江苏中秋节的传统美食丰富多样，其中“鸭子芋头月饼三件套”是其中最具代表性的组合。以下将详细介绍这三道美食的文化背景、制作方法及现代变化。
桂花鸭
南京的桂花鸭是中秋节的传统名菜，以其肥而不腻、味美可口著称。桂花鸭的制作工艺讲究，通常在桂花盛开时节制作，鸭肉中带有淡淡的桂花香气。桂花鸭不仅是一道美味佳肴，更是南京文化的象征，体现了南京人对美食的精细追求和对传统文化的传承。
香酥麻鸭
南通的香酥麻鸭以其皮酥肉嫩、咸中藏甜、甜中寓香而闻名。制作过程中注重火候和调料的搭配，确保鸭肉口感和味道的完美。香酥麻鸭的历史可以追溯到清朝，是南通人民在中秋节期间的重要传统美食，象征着团圆和丰收。
桂花糖芋艿
苏州的桂花糖芋艿是中秋节的传统小吃，以新鲜芋艿为主料，加入红糖和桂花糖，烧煮至软糯香甜。糖芋艿不仅美味，还寓意着团圆和甜蜜。桂花糖芋艿是苏州中秋节的标志性食品，体现了苏州人对传统工艺和美食文化的重视。
糖芋头
在常州，中秋节早晨家家户户都会吃糖芋头，简单的红糖和桂花调味，使芋头口感润滑爽口、香甜酥软。糖芋头是常州中秋节的传统美食，简单易做却寓意深远，象征着家庭的幸福和团圆。
苏式月饼
江苏的月饼以苏式月饼为主，口味多样，包括五仁、豆沙、枣泥等。苏式月饼的特色在于皮薄馅多，口感酥松。苏式月饼不仅是中秋节的必备食品，更是江苏饮食文化的重要组成部分，体现了江南地区的细腻和精致。
月饼的起源和发展
月饼的起源可以追溯到古代，最初作为祭品使用。到了宋代，月饼逐渐成为中秋节的传统食品。江苏地区的月饼制作工艺精湛，口味丰富。月饼不仅是中秋节的象征，更是中国传统文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。
江苏中秋节的传统美食“鸭子芋头月饼三件套”包括桂花鸭、桂花糖芋艿和苏式月饼，这些美食不仅美味可口，还富含深厚的文化内涵。它们不仅代表了江苏地区的饮食文化，也体现了人们对团圆和美好生活的向往。
除了鸭子、芋头和月饼，江苏中秋节还有许多传统美食，例如：
1. 大闸蟹：在江浙地区，大闸蟹是中秋节的必备佳肴，通常搭配姜醋食用。
2. 藕盒子：将藕切片，中间夹肉等馅料，外拖面煎至金黄，象征团圆。
3. 田螺：中秋食田螺，寓意明目，是广州等地的习俗。
4. 糖烧芋艿：用红糖烧制芋艿，寓意好运连连。
5. 桂花糖藕：莲藕与糯米、桂花一同煮制，香甜可口。
6. 红菱：即水红菱，壳薄肉嫩，多汁鲜甜。
7. 鸡头米：即芡实，口感软糯，常与桂花糖水一同食用。
8. 莼菜银鱼羹：以莼菜和银鱼为主料，鲜嫩可口，寓意思乡之情。
9. 苏式鲜肉月饼：外皮酥松，内馅鲜美，是江苏地区的特色月饼。
10. 酒酿饼：以清酒酿发酵，外观似小月饼，口感甜肥软韧。
11. 定胜糕：色泽鲜红，寓意出征胜利，是苏州地区的特色糕点。
12. 梅花糕：形状似梅花，口感松软，内馅丰富。
13. 海棠糕：形似海棠花，香甜软糯，热食尤佳。
14. 猪油糕：由糯米粉和猪板油制成，香味独特，口感软糯。
15. 芡实糕：以鲜芡实和糯米粉制成，口味独特，寓意健康长寿。
这些美食不仅丰富了中秋节的餐桌，也寄托了人们对团圆和美好生活的向往。
江苏中秋节的月饼种类繁多，各具特色，以下是一些主要的特色口味：
1. 苏式月饼：这是江苏地区的传统月饼，以其皮薄馅多、外皮酥松、入口即化而著称。常见的口味包括鲜肉、五仁、豆沙、椒盐等。
2. 鲜肉月饼：以肥瘦相间的夹心肉为馅料，咸中带甜，是苏式月饼中的经典之作。
3. 五仁月饼：含有杏仁、桃仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻仁等，口感丰富，深受大众喜爱。
4. 椒盐月饼：将传统椒盐口味与苏式月饼相结合，咸甜融合，别具风味。
5. 豆沙月饼：以细腻的豆沙为馅料，甜度适中，口感滑润。
6. 火腿月饼：在月饼中加入火腿，香气浓郁，回味悠长。
7. 水晶月饼：以水晶般的透明效果和丰富的馅料为特色，口感独特。
8. 净素月饼：不含肉类，采用各种果仁和糖渍果脯作为馅料，适合素食者食用。
9. 创新口味：如榴莲月饼、蛋黄肉月饼、香青菜月饼等，融合了现代口味和创新元素，满足了不同消费者的需求。
江苏中秋节有以下独特的民俗活动和庆祝方式：
1. 拜月仪式：在扬州，拜月是自古流传的传统民间风俗仪式，人们通过祭月、焚香、祭酒、诵读拜月祭文等传统礼仪，沉浸式体验古人的“拜月礼”。
2. 制作月饼：在扬州职业大学生物与化工工程学院的学生志愿者指导下，游客们现场制作冰皮月饼，共同品味甜蜜团圆时光。
3. 走月亮：南京、苏州等地有妇女夜游街市赏月的习俗，称为“走月亮”，寓意团圆和幸福。
4. 摸秋：南京地区有妇女在中秋夜潜至菜园偷瓜果的习俗，以祈求子嗣，称为“摸秋”。
5. 点灯：江苏多地有中秋点灯的习俗，如南京举办传统灯会，河面上圆月与明灯辉映，装点出流光溢彩的夜景。
6. 吃桂花鸭：南京人中秋必吃金陵名菜“桂花鸭”，寓意团圆和美满。
7. 敬月仪式：金湖等地举办秋季村晚“非遗”般精彩的敬月仪式，展示传统文化的魅力。
8. 游园活动：苏州盘门景区等地举办游园活动，游客可以猜灯谜、放水灯，打卡古风市集，体验传统文化。
9. 特色美食：江苏各地有独特的中秋美食，如南通的苏式月饼、南京的桂花鸭、淮安的浦楼月饼等，丰富了中秋节的庆祝方式。