潮州重阳节的祭拜习俗和风俗特色是潮汕文化的重要组成部分，体现了当地人对祖先的敬仰和对生活的热爱。以下是对潮州重阳节祭拜习俗和风俗特色的详细解析。
重阳节的起源
古代祭祀传统：重阳节起源于古代对自然神灵的祭祀，特别是秋季丰收后的祭祀活动。古人认为九月九日日月并阳，两九相重，是吉祥的日子。
文人雅士的活动：魏晋时期，文人雅士开始有登高赋诗、饮酒赏菊的习俗。唐代时，重阳节被定为正式节日，成为文人雅士的重要活动。
重阳节的意义
祭祖和敬老：重阳节不仅是庆祝丰收的节日，也是祭祖和敬老的节日。古人认为这一天适合祈福、、祭祖以及设宴祈寿等活动。
吉祥和长寿：重阳节因“九九”与“久久”同音，寓意生命长久、健康长寿，寄托着人们对老人健康长寿的祝福。
祭祖
祭拜祖先：在潮州，重阳节是一个重要的祭祖节日。人们会在这一天前往祖先墓地，献上鲜花、果品等物品，表达对祖先的敬意和怀念之情。
拜九玄天帝：潮州人还会在重阳节拜祭九玄天帝，祈求长寿和吉祥。九在汉字中也包含了长寿和吉祥的意思。
登高
登高望远：潮州的重阳节登高习俗与中原地区有所不同，主要是为了欣赏美景和祈求身体健康。登高的过程中，人们会携带竹筏、梨花的器具，代表庆贺祥和。
爬山：在潮州，每到重阳节时，市民会前往达翁山、世博山等山峰进行登山运动，欣赏江南秀丽的山景，感受阴阳五行的哲学思想。
放风筝
放风筝：潮汕地区的风筝制作技艺非常著名，重阳节也是放风筝的好时机。人们会在空旷的场地放飞五颜六色的风筝，寓意“衰运”尽去，“好运”将来。
断线风筝：有“九月九，风筝断线满天走”的俗谚，意味着放风筝可以带走晦气，带来好运。
制作和祭拜九皇斋
九皇斋：潮汕地区的九皇斋节在农历九月九日举行，人们会吃素食，具有丰富的营养价值和保健作用。旧时潮州戏班也会在九皇斋期间食斋，以示敬意。
拜九皇：九皇是潮汕民间传说中的一组神明，人们会在重阳节这一天祭拜九皇，祈求平安和健康。
食咸粥
咸粥：揭阳一带的重阳节有食咸粥的习俗，咸粥以大米为主料，佐以鱼肉、葱菜、豆干等，寓意健康长寿。
团圆饭：潮汕地区把重阳节视为“圣日”，重视家庭团聚，一家人围坐在一起吃咸粥，寓意团圆和美满。
潮州重阳节的祭拜习俗和风俗特色丰富多彩，既有深厚的传统文化底蕴，也有现代社会的创新和发展。无论是祭祖、登高、放风筝，还是制作和祭拜九皇斋、食咸粥，这些习俗都体现了潮汕人对祖先的敬仰和对生活的热爱。这些风俗在潮汕地区得到了广泛传承和发展，反映了古老文化的韵味与神韵。
潮州重阳节的起源和发展可以追溯到古代，它与中国的传统节日文化紧密相连。以下是关于潮州重阳节起源和发展的详细信息：
起源
历史背景：重阳节起源于上古时期，当时人们在九月农作物丰收之时会举办感谢天帝、祖先恩德的活动。到了汉代，有了重阳节的最早文字记录，魏晋以后，中国大江南北都普遍有了过重阳节的习俗。
传说故事：相传在东汉时期，汝南县有一个叫桓景的人，拜著名道士费长房为师多年。费长房告诉他，九月九日他家里将有大灾降临，让他速回告诉家人，每人做一绛囊，里面装上茱萸带在胳膊上，于九月九日这天，全家去登高，饮菊花酒，此祸可除。桓景照做，九月九日，举家登高饮酒，妇人带茱萸绛囊。晚上回家后，见鸡、犬、牛、羊一时暴死。此事传开后，大家都于九月初九这天学桓景举家出游，登高野餐，佩戴茱萸，饮菊花酒，以求免祸，相沿成习。
发展
