禅食是一种以谷物和坚果为主的素食，起源于唐朝的寺院素食。它不仅注重营养和健康，还强调在进食过程中体验禅意，通过简单的食物和宁静的环境来促进身心健康。
起源
唐朝寺院素食：禅食起源于唐朝的寺院素食，禅师们最初以6种谷物混合坚果进行加工，食之自然又富有营养，还能健脑益智。
武则天与鉴真大师：据说武则天对禅食厚爱，使其成为宫廷尚品，后经鉴真大师东渡，传到日韩两国宫廷，风靡至今。
发展
现代实践：在现代社会，禅食成为一种健康养生的饮食方式，尤其是在亚洲和欧美国家，许多上流人士和健康爱好者都在实践禅食。
文化融合：禅食不仅在中国流行，还融合了中医养生、道家养性和佛家禅悦的思想，形成了独特的饮食文化。
营养成分
谷物与坚果：禅食主要由谷物（如小米、红豆、黑豆等）和坚果（如核桃、杏仁、芝麻等）组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
天然食材：禅食强调使用天然、有机食材，避免加工食品和高糖、高脂食物，有助于维持健康的生活方式。
健康益处
健脑益智：禅食中的谷物和坚果富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于改善大脑功能和记忆力。
美容养颜：禅食中的植物性食材含有丰富的维生素和矿物质，能够促进皮肤健康，延缓衰老。
排毒养生：禅食中的高纤维食材有助于肠道健康，促进排便，排出体内毒素。
基本步骤
简单烹调：禅食的烹调方法简单，通常包括炒熟五谷杂粮、添加蔬菜粉、豆类、坚果等辅料，按科学配比研制而成。
清淡口味：禅食注重食物的原味，尽量减少调味，保持食物的自然风味。
具体食谱
春季禅食：例如，豆腐核桃汁，将豆腐、牛奶和熟核桃搅拌打碎，既简单又营养。
养生粥：如山药萝卜粥、芡实甜品八宝粥等，这些粥品营养丰富，易于消化吸收，适合日常食用。
现代实践
健康养生：禅食在现代社会被广泛应用于健康养生，特别是在忙碌的工作和生活节奏中，禅食提供了一种简单有效的饮食方式。
禅修结合：禅食常常与禅修结合，通过在进食过程中保持正念，提升心灵的平静和专注力。
应用实例
龙华禅食：上海的龙华禅食以其独特的制作技艺和历史悠久的背景，成为非物质文化遗产，深受人们喜爱。
禅医食疗：禅医食疗将佛教的修身养性思想与中医的食疗养生理论相结合，形成了一种独具中国特色的养生体系。
禅食是一种以谷物和坚果为主的素食，起源于唐朝寺院素食，强调食物的自然原味和简单的烹调方式。它不仅注重营养和健康，还强调在进食过程中体验禅意，通过宁静的环境和专注的态度来促进身心健康。在现代社会，禅食成为一种流行的养生方式，特别是在亚洲和欧美国家，许多健康爱好者都在实践禅食。
禅食起源于唐朝的寺院素食，由禅师们最初以6种谷物混合坚果进行加工，食之自然又富有营养，还能健脑益智。据说曾入寺为尼的武则天，对禅食亦很厚爱，因而成为宫廷尚品，后经鉴真大师东渡，将其作为中国的养生妙方传到日韩两国宫廷，遂风靡至今。
禅食是一种以谷物和坚果为主的素食，强调食物的天然、清淡和原味，不仅对身体健康有益，还富含禅宗文化的旨趣。以下是禅食对健康的主要益处：
健康益处
健脑益智：禅食中的谷物和坚果富含健脑益智的营养成分，有助于提升大脑功能和认知能力。
美容养颜：通过改善消化和促进有害物质的排出，禅食有助于美容养颜，保持皮肤的光泽和弹性。
排毒养生：禅食中的高纤维食材能刺激肠道蠕动，利于通便，帮助排出体内有害物质，降低肠癌风险。
禅食文化与健康
禅食不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度和文化体验。它强调在宁静和优雅的环境中进食，通过细嚼慢咽、心无旁骛地享受食物，达到身心的和谐与平衡。这种饮食习惯有助于减轻压力，提升生活质量，促进身心健康。
禅食注重健康养生和天然原味，以下是一些禅食食谱推荐及其制作方法：
禅食食谱推荐
1. 山药萝卜粥
原料：白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯、胡椒粉适量、盐少许、香菜少许。
做法：白米洗净沥干，山药和白萝卜去皮切小块。锅中加水煮开，放入所有材料，熬煮30分钟，加盐、胡椒粉、芹菜末及香菜即可。
2. 芡实甜品八宝粥
原料：芡实、紫米、桂圆、红枣、红豆、黑豆、花生、薏米、核桃、玉米粉、冰糖、红糖。
做法：将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米泡水4小时，砂锅入清水，煮开后转小火焖煮1小时，加入其他材料煮至黏稠，加冰糖、红糖溶化即可。
3. 南瓜百合粥
原料：南瓜半个、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：红枣、莲子浸泡20分钟，南瓜去蒂切丁。糯米、香米加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，煮20分钟后加入百合、桂圆肉煮10分钟，加白糖、盐调味。
4. 桂圆莲子粥
原料：圆糯米60克、桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量。
做法：莲子洗净，红枣去核，糯米浸泡水中。莲子与糯米加600毫升水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖即可。
5. 紫米核桃红枣甜粥
原料：紫米50克、红豆100克、小米20克、黑芝麻20克、核桃50克、红枣8颗、红糖或者冰糖适量。
做法：紫米、红豆浸泡一晚，红枣去核。锅中加水煮开，放入所有材料，煮至熟烂，加红糖或冰糖调味即可。
禅食制作方法
1. 蒸红薯
原料：红薯。
做法：选择个头适中的红薯，蒸15-20分钟，保留红薯皮，营养更全面。
2. 蒸土豆
原料：土豆。
做法：选择个头适中的土豆，蒸之前刷干净皮，连皮一起吃更有营养。
3. 蒸板栗
原料：板栗。
做法：挑选个大饱满的板栗，蒸之前在外壳上划个十字，蒸15-20分钟。
4. 蒸芋艿
原料：芋头。
做法：芋头切成大小均匀的块状，蒸15-20分钟。
5. 蒸小米饭
原料：小米。
做法：小米淘洗干净，蒸15-20分钟。
禅食的健康益处
禅食不仅注重食材的自然和清淡，还强调食物的营养和健康益处。例如，红薯富含β-胡萝卜素和维生素C，能增强免疫力；土豆含有独特的抗氧化物质，对增强免疫力有帮助；板栗富含优质蛋白和多种维生素，能有效提升免疫力。