陕西重阳节送枣馍的习俗背后有着丰富的文化内涵和象征意义。以下将详细探讨这一习俗的历史渊源、寓意以及制作工艺。
传说与故事
崔珏的传说：据传，很久以前，有个叫崔珏的人得到了仙女的赏识，学会了神仙秘法，成为官后财源滚滚。但他发现这个秘法有极大的坏处，决定烧毁秘法。为了纪念这一天，人们开始用发酵面和枣子做成“珏馍”，在重阳节这一天赠予亲朋好友，寓意良好的祝愿。
康海的故事：明代咸阳武功县人康海高中状元后，因生病未能及时回家，家人蒸了一锅糕作为干粮送给报喜的报子。后来，这种习俗流传开来，成为重阳节蒸糕的传统。
历史背景
重阳节的起源：重阳节起源于汉长安，汉高祖刘邦的爱妾戚夫人被吕后害死后，侍女贾佩兰嫁给陕西扶风人段儒，每年九月九日佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒，以辟邪延寿。
唐代的重阳节：在唐代，重阳节被正式定为节日，列为“三令节”之一，宫廷和民间一起庆祝，期间举行各种活动，食糕的风俗十分流行。
吉祥寓意
步步高升：枣馍寓意“早早发财、步步高升”，象征着事业、财运、家庭以及生活各方面的稳步发展和提升。
团团圆圆：枣馍的圆润形状象征着家庭和美幸福，寄托着人们对团圆和美满生活的祝愿。
文化象征
火神崇拜：在陕西旬邑等地，重阳节吃枣馍与古人在九月份进行的一项古老仪式有关。九月是秋季的最后一个月，火神即将隐退，人们通过吃枣馍表达对火神的崇拜。
新年祝福：在春节期间蒸枣馍，寓意“蒸蒸日上，红红火火”，表达对新一年的美好祝愿。
其他习俗
登高：重阳节登高是陕西的重要习俗，寓意“步步高升”，同时也有驱除邪恶、保障平安的意义。
插茱萸：重阳节插茱萸是古代流传下来的习俗，茱萸有辟邪吉祥之意，能驱除居室中的秽气，净化空气。
饮菊花酒：重阳节饮菊花酒是健身的需要，菊花酒有祛风、降火的作用，还可治疗头昏目眩等症状。
礼尚往来
送花糕：陕西各地在重阳节有送花糕的习俗，花糕的“糕”与“高”谐音，寓意“步步高升”。
祭祖：重阳节也是祭祖的日子，人们通过祭祖表达对先人的敬意和怀念之情。
制作步骤
和面发酵：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，静置发酵至两倍大小。
造型装饰：发酵好的面团分割成不同形状，精心摆放红枣，有的做成花馍，有的做成元宝造型，寓意招财进宝。
二次发酵：摆好造型后，放置一段时间让枣馍进一步膨胀，确保蒸制时松软可口。
蒸制成型：水开后上锅蒸熟，热腾腾的枣馍香气扑鼻，充满浓浓年味。
特色与变化
陕西特色：陕西的枣馍造型精美，做成花朵、动物等吉祥图案，寓意“花开富贵”。
山西特色：山西的枣馍层层叠叠，寓意“节节高升，福运连连”。
河南特色：河南的枣馍讲究简朴，红枣点缀，寓意日子甜蜜红火。
陕西重阳节送枣馍的习俗不仅承载着丰富的文化内涵，还寄托了人们对美好生活的祝愿。通过了解枣馍的历史渊源、寓意以及制作工艺，可以更深入地理解这一传统习俗在现代社会中的传承与发扬。
陕西重阳节的枣馍是一种具有深厚文化内涵的传统食品，其具体做法如下：
传统枣馍的做法
1. 材料准备：
面粉：500克
酵母：5克
牛奶：260克
红枣：适量
2. 面团制作：
将面粉和酵母混合，加入温牛奶，搅拌成雪花状，揉成较硬的面团。
将面团放在温暖处发酵至两倍大小。
3. 面团处理：
发酵好的面团取出，揉匀后擀成稍微薄一点的面片。
用圆形切模切出八个一样大的圆形面片。
4. 红枣装饰：
将红枣捏成花瓣形状，或者直接使用整个红枣。
在面片上摆放红枣，卷起面片，形成枣馍的形状。
5. 二次发酵：
将做好的枣馍放在温暖处进行二次发酵，约20分钟至面团有弹性。
6. 蒸制：
蒸锅内加水烧开，将枣馍放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
关火后焖3-5分钟再揭开锅盖，取出枣馍。
陕北红枣馍馍的做法
1. 材料准备：
天山面粉：500克
红枣：250克
牛奶：250-280克
白糖：10克
椰子油：15克
酵母粉：5克
2. 面团制作：
将面粉、酵母粉、白糖、椰子油和牛奶混合，揉成软硬适中的面团。
盖上保鲜膜醒发。
3. 红枣处理：
红枣温水泡发，去核后沥干备用。
