芒种是中国二十四节气中的第九个节气，标志着夏季的开始，气温显著升高，雨量充沛。这个时节适合种植和食用一些特定的蔬菜。
茄子
茄子是多年生农作物，耐热性强，适合在芒种前后种植。茄子在南方海边地区从3月开始可以种植，即使在冬天也只需落叶，次年3月重新长出新芽。茄子在芒种时节种植可以利用其耐热性，避免高温对其生长的不利影响。其生长迅速，适合在夏季高温多雨的环境中生长。
豆角
豆角耐热喜温，适合在芒种时节种植。6月是豆角的生长旺季，适合在南方海边地区种植。豆角需要起垄种植，避免淹苗，并在长出真叶后搭架。豆角在芒种时节的种植可以利用其喜温特性，避免高温导致的生长缓慢。其生长旺盛，适合在夏季多雨的环境中生长。
苦瓜
苦瓜不耐寒但喜温，适合在清明到芒种这段时间种植。苦瓜需要起垄搭架种植，避免涝害，并在长到一定高度后剪掉分叉和老叶。苦瓜在芒种时节种植可以利用其耐热性，避免高温导致的生长不良。其生长迅速，适合在夏季高温多雨的环境中生长。
黄瓜
黄瓜喜温喜湿，适合在芒种时节种植。黄瓜可以移栽或直播，采用高垄栽培，覆盖地膜有助于保墒和防杂草。黄瓜在芒种时节种植可以利用其喜温喜湿的特性，避免高温和干旱对其生长的不利影响。其生长迅速，适合在夏季高温多雨的环境中生长。
空心菜
空心菜营养丰富，适合在夏季种植。空心菜喜水耐肥，需要勤浇水、勤施氮肥，播种前最好用冷水浸泡12个小时。空心菜在芒种时节种植可以利用其喜水耐肥的特性，避免干旱和肥害对其生长的不利影响。其生长迅速，适合在夏季高温多雨的环境中生长。
黄瓜
黄瓜富含维生素和矿物质，适合在夏季食用。黄瓜可以凉拌或炒食，具有清热解暑的功效。黄瓜在夏季食用不仅能补充水分，还能提供必要的维生素和矿物质，有助于清热解暑。
茄子
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，适合在夏季食用。茄子可以炒、炖、烤等多种方式烹饪。茄子在夏季食用不仅能提供丰富的营养成分，还能通过多种烹饪方式满足不同口味的需求。
苦瓜
苦瓜具有清热解毒的功效，适合在夏季食用。苦瓜可以凉拌或炒食，具有清热解暑的效果。苦瓜在夏季食用不仅能补充水分，还能通过其清热解毒的特性帮助身体应对高温天气。
辣椒
辣椒富含维生素C，适合在夏季食用。辣椒可以炒、炖、烤等多种方式烹饪，具有增强食欲的效果。辣椒在夏季食用不仅能提供丰富的维生素C，还能通过多种烹饪方式满足不同口味的需求。
芹菜
芹菜富含维生素和矿物质，适合在夏季食用。芹菜可以炒、炖等多种方式烹饪，具有降血压的效果。芹菜在夏季食用不仅能提供丰富的营养成分，还能通过多种烹饪方式满足不同口味的需求。
芒种时节适合种植和食用一些耐热性强的蔬菜，如茄子、豆角、苦瓜、黄瓜和空心菜。这些蔬菜在夏季高温多雨的环境中生长迅速，营养丰富，适合在芒种时节种植和食用。夏季适合食用的蔬菜还包括黄瓜、茄子、苦瓜、辣椒和芹菜，这些蔬菜不仅能补充水分，还能提供必要的维生素和矿物质，有助于清热解暑。
芒种后适合种植的蔬菜主要包括以下几种：
1. 秋葵：秋葵喜温耐热，适合在芒种后种植，生长周期短且产量高。
2. 香菜：香菜耐寒，但在芒种后仍可种植，适合喜欢香菜的地区。
3. 黄瓜：黄瓜耐热性强，适合在芒种后种植，可露天或温室栽培。
4. 豇豆：豇豆耐高温，适合在芒种后种植，生长快且产量高。
5. 苋菜：苋菜喜温暖湿润，适合在芒种后种植，生长迅速。
6. 茄子：茄子喜光耐热，适合在芒种后种植，需注意水分管理。
7. 辣椒：辣椒喜温暖，适合在芒种后种植，需注意防虫防病。
8. 番茄：番茄喜光，适合在芒种后种植，需搭架支撑。
9. 甘蓝：甘蓝耐热，适合在芒种后种植，生长周期适中。
10. 空心菜：空心菜耐高温，适合在芒种后种植，生长迅速。
还可以种植南瓜、丝瓜、苦瓜、油麦菜等蔬菜，这些蔬菜在芒种后都能良好生长，提供多样化的食材选择。
芒种时节上市的蔬菜种类繁多，主要包括以下几种：
1. 黄瓜：黄瓜是夏季常见的蔬菜，具有清热解暑、利尿消肿的功效，适合生吃或凉拌。
2. 茄子：茄子味甘、性凉，有清热解暑、利尿消肿的作用，可以烧、煮、炸、炒等多种方式食用。
3. 苦瓜：苦瓜性寒，具有清热解毒的功效，适合凉拌或清炒。
4. 辣椒：辣椒虽然性热，但在适量食用的情况下，可以促进食欲，帮助消化。
5. 豆角：豆角富含蛋白质和维生素，适合炒、煮、煎等多种方式食用。
6. 芹菜：芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于清热解毒，促进消化。
7. 西红柿：西红柿味甘、性凉，有清热解暑、生津止渴的作用，适合生吃、凉拌或煮汤食用。
8. 菠菜：菠菜富含铁、钙、维生素等多种营养成分，适合炒、煮、凉拌等多种方式食用。
9. 冬瓜：冬瓜味甘、性凉，有清热解暑、利尿消肿的作用，适合煮汤、炖肉、凉拌等多种方式食用。
10. 君踏菜：这是芒种节气前后上市的一种时令蔬菜，具有清热解毒的作用，适合食用以保护肌肤。
芒种期间的传统食俗有以下几种：
1. 青梅煮酒：在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，芒种时节有煮青梅的习俗。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡、增强人体免疫力等独特营养保健功能。新鲜的梅子大多味道酸涩，需加工后方可食用，最常见的加工方式就是“煮梅”。
2. 吃君踏菜：君踏菜是南方地区芒种节气前后的一种季节性蔬菜。当地人认为君踏菜具有清热解毒的功效，夏季吃君踏菜后不会出痱子，非常适合在芒种节气时食用。
3. 吃鸡蛋：芒种节气有吃鸡蛋的习俗，鸡蛋的营养价值比较高，蛋白质含量也比较丰富，不仅对提高体质和缓解夏季食欲不振有一定效果，还有着象征生活圆满的美好寓意。
4. 饮茶：芒种时节，江西地区有饮茶的传统习俗，此时天气炎热闷潮，适量喝一些茶有助于缓解疲乏，提神醒脑。
5. 吃芒种饼：在北方，芒种节气有吃芒种饼的习俗，寓意着丰收喜悦，幸福圆满。
6. 喝酸梅汤：北方产的乌梅与甘草、山楂、冰糖一起煮，制成夏日消暑饮品——酸梅汤，味道甘甜可口，深受人们的喜欢。