根据现有的研究和统计数据，牛年出生男孩和女孩的比例并没有显著的差异。民间和一些传统文化中有一些关于生男生女的说法和预测方法。
统计数据
全国数据：根据国家统计局的数据，近些年来，中国的男孩出生率略高于女孩，男女比例大约为116比100左右，男性比女性大约多3千到4千万。
牛年数据：在牛年出生的人群中，男孩和女孩的比例也大致相当。虽然有些研究或民间传说认为牛年生男孩较多，但这些说法缺乏科学依据。
民间传说
双春年和闰年：民间认为双春年和闰年出生的男孩较多，2021年是双春年，因此生男孩的机会较大。
生肖和月份：生肖属牛、鸡、猪的女性在牛年更容易生男孩，农历的某些月份（如八月、九月、十月）也被认为更容易生男孩。
生物学因素
染色体决定性别：生男生女是由X和Y染色体的组合决定的。男性的携带X或Y染色体，而女性的卵子只携带X染色体。X染色体与Y染色体的结合决定了胎儿的性别。
活力和数量：男性的活力和数量会影响生男生女的几率。高温环境和年龄较大的男性数量减少，可能会影响生男孩的几率。
文化和社会因素
养儿防老观念：传统的养儿防老观念和一些家庭对男孩的偏好会影响生育决策，导致一些家庭更倾向于生男孩。
经济压力：养育男孩的经济成本较高，特别是教育和结婚成本，这也可能影响家庭的生育决策。
传统方法
清宫图：清宫图是一种古老的预测生男生女的方法，通过孕妇的虚岁和怀孕月份来预测胎儿性别。这种方法没有科学依据，准确度较低。
生辰八字：根据父母的生辰八字和怀孕日期来预测生男生女的方法也没有科学依据，更多是文化传统的一部分。
目前，科学研究和统计数据表明，牛年出生男孩和女孩的比例大致相当。尽管民间和一些传统文化中有许多关于生男生女的说法和预测方法，但这些方法缺乏科学依据。生男生女是由生物学因素决定的，受染色体、活力和数量等因素影响，而非文化或社会因素。无论生男生女，都是父母的宝贝，应平等对待。
暂时没有找到2021年牛年宝宝性别比例的确切数据。
但根据一些民间说法和传统观念，2021年是双春年且是闰年，因此有人认为这一年的男孩出生率可能会相对较高。
牛年宝宝的性格特点通常包括以下几点：
1. 忠厚老实：牛年出生的宝宝通常性格内敛，勤勉踏实，做事认真负责。
2. 勤劳质朴：他们具有强烈的责任感和耐心，能够坚持不懈地追求自己的目标。
3. 固执己见：牛年宝宝有时会显得比较固执，不容易接受别人的意见，喜欢按照自己的方式行事。
4. 善于思考：他们在行动之前通常会进行深思熟虑，考虑周全后才采取行动。
5. 有上进心：牛年宝宝具有较强的上进心和事业心，能够持之以恒地努力。
根据中国传统命理学，牛年宝宝在农历三月、七月、八月和九月出生被认为是比较好的。以下是具体介绍：
农历三月出生的牛年宝宝
性格特点：一生逍遥快乐，自由自在，终生不愁吃穿，出外有人敬重，常作富贵人家的座上宾。
命运走向：聪明过人，潇洒风流，知识面广，虽然一生隐伏着不少风险，但处处有贵人帮助，逢凶化吉。
农历七月出生的牛年宝宝
性格特点：自主力极其旺盛，聪明智慧，气质不俗，祖业丰厚，六亲相助。
命运走向：一生衣食富裕，无啥大灾，财源滚滚，晚年更是福如东海，寿比南山，且有孝子孝孙常伴身旁。
农历八月出生的牛年宝宝
性格特点：身体健康，福气大于晦气，一生少险恶风波。
命运走向：聪明灵活，名利双收，子孙兴旺，财源通四海，在技艺上有独创性，能取得技艺上的权威，晚年更是德高望重。
农历九月出生的牛年宝宝
性格特点：学习勤奋，成绩优秀，聪明过人，有胆有识。
命运走向：在事业上称心如意，有贵人扶持，提拨，一生拥有权利，步步高升，在事业的道路上奋勇直上。