芒种是中国二十四节气中的第九个节气，标志着夏季的开始。它不仅是一个重要的农事活动节点，还蕴含着丰富的文化内涵和多样的民俗活动。以下将详细介绍芒种节气的来历和风俗，包括青梅煮酒和晒虾皮等传统习俗。
节气时间与定义
芒种通常出现在每年的公历6月5日至7日之间，太阳到达黄经75°时。芒种的含义是“有芒之谷类作物可种，过此即失效”。
芒种作为夏季的第三个节气，标志着气温显著升高、雨量充沛，适宜晚稻等谷类作物种植。这一时节不仅是农作物成熟和播种的关键时期，也是古代农耕文化对节令的总结。
历史渊源
芒种一词最早出自《周礼》中的“泽草所生，种之芒种。”《月令七十二候集解》中解释：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”。
芒种的历史可以追溯到中国古代的黄河流域，反映了古人对自然季节变换规律的深刻理解和利用。它不仅是一个农事活动的时间节点，更是农耕文化的重要组成部分。
青梅煮酒
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，青梅煮酒是芒种时节的传统习俗。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂等功效。
青梅煮酒不仅是一种饮食习俗，还承载着丰富的文化内涵。三国时期的“青梅煮酒论英雄”典故更是让这一习俗深入人心。煮梅的过程不仅使青梅变得可口，还具有一定的保健功能。
晒虾皮
沿海一带的渔民在芒种时节忙于晒毛虾，称其为“芒种皮”。虾皮分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，生晒虾皮鲜度较高，熟晒虾皮口感略逊。
晒虾皮是芒种时节的重要习俗，反映了沿海渔民的生活方式和饮食文化。毛虾在产卵期肉质最为肥美，晒干后制成虾皮，既是美味的食材，也是渔民辛勤劳动的结晶。
安苗
安苗是皖南地区的农事习俗活动，每到芒种时节，种完水稻后，家家户户举行安苗祭祀活动，祈求五谷丰登、村民平安。安苗习俗体现了古代农民对丰收的祈愿和对平安生活的向往。通过祭祀活动，人们表达了对自然的敬畏和对未来的期望。
送花神
农历二月二花朝节上迎花神，芒种时节百花开始凋残，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位。送花神习俗反映了古代人们对自然界的敬畏和对美好生活的向往。通过祭祀花神，人们表达了对花神的感激之情，并盼望来年再次相会。
芒种节气不仅是一个重要的农事活动节点，还蕴含着丰富的文化内涵和多样的民俗活动。青梅煮酒、晒虾皮、安苗和送花神等习俗，不仅体现了古代农民的智慧和生活方式，也反映了人们对自然界的敬畏和对美好生活的向往。通过这些习俗，我们可以更好地理解和传承古代农耕文化。
芒种节气是中国农历二十四节气中的第九个节气，标志着夏季的开始，也是农作物种植和收获的重要时期。不同地区在芒种节气有着独特的美食习俗，以下是一些地区特色美食的介绍：
安苗：主要流行于皖南地区，芒种时节种完水稻后，家家户户用新麦面蒸发包，并捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，用蔬菜汁染色后作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。
煮梅：在南方地区，芒种时节有煮青梅的习俗，将梅子采摘后阴干，然后在芒种这天清洗并泡在白酒里，这一习俗与三国时期的“青梅煮酒论英雄”典故有关。
晒虾皮：沿海一带的渔民在芒种时节忙于晒毛虾，因为芒种时节是毛虾的产卵期，体质肥美，营养价值高。晒成的虾皮被称为“芒种皮”。
吃君踏菜：在江浙一带，芒种节气前后有一种季节性蔬菜——君踏菜，具有清热解毒的功效，夏季吃君踏菜后不会出痱子。
吃鸡蛋：在芒种节气吃煮蛋的食俗由来已久，寓意着幸福圆满、财源滚滚。
芒种节气适合种植多种植物，主要包括以下几类：
1. 有芒谷类作物：如晚稻、黍、稷等。芒种节气的气候条件适宜这些作物的生长，是种植它们的最佳时机。
2. 夏季蔬菜：如西红柿、黄瓜、茄子、豆角、辣椒、南瓜、苦瓜、韭菜、香菜、芹菜、青椒、莴笋、甜瓜、菠菜、生菜等。这些蔬菜在芒种后气温升高、雨量充沛的环境中生长迅速，适合在这段时间内种植。
3. 观赏植物：如艾草、锦葵、凤仙花等。这些植物在芒种时节生长旺盛，适合用于园林观赏或药用。
芒种节气是中国农历二十四节气中的第九个节气，标志着仲夏时节的正式开始。在这个节气里，有许多传统习俗，以下是一些主要的芒种习俗：
1. 送花神：在芒种日，民间举行祭祀花神仪式，表达对花神的感激之情，并盼望来年再次相会。有的地方会将五颜六色的丝绸带挂在花枝上，或将落地的花瓣重新贴在树体上，寓意花永不凋谢。
2. 安苗：主要流行于皖南地区，每到芒种时节，种完水稻后，家家户户用新麦面蒸发包，并捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，用蔬菜汁染色后作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。
3. 打泥巴仗：主要流行于贵州东南部一带的侗族地区，新婚夫妇在亲友的陪同下集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束后，身上泥巴最多的人最受欢迎。
4. 煮梅：在南方地区，每年五、六月是梅子成熟的季节，人们有“煮青梅”的习俗，将梅子采摘后阴干，然后在芒种这天清洗并泡在白酒里，制成青梅酒。
5. 接嫁树：果农会将不同的果树进行嫁接，以改善果实的形状和质量。也有的简单用刀在果树上划出几道口，让其吸收外面空气，增加果实产量。
6. 晒虾皮：沿海一带的渔民在芒种时节忙于晒制毛虾，因为芒种时节是毛虾的产卵期，体质肥美，营养价值高。晒成的虾皮被称为“芒种皮”，有生晒和熟晒两种。