宋代重阳节的习俗丰富多彩，其中重阳糕作为节日的重要组成部分，不仅种类繁多，而且制作精美，寓意吉祥。以下将详细介绍宋代重阳糕的种类、文化意义及制作工艺。
面糕
最简单的重阳糕称为“面糕”，用面粉拌糖，烫面蒸熟，切成菱形大块，最后用胭脂点色。面糕的制作工艺简单，适合大规模制作，是重阳节期间常见的糕点之一。
黄米糕
黄米糕由一半面粉和一半糜子制成，加糖和豆沙，分层铺放在模子里，洒上水、油，蒸熟后用柏枝装饰。黄米糕的口感细腻，豆沙的甜度和黄米的香气使其成为重阳节期间受欢迎的糕点。
枣栗糕
枣栗糕用米粉、面粉、枣泥和栗黄混合，作为糕馅儿，底层用米糕垫底，顶层用石榴装饰，蒸熟后片成薄片，拼出花式图案。枣栗糕的馅料丰富，口感层次分明，适合喜欢甜食的人群。
饵公式糕
饵公式糕的主料是黑黍米、枣泥和豆沙，做法不详。饵公式糕的制作工艺独特，口感独特，适合喜欢尝试不同口感的人群。
吉祥寓意
重阳糕的名称和制作都寓意吉祥。糕与高谐音，象征着“步步高升”，寓意着事业和生活的进步。这种吉祥寓意使得重阳糕不仅是节日食品，更是承载着美好祝愿的文化符号。
驱邪避灾
古人认为九月九日阳气极盛，登高可以调阴转阳，吃糕可以代替登高，取“步步高升”的意思，同时也有驱邪避灾的寓意。这种文化意义反映了古人对自然规律的敬畏和对生活的美好期望。
节日礼仪
在宋代，重阳糕是节日礼仪的重要组成部分。人们会在重阳节前互赠重阳糕，表达对亲朋好友的祝福。这种礼仪传统不仅增进了人际关系，也体现了节日的温馨和和谐。
原料和配料
重阳糕的原料主要包括粳米粉、糯米粉、红糖、豆油等，配料有红绿果脯、豆沙、蜜饯干果等。这些原料和配料的选择不仅保证了重阳糕的口感，也增加了其美观度和营养价值。
制作步骤
制作重阳糕的步骤包括搅拌粉浆、蒸制、切块、装饰等。糕面上可以插小彩旗，或捏成小鹿、大象等造型。这些步骤体现了宋代人对重阳糕制作的精细和匠心，使得重阳糕不仅是食品，更是艺术品。
宋代重阳糕种类繁多，制作工艺精湛，寓意吉祥。它不仅是一种节日食品，更是承载着美好祝愿和文化意义的象征。通过了解重阳糕的种类、文化意义和制作工艺，我们可以更深入地理解宋代重阳节的文化内涵和民俗风情。
宋代重阳节的独特饮食习俗主要包括：
1. 吃重阳糕：重阳糕是重阳节的重要食品，因“糕”与“高”谐音，寓意步步高升。宋代重阳糕种类繁多，有“面糕”、“黄米糕”、“枣栗糕”等。人们会在糕上插上小彩旗或堆叠小动物形状的糕点，以增加喜庆色彩。
2. 饮菊花酒：菊花酒是重阳节的传统饮品，具有清热疏风、明目解毒的功效。人们相信饮菊花酒可以消除灾祸，祈求长寿。
3. 吃螃蟹：重阳节正值螃蟹肥美之时，吃螃蟹成为宋代人的一大乐事。宋人发明了多种螃蟹的做法，如糟蟹、醉蟹等，丰富了节日的饮食文化。
4. 糟瓜茄：这是一种用醪糟与盐腌渍的瓜茄，味道类似今天的酱瓜，是宋代人秋季的特色小菜。
重阳糕，亦称“花糕”或“菊糕”，是重阳节的传统节令食品。以下是制作重阳糕的方法和所需原料：
制作方法
1. 准备原料：水磨糯米粉、粘米粉、白砂糖、红豆沙、黑芝麻、葡萄干和红枣等。
2. 混合原料：将糯米粉、粘米粉和白砂糖混合搅拌均匀，然后加入适量的清水，搅拌成大小不一的块状。
3. 过筛：将较大的粉块揉搓成细微的颗粒，通过筛子过筛，使面团变得均匀、细小且蓬松。
4. 铺层蒸制：将过筛的米粉均匀平铺在模具底部，蒸制五分钟左右，然后铺上豆沙或芝麻馅料，再铺上剩余米粉，进行第二次蒸制，蒸至20分钟左右。
5. 切块食用：将蒸熟的重阳糕取出，切成适合的大小，即可装盘食用。
原料
水磨糯米粉：300克
粘米粉：200克
白砂糖：150克
清水：260毫升左右
豆沙或芝麻馅料：适量
干果：葡萄干、红枣、黑芝麻、各色干果等
宋代文人对重阳节的景象和习俗进行了生动描绘，展现了这一传统节日的独特魅力和深厚文化内涵。他们通过诗歌、词作等形式，记录了重阳节期间的登高、赏菊、饮菊花酒、插茱萸等传统活动，以及人们在节日中的情感体验。
登高望远
登高是重阳节的重要习俗之一，宋代文人对此有着深刻的描绘。他们常常以登高望远来抒发对远方亲人的思念之情，或借登高以避邪祈福。如苏轼在《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》中写到登楼远眺，见深秋霜降时节，江上碧水粼粼，远处沙洲显露，展现了重阳登高的美景。
赏菊饮酒
赏菊和饮菊花酒是重阳节期间的重要活动。宋代文人描绘了菊花盛开的景象，以及人们在赏菊的同时饮酒作乐的情景。如李清照在《醉花阴》中写到薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽，佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，展现了重阳节饮酒赏菊的雅致。
插茱萸
插茱萸是重阳节的传统习俗之一，宋代文人对此也有生动的描绘。他们常常以插茱萸来表达对健康和长寿的祈愿。如晏几道在《阮郎归》中写到佩戴紫色的兰花，头上插着黄菊，重温旧日的颠狂，展现了重阳节插茱萸的习俗。
吃重阳糕
吃重阳糕是重阳节期间的重要习俗，宋代文人对此也有详细的描述。他们描绘了重阳糕的制作过程和美味，以及人们在节日中品尝重阳糕的情景。如吴自牧在《梦粱录》中写到此日都人店肆以糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇仃，插小彩旗，名曰重阳糕，展现了重阳节吃重阳糕的习俗。