马拉糕是一种传统的广式茶点，起源于新加坡，后来传入香港和广东一带。它的特色在于其独特的气孔结构和松软湿润的口感。以下是关于马拉糕的详细介绍，包括其定义、制作方法、食用场景和购买储存方法。
定义
马拉糕的基本介绍：马拉糕（Cantonese sponge cake）是传统的广式茶楼点心，原名为“马来糕”，传入香港和广东后被称为“马拉糕”。
特点和分类：马拉糕的特一是其气孔结构，顶层气孔直，底层气孔横，整体呈金黄色或深褐色，新鲜时非常蓬松柔软。
历史
起源：马拉糕原是新加坡马来族人的食品，后传入香港和广东，成为广东茶楼常见的点心。
发展：在香港和广东，马拉糕经过不断的创新和发展，出现了多种口味和制作方法，如茶香马拉糕、椰香马拉糕等。
材料和步骤
基本材料：主要包括面粉、鸡蛋、猪油、牛油、泡打粉、糖等。
制作步骤：将鸡蛋和糖打发至浓稠，加入面粉、泡打粉、猪油等混合发酵三日，最后放入蒸笼蒸制而成。
注意事项
发酵过程：发酵是马拉糕制作的关键步骤，发酵时间一般为三天，以确保其松软和香气。
蒸制温度：蒸糕时要先小气后大气，不能一开始就使用旺火，否则糕发不好。
食用场景
广式茶楼：马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，常与热腾腾的茶水一起享用。
传统节日：在农历二月十九观音诞等传统节日，马拉糕常被用作祭拜用品，寓意生活的甜蜜和家庭的和谐。
文化背景
食疗功效：马拉糕含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素B1，具有健脑、补心养肝、生津止渴的功效。
地区特色：不同地区的马拉糕有不同的变种，如香港的港式马拉糕、广州的传统马拉糕等。
购买
实体店和网购：马拉糕可以在专门的糕点店、超市或通过网购平台购买。一些品牌如五更郎马拉糕提供多种口味的选择。
推荐店铺：在广州，推荐去老字号茶楼如北园酒家、大同酒家等品尝正宗的马拉糕。
储存
冷藏保存：马拉糕应存放在冰箱冷藏室，保质期为一年。拆封后需封好口，食用前需加热。
冷冻保存：如果需要长时间保存，可以放在冰箱冷冻层，食用时蒸8分钟即可。
马拉糕是一种传统的广式茶点，以其独特的气孔结构和松软湿润的口感著称。它起源于新加坡，后传入香港和广东，并在广东茶楼中广泛流行。马拉糕不仅美味，还具有健脑、补心养肝的食疗功效。你可以在当地的茶楼、糕点店或网购平台购买到马拉糕，并注意正确的储存方法以保持其口感和新鲜度。
马拉糕的起源地是新加坡，原名为“马来糕”。后来传入香港和广东地区，被广东方言称为“马拉糕”。
马拉糕是一种传统的广式茶楼点心，以其松软、柔软的口感和独特的三层气孔结构而受到喜爱。以下是制作马拉糕的基本方法和步骤：
马拉糕的制作材料
主要材料：面粉、鸡蛋、猪油、牛油、红糖、白糖、酵母、泡打粉、玉米油等。
辅助材料：温水、模具（如蛋糕模或蒸笼）等。
制作步骤
1. 糖水调制：将红糖、白糖和温水混合，搅拌至糖完全融化。
2. 粉类混合：将面粉、木薯淀粉、泡打粉等干性材料混合均匀。
3. 酵母活化：将耐高糖酵母加入糖水中，搅拌至溶解。
4. 和面醒发：将混合好的粉类缓缓倒入糖水中，搅拌均匀后醒发。
5. 二次搅拌：醒发好的面糊进行二次搅拌，排出大气泡。
6. 加入玉米油：倒入玉米油，搅拌均匀。
7. 准备蒸制模具：在模具内壁刷上熟油，方便脱模。
8. 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻轻震动几下排出气泡。
9. 蒸制与脱模：锅中加水，放上蒸笼，大火蒸制一定时间后取出脱模。
10. 切块享用：将马拉糕稍微冷却后切块，即可食用。
马拉糕是一种传统的中式点心，常见于广东茶楼，以其松软的口感和独特的气孔结构而受到喜爱。以下是马拉糕的常见口味和变种：
常见口味
经典马拉糕：使用小麦粉和鸡蛋制作，蒸制后呈红褐色，口感松软香甜。
红糖马拉糕：加入红糖，颜色更深，味道更醇厚，具有浓郁的香味。
椰香马拉糕：加入新鲜椰肉和椰子粉，口感细腻，带有淡淡的椰香。
抹茶巧克力马拉糕：结合抹茶的清新和巧克力的浓郁，适合喜欢尝试新口味的食客。
变种
紫薯马拉糕：加入紫薯泥，颜色鲜艳，口感软糯，营养丰富。
南瓜马拉糕：使用南瓜泥作为原料之一，带有南瓜的香甜和软糯的口感。
奶香马拉糕：加入奶粉或牛奶，增加奶香味，口感更加香醇。