要正确喝酸奶以最大化其营养价值，了解最佳的饮用时间、适宜的饮用量、搭配食物的注意事项以及正确的保存方法是非常重要的。
早晨空腹时
早晨空腹饮用酸奶可以补充益生菌，唤醒肠胃的活力。空腹时，胃酸浓度较高，酸奶中的益生菌能够迅速通过胃部进入肠道，开始其促进消化、调节肠道菌群的工作。
早晨空腹饮用酸奶可以迅速补充益生菌，有助于肠道健康，但胃酸过多或有胃溃疡的人应避免空腹饮用，以免加重症状。
餐后半小时至一小时
饭后半小时至一小时饮用酸奶，可以帮助消化，促进食物的吸收。胃液的pH值较为适宜，有利于乳酸菌的生长和繁殖。这一时间段饮用酸奶可以有效地促进食物消化，减少胃部不适，特别适合摄入高脂肪、高热量食物后饮用。
睡前两小时
睡前两小时饮用酸奶，可以提供夜间所需的营养，并促进钙质的吸收。酸奶中的酪蛋白能有效减缓钙质的流失，帮助骨骼健康成长。睡前饮用酸奶有助于钙的吸收和睡眠质量，但应注意酸奶中的某些菌种和酸性物质可能对牙齿造成损害，喝完后应及时刷牙。
每日建议量
对于健康成年人，每天饮用一到两杯酸奶（约200-300ml）是最合适的量。过量饮用可能会导致胃酸过多，影响胃黏膜和消化酶的分泌。适量饮用酸奶可以获得其健康益处，但应根据个人健康状况和饮食结构进行调整，避免过量摄入导致不良反应。
特殊人群的建议量
儿童每天饮用100 - 150毫升为宜，成年人可适当增加到250 - 300毫升。对于乳糖不耐受或消化不良的人群，可适当多喝，约300 - 400毫升。特殊人群应根据自身情况调整饮用量，以确保安全和营养需求得到满足。
水果
酸奶与各种水果（如草莓、香蕉、猕猴桃、苹果、提子）搭配，既能提供丰富的维生素和矿物质，又能提供优质的蛋白质和钙。水果和酸奶的搭配不仅美味，还能提供多种营养成分，有助于肠道健康和营养补充。
蔬菜
酸奶可以与胡萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜搭配，制作果蔬沙拉。这种搭配能降低热量摄入，提供丰富的维生素和矿物质。蔬菜和酸奶的搭配有助于增加膳食纤维的摄入，促进肠道健康，但应注意选择易于消化的蔬菜。
坚果
酸奶中加入烤熟的坚果（如花生、腰果）会增加口感和营养价值。这种搭配既能增加酸奶的风味，又能提供健康的脂肪和蛋白质。坚果和酸奶的搭配能提供更丰富的营养，但应注意坚果的摄入量，以避免热量过高。
低温保存
酸奶应存放在4℃以下的冷藏环境中，避免阳光直射。冰箱冷藏区温度通常在0 - 10摄氏度之间，最适合酸奶保存。低温保存可以延长酸奶的保质期，保持其营养成分和活性乳酸菌的数量，但应注意避免温度波动和异味污染。
常温保存
常温酸奶（巴氏杀菌热处理酸奶）可以在常温下保存6个月，但应避免太阳直射。开封后的酸奶应尽快食用，未食用部分应密封保存。常温保存的酸奶虽然方便，但活性乳酸菌数量较少，营养价值相对较低，适合不介意活性乳酸菌减少的人群。
正确喝酸奶可以充分利用其营养价值，促进肠道健康，增强免疫力。最佳的饮用时间是早晨空腹、餐后半小时至一小时和睡前两小时。每日适宜饮用量为200-300毫升，特殊人群需根据自身情况调整。酸奶可以搭配多种食物，如水果、蔬菜和坚果，以增加营养摄入。正确的保存方法包括低温保存和常温保存，应根据酸奶的类型和个人需求选择合适的方式。
酸奶和纯牛奶在营养价值上各有优势，选择哪种更养人取决于个人的营养需求和健康状况。
酸奶：
益生菌：酸奶中含有丰富的益生菌，有助于维持肠道微生态平衡，提高免疫力。
钙吸收：酸奶中的乳酸有助于提高钙的吸收率，对骨骼健康有益。
消化吸收：酸奶中的蛋白质经过发酵，更易于消化吸收，适合乳糖不耐受者饮用。
纯牛奶：
全面营养：纯牛奶富含优质蛋白质、钙、磷、维生素A与B族维生素等多种营养素，能够为身体提供多方面的支持。
蛋白质含量：纯牛奶中的蛋白质含量略高于酸奶，有助于满足人体对蛋白质的需求。
维生素B2：纯牛奶中维生素B2含量更高，有助于维持正常视觉功能和促进皮肤、指甲、毛发生长等生理功能。
酸奶在促进消化和肠道健康方面更有优势，而纯牛奶则提供了更全面的营养。建议根据个人需求和健康状况，适量饮用酸奶和纯牛奶，以达到最佳的营养效果。
酸奶的食用禁忌包括：
1. 并非老少皆宜：1岁以下的小宝宝不宜喝酸奶，因为他们的胃肠功能尚未发育完善，容易引起腹泻。患有胃肠疾病、糖尿病、动脉粥样硬化、胆囊炎和炎的人也应谨慎饮用酸奶。
2. 不宜空腹饮用：空腹时胃内酸度较高，乳酸菌容易被胃酸杀死，降低酸奶的保健作用。建议在饭后2小时左右饮用酸奶，以促进消化和吸收。
3. 不宜与某些药物同服：酸奶不宜与氯霉素、红霉素等抗生素以及磺胺类药物同时服用，这些药物可能杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
4. 不宜加热：酸奶中的活性乳酸菌在高温下会被杀死，失去保健作用。如果需要温热酸奶，建议将酸奶连包装放入45℃左右的温水中缓慢加温。
5. 不宜与高油脂食物搭配：酸奶不宜与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用，因为这些食物中的亚硝酸盐可能与酸奶中的胺形成致癌物亚硝胺。
6. 饮后及时漱口：酸奶中含有糖分和酸性物质，可能对牙齿造成损害。喝完酸奶后应及时漱口，尤其是儿童。
7. 控制饮用量：酸奶虽然营养丰富，但过量饮用可能导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，甚至可能破坏体内的电解质和酸碱平衡。
酸奶和牛奶可以一起食用，但需注意以下几点：
1. 乳糖不耐受者需谨慎：乳糖不耐受者可能对乳糖分解不完全的牛奶产生不适，但酸奶中的乳糖已部分分解，因此可以适量饮用，但建议少量食用，选择更温和的乳制品，如舒化奶或低乳糖牛奶，并注意观察身体反应。
2. 适量饮用：虽然酸奶和牛奶可以一起喝，但过量摄入可能导致热量过剩，增加肥胖的风险。建议成年人每天饮用300-500毫升的牛奶和酸奶为宜。
3. 注意个人健康状况：患有胃肠道疾病的人应在医生指导下决定是否同时饮用，以免加重胃肠不适。
4. 营养互补：酸奶和牛奶一起饮用可以相互补充营养，酸奶中的益生菌可以与牛奶中的营养成分相互作用，提高营养的吸收率。