肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存

小编

肉末茄子是一道家常美味,营养丰富,适合搭配米饭食用。对于吃不完的茄子,我们有多种保存方法,可以根据实际情况选择适合的方式。

食材准备

主料:茄子2个、猪肉末100g

辅料:油、盐、豆瓣酱、甜面酱、红椒、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、白糖各少许

制作步骤

1. 茄子处理:茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。

2. 肉末腌制:肉末中加入少许的葱末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

3. 炒制:

炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出。

锅中再加少许油放入酱炒出香味,加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒,加入料酒炒香。

再把茄子倒入继续翻炒,加入少许的盐调味,少许的糖提鲜,加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可。

冷藏保存

烹制好的肉末茄子如果吃不完,可以将其放入密封容器中,放入冰箱冷藏。保存时间大约是2-3天,吃的时候可以用微波炉加热,味道仍然很棒。

冷藏保存是最常见且方便的方法,适合短时间内食用的剩余茄子。

冷冻保存

将茄子切成薄皮,用锅煎成两面金黄色后,再进行冷冻保存。这样可以保持茄子的口感和营养价值。冷冻保存适合长时间保存,但需要注意不要反复解冻和冷冻,以免影响口感。

晾晒法

将茄子清洗干净,切成几段,然后晾晒至干,可以保存较长时间,适合制作干货。晾晒法适合制作茄子干,不仅延长保存时间,还能使其风味更加独特。

切片法

将茄子切成适当大小的块状或片状,平铺在盘子上面,放在通风良好的地方进行晾干,然后放进密封容器里面保存。切片法适合处理口感已经不太新鲜的茄子,通过晾干去除水分,延长保存时间。

肉末茄子是一道美味的家常菜,做法简单,营养丰富。对于吃不完的茄子,可以根据实际情况选择冷藏、冷冻、晾晒或切片保存等方法,以确保茄子的新鲜度和口感。

肉末茄子是一道经典的家常菜,做法多样,但关键在于茄子的处理和调味的搭配。以下提供几种不同的做法,供您参考:

做法一:经典做法

食材:

茄子:2个

猪肉末:150克

大蒜:3瓣

姜:1小块

葱:适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉:适量

步骤:

1. 茄子洗净切块,用盐水泡5分钟,沥干水分。

2. 猪肉末用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3. 热锅冷油,加入姜蒜末爆香,再加入肉末炒至变色。

4. 加入茄子块,翻炒均匀,炖煮15分钟。

5. 调入生抽、老抽、糖和适量水,继续炖煮至茄子软糯。

6. 大火收汁,撒上葱花即可。

做法二:香辣做法

食材:

茄子:2个

猪肉末:150克

大蒜、姜、葱:适量

干辣椒:适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋:适量

步骤:

1. 茄子切段,用盐腌制后挤去水分。

2. 猪肉末用料酒、生抽腌制15分钟。

3. 热锅冷油,加入姜蒜末和干辣椒爆香,再加入肉末炒至变色。

4. 加入茄子块,翻炒均匀,炖煮5-6分钟。

5. 调入老抽、白糖、醋和少许清水,继续炖煮至茄子入味。

6. 撒上葱花,淋少许热油即可。

做法三:快速做法

食材:

茄子:2个

猪肉末:150克

肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存

大蒜、姜、葱:适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖:适量

水淀粉:适量

步骤:

1. 茄子切块,用淡盐水腌10分钟,挤去水分。

2. 猪肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

3. 热锅冷油,加入姜蒜末爆香,再加入肉末炒至变色。

4. 加入茄子块,翻炒均匀,炖煮至茄子软糯。

5. 调入生抽、老抽、糖和适量水,继续炖煮至茄子入味。

6. 撒上葱花,淋少许热油,最后加入水淀粉勾芡即可。

茄子是一种营养丰富的蔬菜,但在食用时也需要注意一些禁忌,以确保安全和健康。以下是一些常见的食用禁忌:

1. 不宜生吃茄子:生茄子中含有龙葵素(茄碱),这是一种有毒物质,食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者甚至可能出现脱水、血压下降、电解质紊乱等情况。茄子必须烹饪熟透后再食用。

2. 不宜与寒凉食物同食:茄子性凉,与蟹肉、柿子等寒凉食物一起食用,可能会对胃肠道产生刺激,引起腹痛、腹泻等不适症状。特别是脾胃虚寒的人群应避免这种搭配。

3. 不宜过量食用:茄子含有较多的膳食纤维,过量食用可能导致消化不良、胃胀气、腹泻等症状。脾胃虚弱、消化不良者应适量食用。

4. 特殊人群慎食:

脾胃虚寒者:茄子性凉,脾胃虚寒者食用后可能加重脾胃不适,导致腹痛、腹泻等症状。

孕妇:孕妇应慎食茄子,尤其是老茄子,因为其含有较多的茄碱,可能对胎儿造成影响。

过敏体质者:茄子中的某些成分可能引发过敏反应,如皮肤瘙痒、红肿等,过敏体质者应避免食用。

经期女性:经期女性体质较弱,食用寒凉的茄子可能刺激子宫,导致腹痛或其他不适。

吃不完的茄子可以做成多种美食,以下是一些常见的做法:

1. 肉末茄子:将茄子切成段,与猪肉末一起炒制,调味后炖煮至软糯,是一道经典的家常菜。

2. 腌茄子干:将茄子切片或切条,晒干后蒸熟,再加入蒜末、姜末、小米辣等调料腌制,可以保存较长时间,作为下饭菜或炒菜使用。

3. 红烧茄子:茄子切块后煎至金黄,加入生抽、老抽、糖等调料,炖煮至入味,是一道色香味俱全的家常菜。

4. 蒜蓉茄子:茄子切块后蒸熟,撒上蒜蓉,淋上酱油和香油,简单又美味。

5. 茄盒子:将茄子切片,夹入肉馅,裹上面糊后油炸,外焦里嫩,口感丰富。

6. 凉拌茄子:茄子蒸熟后撕成丝,加入蒜泥、酱油、醋等调料拌匀,清爽可口,适合夏季食用。