在我们的日常生活中，反式脂肪酸这个名词可能并不常见，但它们却悄悄地存在于我们喜爱的各种食品中。下面，就让我们一起来认识一下这些“隐形”的反式脂肪酸，它们究竟有哪些常见的名字。
反式脂肪酸的定义
我们先来了解一下什么是反式脂肪酸。反式脂肪酸，又称反式脂肪，是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中存在一种特殊的几何异构体。与顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸的分子结构更为紧密，这种紧密的结构使得反式脂肪酸在人体内难以被代谢，从而对健康产生不利影响。
反式脂肪酸的来源
反式脂肪酸主要来源于以下三个方面：
1. 食用油脂的加工：在油脂加工过程中，如氢化、部分氢化等，会产生反式脂肪酸。
2. 动物性食品：一些动物性食品，如牛、羊等反刍动物的肉、奶制品等，也可能含有一定量的反式脂肪酸。
3. 部分植物性食品：如花生、大豆等植物油在加工过程中，也可能产生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸的常见名字
1. 部分氢化植物油：这是一种常见的反式脂肪酸，广泛应用于食品加工中。
2. 植物黄油：植物黄油在制作过程中，会添加部分氢化植物油，因此含有一定量的反式脂肪酸。
3. 起酥油：起酥油在制作过程中，也会添加部分氢化植物油，使其具有酥脆的口感。
4. 饼干、蛋糕等烘焙食品：这些食品在制作过程中，往往会添加部分氢化植物油，以增加口感。
5. 油炸食品：油炸食品在制作过程中，油脂会发生部分氢化，产生反式脂肪酸。
6. 饮料：一些饮料在制作过程中，会添加部分氢化植物油，以增加口感。
7. 膳食补充剂：部分膳食补充剂在制作过程中，也会添加部分氢化植物油，以增加营养价值。
反式脂肪酸的危害
1. 增加心血管疾病风险：反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，同时提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，从而增加心血管疾病风险。
2. 增加肥胖风险：反式脂肪酸难以被人体代谢，容易导致能量过剩，从而增加肥胖风险。
3. 影响生长发育：反式脂肪酸会影响儿童的生长发育，降低免疫力。
如何减少反式脂肪酸的摄入
1. 选择低脂、低糖、低盐的食品：在购买食品时，尽量选择低脂、低糖、低盐的食品，减少反式脂肪酸的摄入。
2. 避免油炸食品：油炸食品在制作过程中，容易产生反式脂肪酸，因此应尽量减少油炸食品的摄入。
3. 注意食品标签：在购买食品时，注意查看食品标签，了解食品中是否含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸虽然存在于我们日常生活中，但过量摄入会对健康产生不利影响。我们要学会识别反式脂肪酸的常见名字，尽量减少其摄入，保护我们的身体健康。