习俗演变：潮州重阳节的习俗包括登高、祭祖、放风筝、食九皇斋等。这些习俗在潮汕地区得到了广泛的传承和发展，同时也反映了古老文化的韵味与神韵。
文化内涵：重阳节在潮州不仅是一个祭祖、登高的节日，还是一个具有敬老之意的节日。人们在这一天会准备蒸饼、鲜花和祭品，前往祖坟、祖堂或者祖屋，与亲人一同祭拜祖先。
特色习俗
登高：重阳节正值秋高气爽，云淡山青，金桂飘香。人们邀请亲朋好友，欣然结伴出游，登高环望，极目天舒。登山后，一些地方有吃猪蹄的习俗，意在吃了猪蹄，脚力就会好，来年能跑得更快更远，尤其是老年人和小孩一定要吃。
放风筝：重阳时节，云淡风高，正是放风筝的好时机。潮汕人认为放风筝可以放掉“晦气”，纸鸢飞得越高越远，则晦气离之越远。有些地方还有专门将线弄断，让“晦气”随着风筝消失不见的习俗。
食九皇斋：旧时潮州戏班自初一日起至初九晚上要食斋，称食九皇斋。自初一日起全班人员穿白衫裤，天天焚香敬奉，初九晚上，全体敬拜。民间也有拜九皇者，他们所祭祀的九皇神，传说原是九个贼，后被观音大士收服，改邪为正，大慈大悲，做了许多善事，成为佛门的大弟子，而受人们的崇拜。
潮州重阳节的特别食品和习俗如下：
特别食品
油麻团（缘）：用油麻籽、糯米粉、花生和糖蒸制而成的糕点，潮语“员”与“缘”同音，寓意结缘。
咸粥：以大米为主料，配以鱼肉、葱菜、豆干等煮制，寓意健康长寿。
重阳糕：用粉面蒸糕，辅料有枣、粟或肉，讲究的做成九层高，象座小宝塔。
炒饭：重阳节当天，人们会在天未亮之前炒好饭，带上香喷喷的炒饭登山，寓意好运连连。
习俗
登高：重阳节正值秋高气爽，云淡山青，适合登高望远，寓意消灾避祸。
放风筝：放风筝是重阳节的重要活动，寓意“衰运”尽去，“好运”将至。
祭祖：重阳节也是祭祖的日子，尤其是家境清贫者会在这一天做总的祭拜，求得祖宗谅解。
结缘：通过互赠“油麻团”来“结缘”，寓意结个好缘分。
食九皇斋：旧时潮州戏班自初一日起至初九晚上要食斋，称食九皇斋，祭祀九皇菩萨和斗姥天尊。
潮州重阳节的风水讲究和禁忌是当地传统文化的重要组成部分，了解并遵守这些讲究和禁忌，有助于更好地传承和发扬传统文化。以下是一些常见的风水讲究和禁忌：
风水讲究
1. 选择合适的祭祀地点：应选择地势较高、视野开阔、环境清幽的地方进行祭祀，这样的地点有利于祖先灵魂的安宁，同时也能让祭祀活动更加庄重。
2. 准备优质的祭祀用品：香烛、酒水、食物等祭祀用品应选择新鲜、干净的食材，避免使用过期或变质的物品，以示对祖先的尊重。
3. 注意祭祀时间：重阳节祭祀宜在重阳节当天或前一天进行，避免在日出之前、日落之后或风雨交加时进行祭祀，以确保祭祀活动的效果。
风水禁忌
1. 老人不宜下厨：重阳节当天，老年人不宜下厨忙碌，民间有“重阳蒸粑，老虎咬妈”的说法，认为老人下厨不吉利。
2. 不宜说“节日快乐”：重阳节不宜互道“节日快乐”，因为“九九”为阳数，两个“阳数”相遇，被认为是“五毒大凶之日”，应互道“安康”更为妥帖。
3. 新婚女子不宜回娘家：民间有“媳妇回家过重阳，倒霉是她婆婆娘”的说法，因此嫁出去三年之内的女儿不宜在重阳节回娘家。
4. 忌送菊花：重阳节有赏菊、饮菊花酒的习俗，但当天不宜送菊花，因为菊花是“祭花”，送出去可能会引起误解。
5. 吃重阳糕不能留到第二天：重阳糕寓意“九九百事高”，但已拆封的重阳糕不宜留到第二天吃，否则有“昼夜分，阴阳隔”的不吉利之意。