店内后厨三个门直通有一定的好处和弊端：
一、好处
1. 通风良好
空气流通性强，有助于排出厨房内的油烟、异味和潮气。例如，在烹饪过程中产生的大量油烟可以通过三个门的通道迅速扩散到室外或者通风系统中，减少厨房内油腻感和刺鼻气味。
2. 方便货物运输
如果厨房需要频繁接收食材等货物，三个门直通可以提供多个货物进出的通道。比如，一个门用于日常食材的小量补给，一个门用于大型设备或大量食材的搬运，另一个门可用于垃圾清运等特殊用途。
3. 紧急疏散优势
在紧急情况下（如火灾等），三个门直通可以为店内人员提供更多的疏散路线选择，增加逃生的机会。
二、弊端及处理方法
1. 安全与管理方面
弊端
安全性可能降低，例如如果门没有良好的锁闭装置，可能会有未经授权的人员进入厨房，带来食品安全风险或者安全隐患。
管理上较难控制人员流动方向和区域划分。
处理方法
安装合适的门禁系统，如电子锁、刷卡器等，限制人员的随意进出。同时明确不同门的用途，例如设置一个专门的货物通道门，在非货物运输时间关闭其他两个门。
加强员工的安全培训，提高安全意识，规定进出厨房的规范流程。
2. 温度与卫生方面
弊端
可能导致厨房内温度难以控制，尤其是在制冷或制热设备运行时，冷热空气交换频繁，增加能源消耗。
增加了灰尘、昆虫等进入厨房的机会，影响厨房卫生。
处理方法
安装高效的隔热设施，如在门的内层加装隔热材料。同时合理设置空调、暖气等温控设备的功率和布局。
在门口安装防虫帘、风幕机等设备，防止昆虫和灰尘进入厨房，并且加强厨房的日常清洁工作。
3. 视觉与隐私方面
弊端
可能会让厨房内部的情况一览无余，缺乏隐私性，对于一些有特殊菜品制作或者不希望顾客看到厨房全貌的店铺不太合适。
处理方法
可以在门上安装磨砂玻璃或者百叶窗等遮挡物，在不影响通风和货物进出的情况下，保护厨房内部的视觉隐私。
如果店内后厨有三个门直通，需要综合考虑实际需求、安全、卫生等多方面因素，通过合理的规划和管理来发挥其优势，规避其弊端。