立冬是中国二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。其中，“雉入大水为蜃”是立冬三候之一，象征着季节变化和自然现象的转换。立冬吃饺子也有深厚的文化寓意。
字面解释
雉指的是野鸡一类的大鸟，而蜃是大蛤。立冬后，野鸡等鸟类因为寒冷而少见了，而海边却可以看到外壳与野鸡线条及颜色相似的大蛤。
这一现象反映了立冬时节气温下降，鸟类迁徙到温暖地方避寒，而贝类在冬季变得活跃，两者在视觉上的相似性被古人联系起来，形成了这一奇特的现象。
文化寓意
季节变化的象征：这一现象反映了古人对自然现象和季节变化的细致观察。立冬时节，阳气渐收，阴气渐长，雉入大水为蜃被认为是阴阳转换在自然界中的一种体现。
生命循环的感悟：这一说法还蕴含着古人对生命循环和转化的深刻感悟。他们认为万物皆有灵，生命在不同的形态和阶段之间可以相互转化，雉与蜃的变化正是这种生命循环的一种表现形式。
补冬
立冬补冬：立冬后，天气渐寒，人体需要更多的能量来抵御寒冷。“补冬”成为了一项重要的习俗。民间素有“立冬补冬，补嘴空”的说法，人们会在这个时候食用一些温热滋补的食物，为身体补充营养和能量。
饺子的象征：饺子形似耳朵，人们相信在立冬这天吃饺子，能够让耳朵在寒冷的冬天免受冻伤之苦。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交，寓意辞旧迎新，增添节日气氛。
其他寓意
团圆和和谐：包饺子时全家人一起动手，不同分工，齐心合力的幸福时刻。包的是有滋有味的饺子，是将过去一年所有的不快琐事全都包走愿望，期盼的是新的一年的美好，体验的是全家和谐相处的幸福味道。
健康和吉祥：饺子里可以包入各种吉祥食品，如红糖、大枣、等，寓意新的一年幸福、平安、吉祥、希望。
立冬“雉入大水为蜃”不仅是自然界生态规律与人类观察视角相结合的产物，更是古人智慧和想象力的体现。立冬吃饺子不仅有补冬的实用意义，还蕴含着团圆、和谐、健康和吉祥的深层文化寓意。这些传统习俗和文化内涵在寒冷的冬季中，为人们的生活增添了温暖和希望。
立冬是中国二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。以下是一些立冬的传统习俗：
1. 迎冬：古代天子会在立冬之日出郊迎冬，并赐群臣冬衣，表彰为国捐躯的烈士家属。
2. 祭祖饮宴：立冬是“四时八节”之一，部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，祈求来年丰收。
3. 补冬：谚语“立冬补冬，补嘴空”，农民在立冬这天休息，犒赏家人，通常会杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
4. 酿黄酒：绍兴等地有在立冬之日开始酿黄酒的习俗，冬季水体清冽，气温低，有利于酒的发酵和风味形成。
5. 吃饺子：北方地区有立冬吃饺子的习俗，因为饺子外形似耳朵，寓意冬天耳朵不受冻，也与“交子之时”谐音，象征秋冬交替。
6. 吃涮羊肉：老北京有在立冬时涮羊肉的习俗，羊肉温补，有助于抵御冬季寒冷。
7. 吃咸肉菜饭：苏州人在立冬这天会吃咸肉菜饭，食材包括霜打过的大青菜、咸肉和米醋，味道香糯。
8. 扫疥：过去在立冬时，河南、江苏、浙江一带有用香草、菊花、金银花煎汤沐浴的习俗，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保证身体健康过冬。
9. 囤菜腌菜：北方地区在立冬前后会囤积大量大白菜等蔬菜，并进行腌制，以备冬季食用。
10. 冬学开学：立冬也是古代农村冬学开学的时间，孩子们会在这个时候开始冬季学习。
饺子通常被认为是由东汉时期的医圣张仲景发明的。以下是关于饺子发明的一些详细信息：
发明的背景和原因
历史背景：东汉末年，社会动荡，灾害频发，导致许多人患上疾病，尤其是冻疮。
发明原因：张仲景在长沙为官时，曾通过舍药救人，深得百姓爱戴。告老还乡后，他看到许多穷苦百姓因寒冷而耳朵冻烂，于是决心帮助他们。
发明的过程
药材和食材的选择：张仲景选用羊肉、辣椒和一些祛寒药材，这些材料不仅美味，还能驱寒。
制作方法：将这些药材煮熟后切碎，用面皮包裹成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分发给病人。
饺子的发展和影响
从药用食品到节日美食：最初，饺子作为药用食品，帮助人们治疗冻疮。后来，它逐渐演变成一种节日美食，尤其在冬至和春节时食用。
文化意义：饺子不仅是一种美食，还承载着丰富的文化内涵和民俗传统，象征着团圆和吉祥。
立冬吃饺子是中国北方地区的一个重要传统习俗，其历史渊源和文化背景深厚，主要体现在以下几个方面：
历史渊源
1. 张仲景与“祛寒娇耳汤”：
相传东汉时期，医圣张仲景辞官回乡，看到百姓因寒冷冻伤耳朵，便发明了“祛寒娇耳汤”。他用羊肉、辣椒和祛寒药材煮成食物，包在面皮里，形状像耳朵，分给百姓吃，治好了他们的冻耳。这一故事成为立冬吃饺子的起源之一。
2. “交子之时”的习俗：
饺子原名“娇耳”，有“交子之时”的意思，即新旧交替的时刻。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，因此在立冬吃饺子象征着迎接冬季的到来。
文化背景
1. 寓意与象征：
饺子形状像耳朵，寓意冬季不冻耳。饺子也象征着团圆与温暖，是家庭团聚的象征。
饺子谐音“交子”，寓意着新旧交替，迎接新的一年。
2. 传统与习俗的传承：
立冬吃饺子的习俗在北方已经流传了上百年，成为一种文化符号，承载着对家和团圆的期许。
饺子的制作过程充满了独特的技术与仪式感，家庭成员一起包饺子，增强了家庭的凝聚力。
3. 饮食文化与养生：
饺子富含丰富的热量和营养，尤其是肉类馅料，能够为人体提供能量，增加体力，帮助抵御寒冷的冬季。
立冬吃饺子的习俗也与五阳调养相关，传统中认为冬天是阳气最弱的季节，需要通过饮食调理来增加阳气。