合后不易消化。
5. 食用不当可能导致中毒：生蟹、隔夜蟹及不新鲜的蟹可能含有致病菌和寄生虫，食用不当可能导致中毒。
螃蟹的历史渊源和文化背景可以追溯到中国的古代，它不仅是一种美食，更是承载了丰富民俗、文学和艺术内涵的文化符号。
历史渊源
古代食用记录：早在周代，螃蟹就已出现在人们的餐桌上。东汉时期的《汉武洞冥记》中有关于“百足蟹”的记载，而《周礼》中也提到了“青州之蟹胥”，即螃蟹酱，这表明古代中国人已经开始食用螃蟹。
传说与人物：关于第一个吃螃蟹的人，有多种传说。其中一种说法是，大禹治水时期，巴解为了应对“夹人虫”的侵扰，发明了用沸水烫死螃蟹的方法，并尝到了其美味，从而开启了人类食用螃蟹的历史。
文化背景
文学中的螃蟹：自唐宋以来，螃蟹频繁出现在文人墨客的诗词中，成为抒发情感的载体。唐代诗人杜甫、宋代文豪苏轼等都曾以螃蟹为题材，留下了脍炙人口的诗句。
艺术与饮食文化：明清时期，螃蟹的形象走进了绘画和文学作品，象征着智慧与力量的结合。吃螃蟹逐渐成为一种文化和艺术的体现，出现了专门的吃蟹工具“蟹八件”，体现了古人对食物的尊重和对生活品质的追求。