4. 面团擀平：
醒发好的面团移至案板，揉面排气后擀成2毫米厚的面片。
5. 卷红枣：
将红枣均匀铺在面片上，卷起面片，形成红枣卷。
切成适当大小的剂子。
6. 二次发酵：
将枣馍馍放在蒸锅内，二次醒发20-25分钟。
7. 蒸制：
大火蒸15分钟，然后中大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟。
除了陕西，中国其他地方的重阳节有许多独特的食俗，以下是一些例子：
1. 河南：
炸油条、绿豆面、煎饼：河南民间过重阳节时，人们会炸油条、做绿豆面和煎饼，或者磨栗粉和糯米粉拌蜜蒸糕，辅以枣泥（俗称重阳糕），标以彩旗，问候亲友。
吃汤圆：信阳一带的人们喜欢在重阳节吃汤圆。
卸石榴：豫北有“九月九，卸石榴”的谚语，有石榴树的人家习惯在此日采摘石榴吃。
2. 福建：
重阳米果：在福建莆仙地区，人们沿袭旧俗，要蒸九层的重阳米果，分九层重叠，可以揭开，切成菱角，四边层次分明，呈半透明体，食之甜软适口。
毛豆节：长汀县农家在重阳节采田中毛豆相馈赠，称为毛豆节。
3. 山东：
辣萝卜汤：昌邑北部人家于重阳节吃辣萝卜汤，有谚语道：“喝了萝卜汤，全家不遭殃”。
烙焦饼：鄄城民间称重阳节为财神生日，家家烙焦饼祭财神。
祭祀范仲淹：邹平则在重阳祭祀范仲淹，旧时，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。
4. 广东：
放纸鸢：阳江市重阳节放纸鸢，并系藤弓于其上，在半空中声音十分嘹亮。
赶山猫：临高县民重阳节早起，大家齐声高喊“赶山猫”，以此为安和富利之吉兆。
5. 江苏：
插五色旗：南京人家以五色纸凿成斜面形，连缀成旗，插于庭中。
骆驼蹄：长洲县重阳节吃一种叫做“骆驼蹄”的面食。
重阳糕、九品羹：无锡县重阳节吃重阳糕和九品羹。
6. 浙江：
秋祭：桐庐县在九月九日备猪羊以祖，称为秋祭，同时也在重阳节绑粽子，互相馈赠，称为重阳粽。
互相拜访：绍兴府重阳节互相拜访，除非亲友家有丧事，才往灵前哭拜。
7. 江西：
晒秋节：婺源县九月九日举办晒秋节，展示秋季丰收的景象。
打糍粑：广丰县九月九日打糍粑，德兴县九月九日割晚稻。
8. 湖北：
酿酒：武昌县于重阳日酿酒，据说此所酿之酒最为清洌，且久藏不坏。
还愿：应城县重阳节是还愿的日期，甚家皆于此日祭拜方社田祖之神。
9. 四川：
蒸酒：旧时南溪县读书人于九月九日在龙腾山岑山楼聚会，纪念诗人岑参，称为“岑公会”。民间旧俗，重阳前后要以糯米蒸酒，制醪糟，俗话说：“重阳蒸酒，香甜可口”。
10. 广西：
放任牛羊自行觅食：隆安县九月九日放任牛羊自行觅食，俗语说：“九月九，牛羊各自守”。
赛神酬愿：怀集县以重阳为元帝得道之辰，男女老少，倾城而出，赛神酬愿，皆用大炮。
陕西重阳节的枣馍，又称为“枣糕”，其历史渊源深厚，融合了丰富的文化内涵和民间传说。以下是对这一传统习俗的详细解析：
历史渊源
传统习俗的形成：陕西重阳节吃枣馍的习俗历史悠久，早在康熙年间，重阳节就被视为老人节，而枣馍作为节日食品，寓意着对老人的敬意与祝福。这一习俗在陕西各地广泛流传，成为重阳节不可或缺的一部分。
与历史人物的关联：相传，唐代诗人崔珏在年轻时得到仙女的赏识，获得了一本秘法。后来，他意识到这本秘法的危害，决定将其烧毁。为了纪念这一重要时刻，人们开始在重阳节制作枣馍，并将其赠予亲朋好友，寓意着良好的祝愿。
文化内涵
寓意解析：枣馍的寓意丰富，其中“早早发财”和“步步高升”是最为人们所熟知的。这些寓意不仅表达了对个人未来的美好祝愿，也体现了人们对家庭和社会和谐的向往。
与火神崇拜的关联：在古代，陕西地区的人们对火神有着深厚的崇拜之情。重阳节正值秋季，人们通过蒸制枣馍来表达对火神的敬意，枣馍的红色象征着火，寓意着温暖和光明。
传承与发展
现代社会的传承：尽管随着时间的推移，一些传统习俗逐渐淡出人们的视野，但陕西重阳节吃枣馍的习俗依然在民间广泛流传。许多地方通过举办非物质文化遗产展览等活动，积极推广和传承这一传统美食。
创新与变化：在现代社会，人们在保留传统的基础上，对枣馍的制作方法和口味进行了创新，使其更加符合现代人的口味需求。这一习俗也被赋予了新的文化内涵，成为连接过去与未来的重要纽带。